Готуємо смачний шашлик (ФОТО)

Опубліковано . в Життя

Кількість переглядів - 9255

Із приходом весни розпочався сезон шашликів. Дехто дотримується традиційних способів приготування, а дехто любить експериментувати і випробовувати щось нове.
Пропонуємо вам рецепти приготування шашлику, які можуть стати вашими улюбленими.

 

Шашлик зі свинини з зеленню

Інгредієнти: свинина - 1 кг, цибуля ріпчаста - 0,5 кг, оцет - 6% - 6 ст.л., чорний мелений перець, сіль - за смаком, зелена цибуля і кінза - 1 пучок.

Приготування: М'ясо бажано брати від ноги або спини туші (ниркова частина), помийте під струменем холодної води, наріжте невеликими порційними шматками. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями. М'ясо посоліть, поперчіть і вкладіть в емальований посуд шарами, переклавши кожен шар цибулею.

Оцет розведіть в 0,5 літра холодної води і полийте розчином м'ясо. Посуд закрийте кришкою і поставте в прохолодне місце на 2-5 годин. Потім нанизати на шампури так, щоб між шматками залишався простір. Готуйте 10-12 хвилин, перевертаючи кожні 1-2 хвилини.

При подачі посипте зверху дрібно нарізаною зеленою цибулею і зеленню кінзи. До столу рекомендується подати разом з цибульним або томатним соусом.

Шашлик зі свинини із ківі

Інгредієнти: свиняча вирізка (або шийка) - 2 кг; цибуля ріпчаста - 3-4 головки; ківі - 3-4 шт.;
часник - 1-2 зубчики; м’ята свіжа - 50 г; приправа для шашлику - 1 упаковка; сіль - за смаком.

Приготування: Ківі почистіть від шкірки, наріжте великими шматочками. М'яту промийте під водою, обсушіть. Листя м'яти обірвіть з гілочок, перекладіть в чашу блендера. Туди ж закиньте шматочки ківі. Все подрібнніть до стану пюре. Сік ківі не «вбиває» м'ясо, а саме маринує і робить його надалі м'яким.

3-4 головки ріпчастої цибулі, почистіть, поріжте кільцями. Часник почистіть і поріжте великими скибочками (не пропускайте часник через часникодавку, він потрібен лише для аромату).

М'ясо промийте під холодною проточною водою, наріжте великими шматками. Візьміть велику каструлю, перекладіть в неї нарізані шматки м'яса, кільця цибулі, часник. Висипте приправу за смаком посоліть, вилийте суміш з м'яти і ківі. Акуратно все перемішайте руками, намагаючись не поламати цибулю. Поставте вантаж на м'ясо і залишіть маринуватися на 30-40 хвилин.

Мариноване м'ясо нанизати на шампури (цибулю найкраще смажити окремо від м'яса, так як з м'ясом він швидко згорить). Смажте шашлик на відкритому вугіллі до готовності, періодично перевертаючи. Якщо ви використовували свинячу вирізку, час смаження складе приблизно 15-20 хвилин.

Шашлик зі свинини по-вірменськи

Інгредієнти: Свиняча вирізка — 1 кг.; ріпчаста цибуля — 3 головки середнього розміру; свіжі помідори — 2 штуки; болгарський перець — 2 штуки; свіжа зелень — 50 грам; спеції і приправи за смаком.

Приготування: М’ясо промийте під проточною водою, обсушіть серветками і наріжте невеликими квадратними шматочками. Перекладіть м’ясо в глибоку миску, пересипте спеціями і приправами і гарненько перемішайте руками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть і наріжте кільцями. Свіжу зелень сполощіть, обсушіть і дрібно наріжте. Цибулю і зелень покладіть до м’яса, перемішайте, накрийте кришкою і положіть в холодильник на кілька годин або на ніч.

Після закінчення зазначеного часу нанизуйте м’ясо разом з цибулею на шампури і обсмажте над розжареним вугіллям з обох боків до утворення золотистої скоринки.

Помідори і болгарський перець помийте, очистіть від плодоніжок і зерняток і наріжте кружечками. Нанизайте овочі на шампури з м’ясом і обсмажте все разом ще протягом декількох хвилин.

Готовий шашлик по-вірменськи викладіть на велике блюдо і подайте до столу в гарячому вигляді.

Шашлик зі стегенець

Інгредієнти: сіль - 1 ст. ложка; цибуля ріпчаста - 2-3 шт.; майонез - 1-1,5 ст. ложки; курячі стегенця - 4 шт.; оцет - 1-2 ст. ложки; мінеральна вода з газом - 1 склянка; натуральна приправа для шашлику - 15 г.

