файно

Приготуйте для гостей італійський різдвяний кекс (ФОТО)

Опубліковано . в Життя

Кількість переглядів - 4922

Різдвяні свята розпочались! До 19 січня чекайте гостей і колядників. Не хочете пригощати всіх традиційним калачем? Тоді спробуйте зготувати панеттоне — традиційний кекс, який в Італії готують на Різдво і Великдень.

Інгредієнти: борошно 540 г, вода тепла 170 мл, масло вершкове 310 г, родзинки 170 г, цукати (можна замінити курагою) 130 г, світлий ром (можна замінити коньяком) 20 мл, цедра лимона 6 г, ванільна есенція, яйця 3 шт., мед 40 г, сухі дріжджі 5 г, цукор 150 г, сіль 2 г, цукрова пудра 50 г


Зазвичай панеттоне великий і круглий, висотою до 30 см. Його ріжуть і їдять всією родиною. Така випічка досить довго зберігається і не черствіє.

Придбати панеттоне італійського виробництва можна і в Україні. Але ж ціна кусається (кілограмовий кекс — від 260 грн і вище) та і домашня випічка це так здорово.


А дома його робити — одна радість. Незважаючи на нібито тривалий час приготування, для доморощеного кулінара тут мінімум роботи — головне розподілити правильно час. Наприклад, тісто зручно замісити ввечері, тоді зранку дати йому ще раз підійти у формі і на обід вже буде свіжа і ароматна випічка.


Помиті родзинки залити ромом і додати таку ж кількість гарячої води. Періодично помішуйте, поки родзинки не набухнуть.

У кухонному комбайні машині з насадкою для тіста на низькій швидкості перемішайте борошно, цукор, дріжджі, сіль, цедру лимона (у мене ваги не міряють такі малі кількості, тому взяла цедру одного лимона) і ванільну есенцію ( кухар пропонує давати 0,5 стручка справжньої боба ванілі, але і з заміною все вдається). У мисці середнього розміру збийте яйця, теплу воду і мед. У чашу комбайна додайте яєчну суміш, потім збільште швидкість до середньої і перемішуйте до однорідності маси. Додавайте розм'якшене масло (250 г) по одній ложці за раз. Збільшіть швидкість і замішують тісто, поки воно не стане еластичним — близько восьми хвилин.
Злийте рідину з родзинок, перемішайте з різаними цукатами (у моєму випадку курагою, бо натуральні цукати дуже дорогі, а хімію ядучих кольорів купувати не люблю) і ложкою розтопленого масла. Ложкою вмішайте цю суміш в тісто.
Помістіть тісто у велику миску, оберніть плівкою, залиште при кімнатній температурі на 12-15 годин. Тісто має збільшитися втричі.

Потім перемісіть тісто. Присипте борошном. Сформуйте кулю. Покладіть його в форму. Накрийте вологим кухонним рушником і залиште підніматися в теплій кімнаті, де немає протягу на 3-5 годин.
Розігрійте духовку до 190 градусів.
На верхівці кексу гострим ножем зробіть хрестоподібний надріз. У його центр покладіть столову ложку холодного масла. Випікайте, поки дерев'яна шпажка не виходитиме злегка вологою, але не мокрою. Час випікання від однієї години і залежить від форми і інших чинників.

Вийміть панеттоне з духовки і проткніть металевими або дерев'яними шампурами. Дайте охолонути. Прикрасьте цукровою пудрою, або чим душа забажає.

G

Сподобалася стаття?

Реклама

Додати коментар

Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без додаткових попереджень та пояснень. Також дані про таких користувачів можуть бути передані до МВС, якщо від органів внутрішніх справ надійшов відповідний запит.

У коментарі заборонено додавати лінки та рекламні повідомлення

Захисний код
Оновити