Бульба – другий хліб українців – чи не щодня присутня в нашому раціоні. З неї можна готувати кулінарну класику, а можна й екзотику.
Картопля конфі
Це французька страва від знаного українського фудблогера, телеведучого та кулінара Євгена Клопотенка.
«Французька кухня завжди вабила і продовжує вабити мене своїми неймовірними божественними ароматами і вершковим смаком. Тому найзвичайнісіньку картоплю можна перетворити на французьку досконалість всього декількома кроками», – каже пан Євген.
Інгредієнти на 2 порції:
• 4-5 картоплин
• 2-3 зубчики часнику
• 75 г вершкового масла
• 3-5 гілочок чебрецю
• сіль та перець до смаку
Картоплю почистіть і наріжте дуже тонко поперечними слайсами. Можна зробити це просто ножем або за допомогою спеціальної тертки.
Форму змастіть рясно вершковим маслом.
Часник також наріжте тонкими слайсами. Картоплю перекладіть у форму, пересипаючи слайсами часнику.
Вершкове масло наріжте великими шматками і рівномірно розподіліть зверху на слайсах картоплі.
Відокремте листочки чебрецю і посипте зверху на картоплю. Цілком можна використовувати і сухий чебрець.
Посоліть і поперчіть за смаком. Запікайте картоплю в духовці при температурі 180 градусів до готовності протягом 30-40 хвилин в залежності від сорту картоплі та товщини шару в формі. Подавайте картоплю конфі гарячою.
Іспанська тортилья
Щойно приготуєте іспанську тортилью, ви зрозумієте, чому іспанці згодні їсти її кілька разів на день.
«Є безліч способів, щоб надати іспанському омлету інший відтінок і смак. Якщо хочете зробити тортилью більш пухкою, додайте до яєць трохи молока або вершків. Також можна покласти й інші інгредієнти, наприклад, солодкий перець, кабачки, гриби, шинку чи сир», – радить Євген Клопотенко.
Хоч страва і доволі проста, але потрібно знати кілька секретів, без яких не отримаєте смачної тортильї.
• Треба обов’язково посолити яйця перед тим, як будете додавати їх до картоплі. Це допомагає їм утримувати вологу під час приготування страви, тортилья буде більш соковитою.
• Використання великої кількості олії також є умовою, якою краще не нехтувати. Важливо, щоб олія огорнула всі шматочки картоплі та цибулі, аби вони добре розм’якшилися та всотали її аромат. Не хвилюйтеся, що тортилья буде занадто жирною. Овочі після обсмаження проціджуються, тому зайва олія видалиться.
• Велике значення також має і вогонь, на якому обсмажується картопля із цибулею. Не можна робити його занадто великим, аби шматочки овочів не перетворилися на чипси. Олія повинна трошки булькати навколо шматочків їжі, але не бути занадто гарячою. Картопля повинна ніби тушкуватися в олії й після приготування залишитися надзвичайно ніжною та м’якою, а цибуля – стати гладенькою. Саме це і робить структуру готової тортильї шовковистою.
Інгредієнти:
500 г картоплі,
5 яєць,
100 мл оливкової олії (+2 ст. л. для смаження тортильї),
1 цибуля,
до смаку сіль.
Приготування:
Очистьте 500 г картоплі та наріжте кільцями середньої товщини. Намагайтеся робити товщину шматочків однаковою, аби картопля рівномірно приготувалася. Також краще обирати для страви картоплю із низьким вмістом крохмалю. Цибулину очистьте та наріжте невеличкими кубиками.
Розігрійте пательню з антипригарним покриттям, влийте 100 мл оливкової олії та дайте їй трохи нагрітися. Обережно викладіть картоплю та обсмажте 10 хвилин. Потім додайте цибулю і смажте на середньому вогні до м’якості картоплі, це приблизно 20 хвилин.
Коли картопля стане м’якою та буде вільно розламуватися на шматочки, вона вже готова. За допомогою лопатки розділіть картоплю на менші часточки. Це потрібно для того, аби потім зручніше було змішувати яйця із картоплею та вони краще об’єдналися.
