Авторські й натуральні: як на Кіровоградщині з’явився сирний рай (ФОТО)

Опубліковано . в Статті

Кількість переглядів - 8115

 

Як натхнення однієї родини подарувало Кіровоградській області бренд «Сирний рай», а на місцевому ринку з’явились крафтові сири і йогурти, зроблені посусідству, читайте у матеріалі «Гречки».


 

syr94

З мріями про село

На питання, як так сталось, що ваша родина почала виготовляти сири Ксенія Прудкая – нині виконавиця ролей продавчині, SMM-ниці, водійки для родинного бізнесу відповідає сміючись: «Просто моя мама дуже дивна жінка. Як і я».

Кропивничанка Альона успішно займалась пошивом одягу, мала власне ательє, але завжди мріяла про життя в селі.

- Мені тоді було 16 років і мене це не дуже радувало, бо я розуміла, що якщо переїде мама, то і мені доведеться. На щастя, мамин переїзд стався, коли я закінчила школу і вже навчалась у Льотній академії. Тому мама, яка вийшла заміж за вітчима, переїхала жити в село під Одесою, а я лишилась у Кропивницькому, - розповідає дівчина.

syr1

Проте село поблизу великого міста все одно здавалось мамі не тим, про що мріяла. І згодом місце проживання змінили на село Макариха, що у Знам’янському районі (нині входить до складу Дмитрівської ОТГ).

Роботи тут в родини не було тож, почали думати, як заробити. На позичені гроші купили одну корову, почали дивитись відео з виготовлення сирів і пробувати, пробувати, пробувати. Починали варити у каструлях, а тепер мають спеціальне обладнання – сироварню.

syr91

- Спершу була бринза, якісь прості сири. Потім складніші. Багато сирів з’їли кури перед тим як дійшло до продажів, - каже Ксенія.

Довго соромились продавати. Все здавалось, що сири недостатньо якісні, аж поки не зрозуміли – зготували таке як слід.

Зараз в асортименті родини коров’ячі і козячі сири як свіжі, так і погрібної витримки, а також вершки і йогурти.

syr7

Зі спортзалу на ринок
Певний час справа мами і пошуки себе Ксенією не перетинались. Закінчивши виш, дівчина не шукала роботу за спеціальністю, а знайшла себе у спорті.

- Ще кілька років тому я важила 100 кілограмів і почувала себе прекрасно. Жодних комплексів. Але якось ми з колишнім чоловіком вирішили на Новий рік поїхати в Париж і я вирішила схуднути і всіх вразити. Пішла в зал за кілька місяців до нового року. Про свої заняття спортом нікому не казала, бо знаю, що зазвичай заняття тривають до першої фоточки із залу. До свята втратила 26 кілограмів. Потім продовжила займатись і загалом вийшло мінус 40 кілограмів, - каже Ксенія.

syr3

Після цього були двомісячні курси фітнесу і робота тренером у кількох спортзалах.

Коли дівчина вирішила допомогти маминому бізнесу і просувати продажі в соцмережах – замовлення зросли в рази.

syr92

Ще минулого року замовлені через інтернет продукти покупці просто забирали з дому у Ксенії щочетверга. Але згодом вирішили продавати сири на центральному ринку по суботах і четвергах. Продажами також опікувалась Ксеня.

- Всі сири перевіряє лабораторія на ринку. Видає сертифікат. Крім того, перед приготуванням ми обов’язково пастеризуємо молоко, - каже Ксенія.

За пів року інтенсивної роботи в залах і в родинній справі дівчина розуміла, навантаження таке велике, що не лишається ні часу, ні сил на особисте життя, тому відмовилась від тренерства і навіть якийсь час сама не ходила в зал. Зараз вона повністю віддається «Сирному раю».

syr9

Бізнес, що тримається на клієнтах

Рік тому родина ошелешила друзів і знайомих у соцмережах. Продають своє господарство і можна все разом за 120 тисяч гривень, аби лише швидше. Вітчиму Анатолію лікарі поставили діагноз, який вимагав термінової операції на серці в столиці.

В родини таких грошей не було.

- Але несподівано люди почали відгукуватись і казати, що так не можна, просили номер картки і переказували гроші. Великою частиною необхідних грошей допоміг Андрій Табалов, власник «Файт Бази» – спортивного залу, де тоді працювала. Так ми поїхали на операцію, і зберегли господарство, - каже дівчина.

syr4

Згодом сім’ю підтримав і «Клуб рестораторів Кропивницького» - запропонували безкоштовно, не сплачуючи реєстраційного внеску, долучитись до першого міського фудфесту.

Там родина не лише познайомила зі своє продукцією нових клієнтів, а й отримала пропозицію співпраці від ресторатора. Зараз саме їх продукцію знаходять на «сирній тарілці» гості «Ресторації Кропивницьких».

syr8

Шлях до кооперативу

Зараз у родини три дійні корови, і ще дві, які скоро отеляться, та тридцять кіз.

Тваринами займається Анатолій, Альона - виробництвом сиру, новими рецептурами, адже беручи за базу вже відомі рецепти всюди додається якась творча нотка.

syr2

І все одно бракує молока. Попит клієнтів більший за пропозицію.

Родина могла б виробляти більше сирів, і навіть отримати додаткове обладнання по європейському гранту, створивши кооператив.

Поки до цього вони готуються і шукають з ким об’єднати зусилля, навчитись веденню бізнесу в такому форматі.

Але поки думають як розвивати справу вже відправили у погріб партію сирів, які от-от дозріють перед Новим Роком, аби порадувати унікальними смаками покупців.

syr93

Анастасія Дзюбак

Фото зі сторінок у Фейсбуці Альони Прудкої, Ксенї Прудої та сторінки "Сирний рай"

 

G

Сподобалася стаття?

varto3
Реклама
Реклама

Додати коментар

Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без додаткових попереджень та пояснень. Також дані про таких користувачів можуть бути передані до МВС, якщо від органів внутрішніх справ надійшов відповідний запит.

У коментарі заборонено додавати лінки та рекламні повідомлення

Захисний код
Оновити

мир тв