Життя

Приготуйте для гостей італійський різдвяний кекс (ФОТО)

. 6681

Різдвяні свята розпочались! До 19 січня чекайте гостей і колядників. Не хочете пригощати всіх традиційним калачем? Тоді спробуйте зготувати панеттоне — традиційний кекс, який в Італії готують на Різдво і Великдень.

Інгредієнти: борошно 540 г, вода тепла 170 мл, масло вершкове 310 г, родзинки 170 г, цукати (можна замінити курагою) 130 г, світлий ром (можна замінити коньяком) 20 мл, цедра лимона 6 г, ванільна есенція, яйця 3 шт., мед 40 г, сухі дріжджі 5 г, цукор 150 г, сіль 2 г, цукрова пудра 50 г


Зазвичай панеттоне великий і круглий, висотою до 30 см. Його ріжуть і їдять всією родиною. Така випічка досить довго зберігається і не черствіє.

Придбати панеттоне італійського виробництва можна і в Україні. Але ж ціна кусається (кілограмовий кекс — від 260 грн і вище) та і домашня випічка це так здорово.


А дома його робити — одна радість. Незважаючи на нібито тривалий час приготування, для доморощеного кулінара тут мінімум роботи — головне розподілити правильно час. Наприклад, тісто зручно замісити ввечері, тоді зранку дати йому ще раз підійти у формі і на обід вже буде свіжа і ароматна випічка.


Помиті родзинки залити ромом і додати таку ж кількість гарячої води. Періодично помішуйте, поки родзинки не набухнуть.

У кухонному комбайні машині з насадкою для тіста на низькій швидкості перемішайте борошно, цукор, дріжджі, сіль, цедру лимона (у мене ваги не міряють такі малі кількості, тому взяла цедру одного лимона) і ванільну есенцію ( кухар пропонує давати 0,5 стручка справжньої боба ванілі, але і з заміною все вдається). У мисці середнього розміру збийте яйця, теплу воду і мед. У чашу комбайна додайте яєчну суміш, потім збільште швидкість до середньої і перемішуйте до однорідності маси. Додавайте розм'якшене масло (250 г) по одній ложці за раз. Збільшіть швидкість і замішують тісто, поки воно не стане еластичним — близько восьми хвилин.
Злийте рідину з родзинок, перемішайте з різаними цукатами (у моєму випадку курагою, бо натуральні цукати дуже дорогі, а хімію ядучих кольорів купувати не люблю) і ложкою розтопленого масла. Ложкою вмішайте цю суміш в тісто.
Помістіть тісто у велику миску, оберніть плівкою, залиште при кімнатній температурі на 12-15 годин. Тісто має збільшитися втричі.

Потім перемісіть тісто. Присипте борошном. Сформуйте кулю. Покладіть його в форму. Накрийте вологим кухонним рушником і залиште підніматися в теплій кімнаті, де немає протягу на 3-5 годин.
Розігрійте духовку до 190 градусів.
На верхівці кексу гострим ножем зробіть хрестоподібний надріз. У його центр покладіть столову ложку холодного масла. Випікайте, поки дерев'яна шпажка не виходитиме злегка вологою, але не мокрою. Час випікання від однієї години і залежить від форми і інших чинників.

Вийміть панеттоне з духовки і проткніть металевими або дерев'яними шампурами. Дайте охолонути. Прикрасьте цукровою пудрою, або чим душа забажає.

Поширюйте

Коментуйте


Реклама