Про те‚ що шматочок шоколаду покращує настрій і підвищує тонус‚ відомо всім. Ось тільки вибирати його треба обережно‚ зі знанням справи‚ тому що не всі шоколадки корисні, роповідають експерти Держпродспоживслужби області в рамках проекту «Обирай якісне».
Шоколадом називається кондитерський виріб, виготовлений на основі какао-масла. Саме масло, а не какао-порошок, як думає більшість людей, надає шоколаду аромат і смак. До речі, саме тому так званий “білий шоколад” і має шоколадний смак, хоча зовнішній вигляд у нього зовсім не шоколадний.
Які є види шоколаду?
- Десертний шоколад. Він на смак трохи гіркуватий, але в той же час солодкий. Якщо його ламати, то буде видаватися характерний дзвінкий звук.
- Звичайний шоколад. Звичайна плитка з характерним смаком.
- Кондитерська плитка. В такій плитці містяться рослинні жири, що відчувається в смаку.
- Солодка плитка. За смаком схожа на кондитерську. Різниця в тому, що какао-масло тут відсутнє.
- Шоколад преміум-класу. Вишуканий шоколад, що містить велику кількість тертого какао.
Склад шоколаду
До складу справжнього шоколаду обов’язково повинні входити (і бути вказані на упаковці) 4 основних компоненти: масло какао, какао терте, цукрова пудра, лецитин. Купуючи шоколад, звертайте увагу на процентний вміст какао-бобів. На пачці повинно бути вказано, що їх не менше 70%. Елементарний прийом, що допоможе під час покупки – кількість інгредієнтів. Чим їх менше – тим якісніший продукт.
Як підробляють шоколад
Для економії виробники можуть використовувати в шоколаді замість масла какао шкідливі трансжири – пальмову або кокосову олію. Тому уважно читайте етикетки і не купуйте шоколад з великим відсотком рослинних жирів і масел. Це ж саме стосується й ароматизаторів, емульгаторів та інших добавок. У якісному продукті їх бути не повинно.
Шоколад: відповідність державним стандартам
На упаковці повинно бути позначено ДСТУ 3924-2000. Якщо державний стандарт вказаний, то це гарантія того, що склад, зазначений на упаковці, відповідає дійсності. Вибираючи товар у магазині, врахуйте цей момент і перевірте ДСТУ.
Як має має виглядати якісний шоколад?
Поверхня плитки повинна блищати, а колір повинен бути темним з червоно-чорним відливом. Шоколад, який зберігали в сирих приміщеннях, покривається біло-сірими “розводами”. Такий шоколад краще не їсти. Шоколадна плитка має дзвінко хрумтіти при розломі, а також вона не має бути надто товстою, адже чим тонший шоколад, тим він якісніший.
Потрібно уважно читати етикетку. Якщо там написано “шоколадний десерт” або “кондитерська плитка”, то це підробка. Обирайте продукт, де чітко вказано «шоколад».
Термін зберігання шоколаду
Найтриваліший термін зберігання у чорного шоколаду – до 1 року, молочний можна використовувати протягом 10 місяців.Ідеальна температура зберігання шоколаду від 12 до 20°C.
На що звернути увагу купубчи шоколад
Найвірніший спосіб перевірити, чи дійсно шоколад хорошої якості, – це покласти невеликий шматочок на язик. Він моментально розтане, оскільки какао-масло тане при температурі +32 градуси. Шоколад з домішками буде танути довго і залишить після себе в’язкий сальний смак.
Якщо в плитці міститься тільки какао-масло без рослинних жирів, то її шматочок повинен потонути в молоці. Якщо ж шоколад плаває на поверхні, значить, до його складу додали дешевий какао-порошок. Однак тут варто враховувати, що пористий шоколад може триматися на поверхні молока і не тонути.
Щоб дізнаватись новини першими підписуйтесь на нас у
Поширюйте
Коментуйте
