Кропивницька кулінарка Галина Артеменко у своєму фудблозі опублікувала несподіваний рецепт з редиски – суп.
Інгредієнти на дві порції:
- 300 г фаршу
- 300 г редиски
- 1 цибулина
- 500 г води або курячого бульйону
- 100 г вершків 15-20%
- 1 ч. л. топленого масла
- сіль і перець за смаком
- зелена цибуля для подачі
Приготування:
1. Насамперед нарізаю редис.Перед цим його добряче вимила і зрізала непотрібні частини. Нарізаю кружечками, великі плоди – навпіл і пластинами.
2. Відразу ж нарізаю і цибулю, щоб потім вже перейти до плити і займатися приготуванням там – так буде зручніше і швидше. Розрізаю цибулину навпіл і рубля великими шматочками.
3. Переходжу до плити. Розігріваю сковорідку на середньому вогні і розтоплюю в ній чайну ложку топленого масла. Можна готувати і на рослинному. Відправляю в масло фарш і обсмажую його, помішуючи, щоб розбивалися грудочки і фарш був однорідним. Додаю трохи солі і перцю, і смажу до рум’яності. Фарш має вийти приємно хрустким, підсмажений – він не тільки додасть яскравий смак страви, а ще й буде текстурованим компонентом.
4. Переклала фарш зі сковорідки в окрему тарілку так, щоб залишити в сковороді олію і жир, що витопився з фаршу. У нього відправляю редис і смажу його хвилини 2-3, помішуючи.
5. Редис став напівпрозорим і ніжнішим. Додаю до нього цибулю і готую до легкої, приємної рум’яності.
6. Перекладаю обсмажений редис і цибулю в невелику каструльку. Вливаю до овочів 500 г курячого бульйону. Можна використовувати і просто воду. Додаю в майбутній суп трохи солі і доводжу суміш до кипіння. Зменшую вогонь, накриваю кришкою і залишаю готуватися на 10 хвилин.
7. Рублю зелену цибулю – використовую тимчасову паузу. Якщо любите супчики з хлібом, можна підрум'янити пару скибочок в тостері.
8. Через 10 хвилин я вливаю в суп вершки і пробиваю його блендером – виходить ніжний суп-пюре. Повертаю суп на невеликий вогонь і готую його ще 5 хвилин. Смаки і аромати об'єднаються, суп стане трішечки густіший.
9. Готовий суп наливаю в тарілку, потім туди відправляю 2-3 ложки обсмаженого ароматного фаршу, і завершую все порцією зеленої цибулі.
Щоб дізнаватись новини першими підписуйтесь на нас у
Поширюйте
Коментуйте
