Як приготувати кутю і калач на Різдво: рецепт кулінарки з Кропивницького

Кулінарка з Кропивницького Галина Артеменко у своєму фудблозі «Жизнь вкусная» ділиться рецептами куті і калача на Різдво.

 

Калач-плетінка (рецепт з корицею і какао)

Вихід: 2 великих калача

Інгредієнти

• 500 г молока
• 1000 г білого пшеничного борошна
• 95 г жирних вершків
• 45 г рослинного масла
• 2 яйця
• 10 г сухих дріжджів
• 100 г цукру
• щедра щіпка солі
• ванілін / ванільний екстракт

Начинка

• 170 г м'якого вершкового масла
• 150 г цукру
• 25 г кориці
• 1 ч. л. какао-порошку

Приготування

Спочатку потрібно грубо змішати борошно і молоко, залишити на 30 хвилин.

1. Потім перемістіть суміш борошна і молока в чашу хлібопічки. Додайте всі інші інгредієнти. Параметри роботи замісу в ручному режимі: 12 хвилин перший заміс, 20 хвилин відпочинок, 10 хвилин другий заміс, 1,5 години бродіння.
2. Поки можна змішати всі інгредієнти для начинки, крім какао, і залишити її. Вона повинна вийти кремовою і м'якою.
3. Готове тісто розділити на 2 частини, кожну розкачати в пласт товщиною не більше 1 см, розмажте по всій поверхні пластів начинку, посипте зверху какао-порошком. Поверніть кожен пласт в рулет і розріжте його на дві частини рівно посередині.
   (Поки будете перекручувати джгути, частина начинки буде розмазуватись всюди, і весь калач буде змазаний маслом, що дасть йому рум'яний апетитний колір після випічки – навіть яйцем змащувати не потрібно, як це зазвичай робиться).
4. Перекрутіть між собою ці розрізнені половинки-джгути, після чого плетінки скрутіть кільцем. Покладіть калачі на листи, застелені пекарським папером.
5. Залиште в теплому місці для вистоювання на 30-40 хвилин, накривши плівкою, щоб тісто не підсихало.
6. Випікати два калачі відразу в режимі конвекції, збризнув кожен злегка водою з пульверизатора. Пекти потрібно при температурі 180 ° близько 25-30 хвилин, але краще орієнтуйтеся на рум'яний колір. Якщо конвекції у вас немає, печіть по одному і температуру можна підняти до 200 °.
7. Готові калачі остудіть.

Кутя на Різдво

Інгредієнти

• 1 стакан пшениці (замочити на ніч)
• 200 г сухофруктів для узвару (груші, яблука, абрикоси і т.д.)
• 100 г маку
• 100 г родзинок
• 1 стакан волоських горіхів
• 150-200 г меду

Приготування

1. Замочену пшеницю гарненько промити і залити водою.
2. Відварену пшеницю відкинути на сито, щоб стекла зайва вода.
3. З сухофруктів і 1 літра води зварити узвар-концентрат. Він буде мати дуже насичений смак.
4. Змішати 200 мл отриманого узвару з медом і довести до кипіння - вийде сироп для заправки куті.
5. Мак залити окропом і залишила на годинку, а потім в блендері гарненько пробити його, поки не з'явилася біла рідина.
6. Ізюм запарити окропом на 10 хвилин.
7. Горіхи підрум'янити при 175 ° протягом 10 хвилин в духовці і порубати.
8. Змішати пшеницю з маком, віджатими родзинками, горіхами і залийте все сиропом з узвару.
9. Відправте в холодильник, щоб настоювалося і просочувалося.

• Як правильно та безпечно обрати продукти для олів’є?

Щоб дізнаватись новини першими підписуйтесь на нас у
     

Поширюйте

Коментуйте