Ідея на вихідні: лимонний тарт (ФОТО)

Опубліковано . в Життя

Кількість переглядів - 1314

Прийшла пора лимонів, тож саме час для улюбленого лимонника.

Тісто: борошно 250 г, цукор 50 г, сіль, жовтки яєчні 1 шт., вода
100 мл, маргарин (вершковий) 125 г.
Лимонний крем: лимони 3 шт.,яйця курячі 2 шт., жовтки яєчні 2 шт.
цукор 150 г, крохмаль картопляний, 2 ст. ложки, масло вершкове, 100 г

Приготування:
У велику миску або просіяти борошно. Зроби в борошні ямку і насипати туди сіль і цукор. У ямочку з борошна налити 50 мл води, яєчний жовток і все це змішати виделкою у крихту.

Маргарин чи масло терте охолоджене і терте на крупну терку додати до борошна.

Замісити тісто. Якщо необхідно долити ще 50мл води. Тісто має стати еластичним і не прилипати до пальців.

Роз'ємну форму діаметром 24 см змазати маслом, Тісто розкачати товщиною приблизно 3 мм, вистелити ним форму, підрівняти ножиком бортики, проколоти виделкою і відправляю у холодильник.

Через 15хв відправити у духовку при 220С, попередньо вкривши пергаментним папером і висипавши зверху квасолю, або кілька грецьких горіхів у лушпинні. Пекти 15хв.
Видавити сік з 3 лимонів (можливо у вас піде більша чи менша кількість лимонів. Усе залежить від соковитості) — має вийти 125-150 мл лимонного соку.

У мене немає спеціальної чавилки для лимонів, тож роблю все руками. Щоб полегшити собі роботу лимони обдаю кипятком, а потім з силою катаю по столу як качалкою, розрізаю і чавлю.

Сік і 50г цукру прокипятити, щоб цукор розчинився.
Яйця, жовтки і решту цукру збити у піну.

Додати крохмаль. Ще раз взбити. Влити не знімаючи з вогню і постійно помішуючи у лимонний сік і дати закипіти до утворення бульбашок. (Це відбувається дуже швидко).
Перекласти крем у інший посуд. Додати розм'якшене масло і цедру одного лимона (того самого з якого чавили сік), взбити.

Крем викласти у випечений корж і випікати 20 хв при 180С.
Випереджаючи питання скажу: після випіканя виходить дійсно лимонний крем (по консистенції схожий на заварний).


Дати вистигнути і можна їсти!

Сподобалася стаття?
Поділитися:
Loading...

Додати коментар

Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без додаткових попереджень та пояснень. Також дані про таких користувачів можуть бути передані до МВС, якщо від органів внутрішніх справ надійшов відповідний запит.

У коментарі заборонено додавати лінки та рекламні повідомлення

Захисний код
Оновити

мир тв