Прийшла пора лимонів, тож саме час для улюбленого лимонника.
Тісто: борошно 250 г, цукор 50 г, сіль, жовтки яєчні 1 шт., вода
100 мл, маргарин (вершковий) 125 г.
Лимонний крем: лимони 3 шт.,яйця курячі 2 шт., жовтки яєчні 2 шт.
цукор 150 г, крохмаль картопляний, 2 ст. ложки, масло вершкове, 100 г
Приготування:
У велику миску або просіяти борошно. Зроби в борошні ямку і насипати туди сіль і цукор. У ямочку з борошна налити 50 мл води, яєчний жовток і все це змішати виделкою у крихту. 
Маргарин чи масло терте охолоджене і терте на крупну терку додати до борошна.
Замісити тісто. Якщо необхідно долити ще 50мл води. Тісто має стати еластичним і не прилипати до пальців.
Роз'ємну форму діаметром 24 см змазати маслом, Тісто розкачати товщиною приблизно 3 мм, вистелити ним форму, підрівняти ножиком бортики, проколоти виделкою і відправляю у холодильник.
Через 15хв відправити у духовку при 220С, попередньо вкривши пергаментним папером і висипавши зверху квасолю, або кілька грецьких горіхів у лушпинні. Пекти 15хв.
Видавити сік з 3 лимонів (можливо у вас піде більша чи менша кількість лимонів. Усе залежить від соковитості) — має вийти 125-150 мл лимонного соку.
У мене немає спеціальної чавилки для лимонів, тож роблю все руками. Щоб полегшити собі роботу лимони обдаю кипятком, а потім з силою катаю по столу як качалкою, розрізаю і чавлю.
Сік і 50г цукру прокипятити, щоб цукор розчинився.
Яйця, жовтки і решту цукру збити у піну.
Додати крохмаль. Ще раз взбити. Влити не знімаючи з вогню і постійно помішуючи у лимонний сік і дати закипіти до утворення бульбашок. (Це відбувається дуже швидко).
Перекласти крем у інший посуд. Додати розм'якшене масло і цедру одного лимона (того самого з якого чавили сік), взбити.
Крем викласти у випечений корж і випікати 20 хв при 180С.
Випереджаючи питання скажу: після випіканя виходить дійсно лимонний крем (по консистенції схожий на заварний).
Дати вистигнути і можна їсти!
Щоб дізнаватись новини першими підписуйтесь на нас у
Поширюйте
Коментуйте
