Життя

Кіфлики, мандрики та гарбузові кекси: три смачні українські десерти до святкового столу

. 3096

Українська кулінарна традиція сягає сивої давнини з якої родини передають з покоління в покоління рецепти найсмачнішої української випічки.

kiflyky sitewebukr 1 1000x600

Кіфлики - рогалики по-закарпатськи - рецепт

Кіфлики - це рогалики, родом із Закарпаття. Їх традиційно готують з різними начинками - від варення до тертих горіхів.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 320 грамів пшеничного борошна 
  • 260 грамів кукурудзяного борошна 
  • 200 грамів вершкового масла 82,5%
  • 1 яйце 
  • 350 грамів сметани  15% жирності
  • 10 грамів сухих дріжджів 
  • 3 ст. л. цукру 
  • 1 жовток (для змащування) 
  • дрібка солі 
  • цукрова пудра для подачі (за бажанням)

Для начинки:

  • 400 грамів слив 
  • 200 грамів цукру 
  • 50 мл води 
  • 3 ст. л. маку (+ для посипання) 
  • 3 ст. л. волоського горіха

Покроковий рецепт:

  • Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому завчасно дістаньте його із холодильника. Фрукти перебийте в блендері з цукром та 50 мл. води. Начинка повинна бути густа.
  • Приготуйте тісто. В мисці змішайте масло та усе борошно. Додайте яйце, 3 ст. л. цукру та сіль. Замісіть тісто.
  • В мисці розмішайте дріжджі та сметану, додайте суміш у тісто. Якщо необхідно - додайте ще трохи борошна. Загорніть готове тісто в харчову плівку та покладіть в холодильник на 1 годину. 
  • Подрібніть волоські горіхи в крихту. Додайте їх в подрібнені фрукти. Додайте мак та ретельно перемішайте.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів. Дістаньте тісто і розділіть його на дві частини. Кожну частину розкачайте качалкою та наріжте 6-8 трикутників. 
  • На трикутники покладіть начинку та загорніть рогалики. 
  • Викладіть рогалики на деко з пергамонтом та змажте їх жовтком, посипте маком.
  • Випікайте кіфлики протягом 15-20 хвилин, при температурі 200 градусів.

mandryky sitewebukr 1000x600

Мандрики - обрядове печиво - рецепт

Мандрики - це українське обрядове печиво, яке традиційно готують з сиром та маком У сучасних рецептах сир замінюють варенням і подають до кави або чаю.

Інгредієнти:

Для тіста: 

  • 600 гамів пшеничного борошна  
  • 3 яйця 
  • 200 грамів вершкового масла 
  • 1 ст. л. цукру 
  •  0,5 ч. л. солі 
  • 100 грамів сметани  20% жирності

Для начинки: 

  • 400 грамів кисломолочного сиру  9% жирності
  • 100 грамів сметани  20% жирності
  • 1 яйце (+1 яєчний жовток для змащування) 
  • 2 ст. л. цукру 
  • 1 ст. л. маку 

Покроковий рецепт:

  • Завчасно дістаньте масло з холодильника щоб воно стало м’яким та приготуйте всі інгредієнти.
  • Приготуйте тісто. Для цього в глибоку миску додайте борошно, масло, яйця, сіль, цукор та сметану. Замісіть тісто. 
  • Загорніть тісто в харчову плівку та покладіть в холодильник на 20 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  • Для начинки: в мисці змішайте сир, цукор, яйце та мак. Ретельно перемішайте інгредієнти.
  • Дістаньте з холодильника тісто, розкачайте з нього пласт завтовшки 4 мм.
  • Зробіть кружальця стаканом, приблизно 8 сантиметрів у діаметрі. 
  • На одне кружальце покладіть начинку, а іншим накрийте. Заліпіть краї щоб не було дірочок.
  • Викладіть мандрики на деко і змажте їх жовтком. Випікайте 30 хвилин.

Garbuzovi keksy siteWeb

Гарбузові кекси - рецепт

Гарбузові кекси це цікавий та смачний десерт з українським колоритом. Якщо ви ніколи не куштували таких кексів - неодмінно спробуйте.

Інгредієнти:

  • 150 грамів гарбуза
  • 2 яйця
  • 80-100 грамів цукру
  • 100 грамів борошна
  • 0,5 ч. л. розпушувача 
  • 0,5 ч. л. молотої кориці
  • 3 ст. л. соняшникової олії
  • 1 дрібка солі

Покроковий рецепт:

  • Нагрійте духовку до 180 градусів. Змішайте цукор, яйця, сіль та корицю. Перемішайте до однорідності.
  • Додайте муку та розпушувач - ретельно перемішайте.
  • Додайте соняшникову олію та знову ретельно перемішайте. Тісто повинно нагадувати густу сметану.
  • Натріть гарбуз на дрібну тертку та змішайте з тістом.
  • Форми для кексів заповніть на дві третини і випікайте 35 хвилин.

МАТЕРІАЛИ ЗА ТЕМОЮ

Поширюйте

Коментуйте


Реклама