Процідіть картоплю із цибулею через сито, аби позбавитися зайвої олії, або дістаньте овочі шумівкою та злийте олію. Ви можете вилити її в окрему ємність та використати трохи для обсмаження тортильї. Викладіть картоплю із цибулею у миску, додайте сіль до смаку, та трохи перемішайте.
В іншу миску розбийте 5 яєць, посоліть та перемішайте виделкою чи віничком, але не до піни. З’єднайте яйця із картоплею і дайте суміші постояти приблизно 5 хвилин.
Розігрійте пательню з невеликою кількістю оливкової олії, викладіть яєчно-картопляну суміш на пательню та розрівняйте лопаткою. Смажте на середньому вогні, допоки яйця не загустіють, трохи підсовуючи краї лопаткою до центру, аби утворилася красива кругла форма.
Потім обережно перегорніть тортилью за допомогою тарілки. Для цього візьміть пласку тарілку, яка буде ширшою за вашу пательню. Покладіть тарілку зверху на пательню та обережно перегорніть пательню, тримаючи тарілку за дно. Таким чином тортилья опиниться на тарілці. Додайте на пательню ще 1-2 ложки олії, що залишилася, та викладіть тортилью сирою стороною донизу. Смажте ще 3-4 хвилини, потім дайте тортильї постояти на пательні ще 2 хвилини.
Картопляний пиріг
Страва популярна на святкових вечірках. Та добре пасує і до сімейного обіду. Тим паче, що готується досить легко. Його можна приготувати напередодні, поставити в холодильник на ніч, а на наступний день тільки запекти.
Інгредієнти (4 порції)
5 великих картоплин,
200 грамів крем-сиру,
1/2 склянки сметани,
1 чайна ложка сушеної цибулі в порошку,
1,5 чайних ложки солі,
щіпка меленого чорного перцю,
1 столова ложка вершкового масла.
Порядок дій:
Крок 1. Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія. Змастіть маслом форму для запікання на 2 літри і відставте вбік.
Крок 2. Доведіть до кипіння велику каструлю зі злегка підсоленою водою. Картоплю варіть в киплячій воді до готовності. Злийте воду і перекладіть у велику миску. Розімніть до отримання однорідної маси. Додайте вершковий сир, сметану, цибулю в порошку, сіль і перець. Збийте до легкого і пухнастого стану. Перекладіть в підготовлену форму для запікання і викладіть шматочками вершкове масло.
Крок 3. Випікайте 30 хвилин в розігрітій духовці або до повної готовності (рум’яна скоринка)
Джерело: https://www.allrecipes.com/
Картопля з кмином по-індійськи
Картопля – універсальний продукт для гарнірів.
Інгредієнти (8 порцій):
Приблизно 1 кг картоплі, нарізаної шматочками товщиною 0,5 ,
2 столові ложки оливкової олії,
2 столові ложки насіння кмину,
2 чайні ложки меленої куркуми,
2 чайні ложки каррі-порошку,
2 чайні ложки великої морської солі,
1 чайна ложка меленого чорного перцю,
3 столові ложки нарізаної свіжої кінзи.
Порядок дій:
Нагрійте олію у великому сотейнику на середньому або сильному вогні. Обсмажте в олії кмин, куркуму і порошок каррі протягом 1 хвилини. Додайте картоплю і обсмажуйте до готовності (рум’яної скоринки). Викладіть картоплю і підливу на блюдо, перемішайте картоплю з морською сіллю, перцем і свіжою кінзою і подавайте гарячою до столу.
Джерело: https://www.allrecipes.com/
- ФОПи зможуть отримувати гранти за програмою підтримки переробних підприємств
- Як долучитися до боротьби з ворогом на інформаційному фронті (ВІДЕО)
Щоб дізнаватись новини першими підписуйтесь на нас у
Поширюйте
Коментуйте
