Життя

Як приготувати кутю і калач на Різдво: рецепт кулінарки з Кропивницького

. 3440

Кулінарка з Кропивницького Галина Артеменко у своєму фудблозі «Жизнь вкусная» ділиться рецептами куті і калача на Різдво.

 

kutja kalach recept

Калач-плетінка (рецепт з корицею і какао)

Вихід: 2 великих калача

Інгредієнти

  • 500 г молока
  • 1000 г білого пшеничного борошна
  • 95 г жирних вершків
  • 45 г рослинного масла
  • 2 яйця
  • 10 г сухих дріжджів
  • 100 г цукру
  • щедра щіпка солі
  • ванілін / ванільний екстракт

Начинка

  • 170 г м'якого вершкового масла
  • 150 г цукру
  • 25 г кориці
  • 1 ч. л. какао-порошку

Приготування

Спочатку потрібно грубо змішати борошно і молоко, залишити на 30 хвилин.

  1. Потім перемістіть суміш борошна і молока в чашу хлібопічки. Додайте всі інші інгредієнти. Параметри роботи замісу в ручному режимі: 12 хвилин перший заміс, 20 хвилин відпочинок, 10 хвилин другий заміс, 1,5 години бродіння.
  2. Поки можна змішати всі інгредієнти для начинки, крім какао, і залишити її. Вона повинна вийти кремовою і м'якою.
  3. Готове тісто розділити на 2 частини, кожну розкачати в пласт товщиною не більше 1 см, розмажте по всій поверхні пластів начинку, посипте зверху какао-порошком. Поверніть кожен пласт в рулет і розріжте його на дві частини рівно посередині.
    (Поки будете перекручувати джгути, частина начинки буде розмазуватись всюди, і весь калач буде змазаний маслом, що дасть йому рум'яний апетитний колір після випічки – навіть яйцем змащувати не потрібно, як це зазвичай робиться).
  4. Перекрутіть між собою ці розрізнені половинки-джгути, після чого плетінки скрутіть кільцем. Покладіть калачі на листи, застелені пекарським папером.
  5. Залиште в теплому місці для вистоювання на 30-40 хвилин, накривши плівкою, щоб тісто не підсихало.
  6. Випікати два калачі відразу в режимі конвекції, збризнув кожен злегка водою з пульверизатора. Пекти потрібно при температурі 180 ° близько 25-30 хвилин, але краще орієнтуйтеся на рум'яний колір. Якщо конвекції у вас немає, печіть по одному і температуру можна підняти до 200 °.
  7. Готові калачі остудіть.

kutja kalach recept 2

kutja kalach recept 1

Кутя на Різдво

Інгредієнти

  • 1 стакан пшениці (замочити на ніч)
  • 200 г сухофруктів для узвару (груші, яблука, абрикоси і т.д.)
  • 100 г маку
  • 100 г родзинок
  • 1 стакан волоських горіхів
  • 150-200 г меду

Приготування

  1. Замочену пшеницю гарненько промити і залити водою.
  2. Відварену пшеницю відкинути на сито, щоб стекла зайва вода.
  3. З сухофруктів і 1 літра води зварити узвар-концентрат. Він буде мати дуже насичений смак.
  4. Змішати 200 мл отриманого узвару з медом і довести до кипіння - вийде сироп для заправки куті.
  5. Мак залити окропом і залишила на годинку, а потім в блендері гарненько пробити його, поки не з'явилася біла рідина.
  6. Ізюм запарити окропом на 10 хвилин.
  7. Горіхи підрум'янити при 175 ° протягом 10 хвилин в духовці і порубати.
  8. Змішати пшеницю з маком, віджатими родзинками, горіхами і залийте все сиропом з узвару.
  9. Відправте в холодильник, щоб настоювалося і просочувалося.

kutja kalach recept 3

Поширюйте

Коментуйте


Реклама