Приготування: Наріжте стегенця (разом з кістками) на невеликі шматочки, приблизно на 6-7 частин кожен. Всі нарізані стегенця відправте в посуд, що закривається. Додайте сіль і приправу, яку ви вомеже приготувати самостійно. Для цього вам необхідно: солодкої паприки; сушена цибуля; сушений часник; кропу; петрушки; коріандру; чилі; гірчиці; чорний перець; орегано; духмяний перец.

Перемішайте все і накрийте каструлю кришкою. Через хвилин 30 додайте до м’яса холодну мінеральну воду з газом та майонез і перемішайте. Накрийте кришкою і підготуйте мариновану цибулю: кілька цибулин наріжте тоненькими прозорими кільцями. Покладіть її в посуд з кришкою, що щільно закривається і додайте оцет.
Накрийте кришкою і залиште маринуватися. За цей час смажте шашлик.

Для початку, нанизуйте м'ясо на шампура. Шматочок, в якому знаходиться кісточка, слід нанизувати уздовж неї. Смажимо шашлик на вугіллі до появи золотистої скоринки, періодично перегортаючи.

Поки шашлик ще гарячий, зніміть його з шампурів на блюдо і зверху викладіть мариновану цибулю.

Шашлик з овочів

Інгредієнти: червона цибуля 1 шт.; цукіні 1шт.; жовтий солодкий перець 1 шт.; червоний солодкий перець 1 шт.; печериці 250 г; оливкова олія 2 ст.л.; лимонний сік 2 ст.л.; зелень петрушки, сіль, перець

Приготування: Розріжте перець навпіл, видаліть насіння і перегородки. Наріжте гострим ножем: цукіні - кружальцями завтовшки 1 см, цибулину - на 4 частини, а перець - на шматочки шириною близько 2,5 см. Ретельно промийте гриби в холодній воді, не знімаючи з них шкірки, великі - розріжте навпіл.

Помістіть підготовлені овочі і гриби в емальовану ємність, скропіть лимонним соком і оливковою олією, приправте сіллю, перцем. Накрийте кришкою, струсіть і залиште на 10 хвилин. Поперемінно нанизати на шпажки шматочки овочів і грибів, полийте маринадом і покладіть на гриль на 3-5 хвилин.

Смажте, повертаючи шампури, поки овочі не почнуть підрум'янюватися. Подавайте гарячими, прикрасивши гілочкою петрушки.

Шашлик у білому вині

Інгредієнти: Свиняча шия; цибуля; сіль, чорний перець, кориця, гвоздика, біле вино; для подачі: помідори, лаваш, зелень.

Приготування: Наріжте м'ясо на шашлик стейками, шириною в 1 сантиметр, або традиційними невеликими шматками. Головне, аби всі шматки були однакового розміру, тоді вони рівномірно просмажаться.

Маринад використовуйте сухий – не додавайте при маринуванні сметани, майонезу, оливкової олії, вина тощо, аби не перебивати справжній смак м'яса.

До сухого маринаду входить цибуля, сіль та чорний перець.
Великими шматками наріжте цибулю.
М’ясо посоліть. Маринуйте 2-3 години. Додайте перець.
Змішуйте м'ясо з цибулею вручну, трохи переминаючи. Залиште в холодному місці.
Не жарте м'ясо відразу після того, як вийняли його з холодильника. Дайте йому півгодини, аби воно «відійшло».

Добре обтрусіть цибулю з м'яса, аби вона не пригоріла.
М'ясо нанизайте на шампури. Коли м'ясо вже на мангалі, можна кинути на жар трохи кориці чи гвоздики – для аромату. Також в процесі приготування шашлик скропіть білим вином.

Шашлики “Оригінальні”

Інгредієнти: куряче філе: 6 шт.; цибуля: 2 шт.; олія: 100 мл; молоко: 30 мл; часник: 2-3 зубці; сіль і перець до смаку.

Приготування: Приготуйте маринад: цибулю подрібніть і перетріть у блендері або перемеліть, додайте подрібнений часник, сіль, перець до смаку, олію і молоко.

Куряче філе промийте, обсушіть, поріжте пластинками, нанизайте на великі дерев’яні шпажки, обмастіть маринадом, викладіть у широку посудину. Маринуйте 30-60 хв.
Обсмажте шашлики над розпеченим вугіллям до золотистої скоринки, але не пересмажуйте.

 

G

Сподобалася стаття?

Кировец
Реклама

Додати коментар

Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без додаткових попереджень та пояснень. Також дані про таких користувачів можуть бути передані до МВС, якщо від органів внутрішніх справ надійшов відповідний запит.

У коментарі заборонено додавати лінки та рекламні повідомлення

Захисний код
Оновити