Вино і свинина: правила поєднання від ALCOMAG
Поєднання м'яса і вина - нестаріюча класика, яка не перестає дивувати нас новими відтінками смаків. Але не кожне вино підходить до цього різновиду м'яса. А враховуючи те, що з свинини можна приготувати величезну кількість різноманітних страв, то і підбір вина стає справою досить непростою, але дуже цікавою.
Шукаєте нові гастрономічні враження? Рекомендуємо звернути увагу на кольорові італійські вина з онлайн-вітрини АЛКОМАГ.
Смажене м'ясо
Свинина - досить помірна по смаку різновидність м'яса, що робить її гарним компаньйоном для червоних збалансованих вин, таких як Піно Нуар, вина Бургундії, К'янті або інші різновидності на основі сорту Санджовезе.
Свинина з білими винами
Всупечер поширеній думці, що свинину слід подавати до червоного вина, ми пропонуємо кілька вдалих варіантів з білими винами. Для смаженого м'яса потрібно підбирати кислотні вина, такі як Шенен Блан або Рислінг.
Якщо м'ясо доповнити фруктами, наприклад, апельсинами або яблуками, враховуйте такі ж нотки в профілі вина. Так, наприклад, для свинини з яблуками, можна рекомендувати Шардоне, у смаку якого присутні такі ж фруктові нотки.
Свинина на вогні
У свинини, яка готується на грилі або мангалі з`являється приємний солодкий профіль і аромат диму. Вино потрібно підібрати з такими же характеристиками.
Ми рекомендуємо класичний димний Гренаш, який підкреслює букет смаженого м`яса або хорошого, витриманого в дубі Шардоне. Якщо ви не хочете робити акцент на димних відтінках, а замість цього хочете збалансувати смак жирного м'яса свіжістю, зверніть увагу на Піно Гріджіо з його яскравим смаком та вираженою кислинкою.
Віддаєте перевагу балансу в усьому? Тоді вам неодмінно сподобається напівсухе вино - золота середина смаку.
Бекон та шинка
У цих сортах свинини переважають солений, копчений та солодкий смак. До такого м'яса також прекрасно підходить Гренаш, який доповнює його своїми мінеральними та димними відтінками. Якщо у шинці переважає солодкуватий смак, то йому чудово підійде кислуватий сорт Шенен Блан або німецький Рислінг.
Гострі страви
Свинина розкривається в новому світлі, якщо додати трохи гостроти. Підбираючи вино для азіатських страв або сосисок з перцем, шукайте такі ж насичені вина. Найвдаліший варіант ми вважаємо Зінфандель, в ароматі якого переважають спеції та фрукти.
Крім нього також можна експериментувати з таким же насиченими, але трохи більше строгим Ширазом. У ньому присутні менше ягідних відтінків, але більше перця, який складає гідну конкуренцію найгострішій страві.
G
Сподобалася стаття?
Щоб дізнаватись новини першими підписуйтесь на нас у Facebook, Telegram, Twitter
Додати коментар
Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без додаткових попереджень та пояснень. Також дані про таких користувачів можуть бути передані до МВС, якщо від органів внутрішніх справ надійшов відповідний запит.
У коментарі заборонено додавати лінки та рекламні повідомлення
