Домашні ласощі: сирник з лимоном

Опубліковано . в Культура

Кількість переглядів - 3676

Коли я вперше приїхала до Львова, то стикнулась з неймовірною смакотою — сирником. У нас подібне ніколи не пекли. Ходила по всіх усюдах і шукала його рецепт. Не якоїсь там запіканки, чізкейка, а саме сирника, такого ідеального, як його подають на Вірменці. І о диво, розпробувала на дні народженні у подруги із Трускавця шматочок і зрозуміла — це саме те! Не минуло року як допросилась рецепту від шеф-кухаря — її мами. відтепер, це улюблений рецепт родини і гостей.

Інгредієнти

сир кисломолочний 1 кг
яйця курячі 9 шт.
цукор 450 г
крупа манна 2 ст. ложки
крохмаль 1 ст. ложка
масло вершкове 50 г
сметана 130 г
маргарин 125 г
борошно 400 г
какао 2 ст. ложки
лимон 1 шт.
сіль
розпушувач для тіста 1 ч. ложка

Готуємо тісто. Для цього відділяємо два жовтки, додаємо 120 г цукру та збиваєш, потім вмішуємо сметану і розтоплений маргарин.

www.gre4ka.info - Інформаційний портал

Коли вся маса стала приблизно однорідною, додаємо борошно, дрібку солі та розпушувач. Вимішуємо із цього всього тісто середньої консистенції.

http://www.kir.gp.gov.ua/ua/news.html?_m=publications&_c=view&_t=rec&id=120197

Третину тіста відділяємо, додаємо туди какао і каладемо її в морозилку на 30хв.
Далі створюємо смачну сирну начинку.Для цього весь сир перемелюємо через м'ясорубку, або змелюємо блендером.

http://www.kir.gp.gov.ua/ua/news.html?_m=publications&_c=view&_t=rec&id=120197

Відділяємо всі білки від жовтків, беремо їх (не забуваємо про попередні 2), та збиваємо у дуже густу піну (таку, щоб тарілку можна було перевернути), і тоді потроху всипаємо решту цукру, весь час збиваючи.

http://www.kir.gp.gov.ua/ua/news.html?_m=publications&_c=view&_t=rec&id=120197

Потім сюди ж по одному додаємо жовтки, теж збиваючи. Після цього додаємо сюди сир і вимішуємо ложкою. Потім додаємо манку, крохмаль, розм«якшене вершкове масло.
Лимон (цілий, і шкірку, і м'якоть — усе) і пропусти через м'ясорубку і додаємо до маси.

http://www.kir.gp.gov.ua/ua/news.html?_m=publications&_c=view&_t=rec&id=120197

На протвені викладаємо тісто. Я розрівнюю руками, бо для розкатування воно зам»яке. Його товщина виходить 0,5 см приблизно.

http://www.kir.gp.gov.ua/ua/news.html?_m=publications&_c=view&_t=rec&id=120197

На тісто викладаємо сирну масу рівномірним шаром.

http://www.kir.gp.gov.ua/ua/news.html?_m=publications&_c=view&_t=rec&id=120197

Беремо шоколадне тісто з морозилки, тремо на крупну терку і посипаємо поверх сиру.

http://www.kir.gp.gov.ua/ua/news.html?_m=publications&_c=view&_t=rec&id=120197

Печемо близько години при 180С. Коли прирум'яниться готовність перевіряємо сірничком.

http://www.kir.gp.gov.ua/ua/news.html?_m=publications&_c=view&_t=rec&id=120197

Сподобалася стаття?
Поділитися:
Loading...

Додати коментар

Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без додаткових попереджень та пояснень. Також дані про таких користувачів можуть бути передані до МВС, якщо від органів внутрішніх справ надійшов відповідний запит.

У коментарі заборонено додавати лінки та рекламні повідомлення

Захисний код
Оновити