Як обрати якісне сало

Опубліковано . в Життя

Кількість переглядів - 1142

Сало – незамінний продукт у раціоні багатьох людей, тому на нього високий попит. Однак і пропозиція величезна. Тож важливо знати, як обрати справді якісний продукт, кажутье ксперти Держпродспоживслужби області в рамках проекту «Обирай якісне».

 

bc2762c5

Придивляючись до шматка сала, не соромтеся запитати продавця про документи, що підтверджують безпечність продукції - експертний висновок лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на ринку. Також не зайвим буде переконатися в наявності позначки придатності (печатки) на шматку сала або туші.

Коли обираєте шматок сала, понюхайте його. Важливо, щоб воно не було з «душком». Свіже сало має ніжний, молочний запах. Краще купувати сало від свинки, а не від кабана. Адже для м'яса кабана властивий виражений специфічний запах, якого не просто позбутися під час приготування. Пальцем або ножем відокремте краєчок шкурки від шматка сала. Якщо вона відходить без зусилля, то це свинка, можна сміливо брати.

Важливо звертати увагу і на колір сала. Він повинен бути білим, в ідеалі злегка рожевим. Не варто купувати продукт з жовтуватим відтінком, так як це говорить про те, що він залежаний. На прилавках магазинів можна побачити сало сірого кольору, від нього слід відразу відмовлятися, оскільки це несвіжий продукт. Також трапляється і червоне сало, що говорить про те, що тварина була літня. Такий продукт не буде смачним. Поверхня сала не повинна бути слизькою або липкою.

Вибираючи сало, скористайтеся звичайним сірником. Проткніть ним продукт: якщо сірник увійшов легко, значить, сало свіже. Обов`язково проткніть також шкірку - жорстка і товста шкірка зіпсує весь смак. Зверніть увагу на товщину шматка. Оптимальним розміром вважається 2,5-3,5 см.
Також слід придивитися до шкіри сала. Чим вона товстіша, тим старше свинка і жорсткіше сало. У хорошого, ніжного сала товщина шкірки повинна бути від 3 до 5 мм. Шкірка має бути без щетини, чисто вискоблена, злегка жовтуватого кольору. Якщо вона коричнева, то свинку смолили соломою. У такого сала буде насичений аромат.

Вдоса сало краще зберігати не в пакетах із поліетилену, а в папері. Велику кількість сала краще зберігати в морозилці.

Калорійність сала – 720-902 ккал на 100 г; вуглеводів – 0 г. Цей продукт містить цінні ненасичені жирні кислоти, тому в обмеженій кількості (10-30 г сала на день при відсутності фізичних навантажень) є корисним для вживанні. До складу сала, зокрема, входить необхідна організму поліненасичена арахідонова кислота (відсутня в рослинних оліях) та інші незамінні жирні кислоти (вітамін F): лінолева, ліноленова, пальмітинова, олеїнова, а також жиророзчинні вітаміни А (до 1,5 мг на 100 г), Д, Е і каротин.

 

G

Сподобалася стаття?

varto4
Реклама
Реклама

Додати коментар

Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без додаткових попереджень та пояснень. Також дані про таких користувачів можуть бути передані до МВС, якщо від органів внутрішніх справ надійшов відповідний запит.

У коментарі заборонено додавати лінки та рекламні повідомлення

Захисний код
Оновити

мир тв