Як обрати корисні і якісні сухофрукти

Опубліковано . в Життя

Кількість переглядів - 2075

Сухофрукти, отримані природною сушкою, - найцінніші й найкорисніші для здоров'я. Як навчитися вибирати «правильні» сухофрукти за зовнішнім виглядом? Розказують експерти Держпродспоживслужби в рамках проекту «Обирай якісне».

 

su

Більшість сухофруктів, які зустрічаються у продажу, отримані методом швидкого висушування із застосуванням сірчистого ангідриду й подібних речовин. Такі сухофрукти теж можна вживати, але перед цим їх необхідно правильно підготувати. «Правильні» сухофрукти, які не зазнавали такої обробки, а були отримані традиційним методом дегідратації, також є у продажу. І хоча такі сухофрукти мають «нетоварний» вигляд - непоказні, не блискучі й тверді - для їх сушіння застосовувалася традиційна технологія, і тому вони найкорисніші для здоров'я.

У процесі правильного сушіння фрукти втрачають свій колір, стають зморщеними й потемнілими. Це і є одна з вірних ознак натуральності сухофруктів. Жоден фрукт не може стати після висушування яскравішим за свій первісний колір. Друга ознака - комахи, які з часом можуть аводитися в натуральних, не оброблених «хімією» сухофруктах. Третя ознака - сухофрукти не повинні злипатися (наприклад, якщо стиснути їх у руці), повинні залишатися жорсткими й сухими.

Сухофрукти, які сушать разом з кісточкою, більш цінні та корисні: вони містять більше вітамінів.
Тепер подивимось, як мають виглядати найбільш поширені сухофрукти, що були отримані завдяки традиційній технології.

Чорнослив

su5
Якщо чорнослив блискучий, з антрацитовим відтінком - він оброблений гліцерином.
Якщо чорнослив має кавовий відтінок - перед сушінням він був оброблений каустичною содою. Така обробка призводить до втрати вітамінів і поживних властивостей, появі гіркоти.
Натуральний, правильно висушений чорнослив має чорний матовий колір, не блищить. У нього солодкий смак з кислинкою, але без гіркоти. Визначити якість чорносливу можна і так: через півгодини намочений чорнослив повинен місцями біліти.

Фініки

su2
У продажу можна побачити фініки, покриті цукровим сиропом. Це не кращий варіант. Вибирайте саме сушені фініки.

Інжир

su1
Правильно висушений інжир має колір від світло-коричневого до світло-бежевого. Плід трохи пласкої форми. Білий наліт - це глюкоза, такі плоди солодші.

Родзинки

su3
Якщо родзинки мають рівномірно світло-жовтий, золотистий колір - вони були обкурені сірчистим ангідридом. На жаль, більша частина світлих родзинок, які продаються на ринках і в магазинах, була отримана саме в такий спосіб.
Родзинки, які були отримані методом природної дегідратації, - темно-коричневі, нем’які. Родзинки, отримані з темного винограду, - чорні з блакитним нальотом.

Курага

su4
Якщо курага має яскраво-оранжевий колір - вона була висушена із застосуванням хімікатів.
Справжня курага має непоказний вигляд: темно-коричневий або блідо-жовтий колір, обумовлений великою кількістю каротину.
Найбільш корисним вважається урюк - цілісний плід дрібноплідного абрикоса, що містить кісточку.

 

 

G

Сподобалася стаття?

varto4
Реклама
Реклама

Додати коментар

Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без додаткових попереджень та пояснень. Також дані про таких користувачів можуть бути передані до МВС, якщо від органів внутрішніх справ надійшов відповідний запит.

У коментарі заборонено додавати лінки та рекламні повідомлення

Захисний код
Оновити

мир тв