Готуємо літнє пісочне печиво з лимоном і базиліком

Опубліковано . в Життя

Кількість переглядів - 652

Кулінарний блогер Галина Артеменко у блозі "Жизнь вкусная" пропонує приготувати літнє пісочне печиво - сабле з ароматом лимону і базиліку.

Слово сабле - це по суті означення пісочного тіста загалом. Дослівно у французькій кухні - паті сабле (pate sablee). І незважаючи на те, що з нього можна приготувати безліч всіляких десертів, печиво - це як сама базова і проста річ з нього. Проста, але дозволяє в повній мірі відчути його характерність, неповторність, вершковий смак і ніжну крихкість.

Це печиво формується популярним способом без розкачування, перезамішувань залишків тіста і т.д. Це зручно, тому що після замісу тіста ви відразу формуєте з нього ковбаску, і тільки і залишиться - це всього лише нарізати його. Зручно це ще і з тієї точки зору, що ці ось заготовки можна заморозити, і коли захочеться печива - нарізав, і в духовку.

По-друге, якщо працювати з пісочним тістом довго (в разі розкачування, вирізання печива формочками, потім збирання залишків, перезамісу і так далі), є ризик тісто забити, через що готове печиво не буде вже настільки ніжним і розсипчастим, так як в процесі всіх цих тривалих маніпуляцій в тісті розм'якшується масло (саме для цього при роботі з цим видом тіста не можна нехтувати етапом охолодження), а також розвивається клейковина. А добре розвинена клейковина потрібна в хлібі, але не в пісочному тісті.

Інгредієнти

120 грам вершкового масла кімнатної температури
80 грам цукрової пудри
1 яйце
цедра одного лимона / двох лаймів /
2-3 гілочки мілко порубаного базиліка / краще зеленого /
200 грам борошна
1/2 ч л солі


Духовку розігріти до 180 град.

Технологія приготування пісочного тіста завжди однакова - метод збивання масла: масло кімнатної температури збити до кремового стану з цукровою пудрою, після чого ввести кімнатної температури яйце (якщо буде з холодильника, то масло розшарується). Потім додайте в масу цедру, базилік, сіль, перемішайте. В самому кінці додайте в тісто борошно, швидко перемішайте тісто до однорідності.

Покладіть тісто на шар харчової плівки і загорніть його в щільну ковбаску. Надішліть заготовку в холодильник (або в морозилку). Пісочне тісто має провести в холоді близько 2-3 годин, щоб масло в його складі затверділо.

Наріжте печиво шматочками товщиною в 1 см і випікайте хвилин 12-15 до рум'яності. Якщо більше любите м'яке печиво, то печіть хвилин 10.

Сподобалася стаття?
Поділитися:
Loading...

Додати коментар

Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без додаткових попереджень та пояснень. Також дані про таких користувачів можуть бути передані до МВС, якщо від органів внутрішніх справ надійшов відповідний запит.

У коментарі заборонено додавати лінки та рекламні повідомлення

Захисний код
Оновити

мир тв