Весна і літо - сезон смачних і вітамінних салатів, а також невичерпної фантазії, яка необхідна для їх створення. Салат - страва з різною комбінацією смаків до різних страв. Як обрати найкращі інгредієнти і приготувати оригінальні салати, - розповімо сьогодні на "Гречці".
Кулінар Євген Клопотенко у своєму блозі пропонує безліч варіацій весняних салатів.
Салат зі спаржею
Інгредієнти:
- 100 грамів спаржі;
- 100 грамів листів шпинату;
- 30 грамів пармезану;
- 2 яйця;
- 50 грамів сухарів кубиком;
- 100 грамів спаржі;
- 40 грамів вершкового масла 82,5 % жирності;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- сіль до смаку.
Приготування:
- Поставте каструлю з 2 літрами води, щоб закипіла.
- Очистьте 100 грамів спаржі. Перекладіть її у киплячу воду, посоліть та відваріть протягом 2 хвилин.
- Розігрійте пательню з 40 грамами вершкового масла 82,5% жирності на середньому вогні.
- Перекладіть до пательні бланшовану спаржу та обсмажуйте ще 2 хвилини. Вона має залишитися хрумкою. Перекладіть на тарілку, щоб охолола.
- Наріжте середнім кубиком 50 грамів хліба – це приблизно 2 шматочки. Підсушіть на сухій пательні до стану сухарів та перекладіть на тарілку.
- Зваріть два яйця пашот та перекладіть на тарілку: закип’ятіть воду в сотейнику, зробіть маленький вогонь, щоб не було бульбашок. Яйце вбийте в сито та трішки потримайте над мискою, щоб стекла зайва рідина. Обережно перекладіть яйце в окріп та варіть 2 хвилини. Цього часу буде достатньо, щоб білок «схопився», а жовток залишився рідким. Потім обережно перекладіть його на тарілку.
- Спаржу розріжте на три частини, перекладіть в миску, додайте 100 грамів листя шпинату, сухарі, 30 грамів пармезану, нарізаного тонкими слайсами.
- Заправте салат 1 столовою ложкою лимонного соку, посоліть до смаку та обережно перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися, але листя не пом’ялося.
- Розкладіть салат по двох тарілках, зверху викладіть яйця пашот. При подачі розріжте їх, рідкий жовток слугуватиме соусом.
Салат з редискою та сиром
До цього салату ідеально пасують м’ясні та рибні страви, він окраса обіду, вечері та святкового столу.
Інгредієнти:
- 300 грамів редиски;
- 150 грамів сметани 15% жирності;
- 150 грамів твердого сиру;
- 8 пір’їн зеленої цибулі;
- 50 грамів кропу (приблизно 9-10 гілочок);
- сіль та перець на свій смак.
Приготування:
- Помийте 300 грамів редиски та усю зелень, викладіть на паперовий рушник, щоб увібрати зайву вологу.
- Зріжте хвостики з редиски та наріжте її тонкими кружальцями, перекладіть в миску.
- Посічіть дрібно 8 пір’їн зеленої цибулі та 9-10 гілочок кропу. Перекладіть до редиски.
- Наріжте 150 грамів твердого сиру кубиком зі стороною 1 сантиметр.Перекладіть в миску до всіх інгредієнтів.
- Посоліть і поперчіть салат та додайте 150 мілілітрів сметани 15% жирності. Одразу подавайте до столу.
Овочевий салат зі шпинатом і фісташковим кремом
Інгредієнти для салату:
- 125 грамів бейбі-шпинату (зазвичай 1 пакування);
- 2 огірки;
- 200 грамів редиски (приблизно 12 штук);
- 1 пакування фісташкового сиру "КОМО".
Інгредієнти для заправки:
- 2 столова ложка оливкової олії;
- 1,5 столової ложки білого винного оцту;
- 1 столова ложка гірчиці в зернах.
Приготування:
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з огірка, редиски та фісташкового сиру.
- Вимийте 2 огірки та 200 грамів редиски. Огірки наріжте півкільцями, а редиску – кружальцями.
- Сир натріть на великій тертці.
- Для заправки в невеликій мисці змішайте 1,5 столової ложки білого винного оцту, 2 столової ложки оливкової олії та 1 столову ложку гірчиці в зернах.
- Викладіть у тарілку бейбі-шпинат, додайте овочі та сир і перемішайте.
- Влийте заправку та знову ретельно перемішайте.
- Подавайте до будь-якої основної страви чи як легку вечерю з фісташковим посмаком.
Салат з молодою капустою і огірком
Інгредієнти для салату:
- 200 грамів молодої капусти;
- 2 огірка;
- 3 гілочки кропу.
Інгредієнти для заправки:
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- 2 столова ложка соняшникової олії;
- дрібка солі;
- дрібка цукру;
- 2 краплі кунжутної олії.
Приготування:
- Помийте усі овочі і зелень, викладіть на паперовий рушник, щоб увібрати зайву вологу.
- Наріжте дрібною соломкою 200 грамів молодої капусти, два огірка – півкільцями, а 3 гілочки кропу дрібно посічіть
- Перекладіть все у глибоку миску, в якій і будете змішувати салат.
- Зробіть заправку для салату: для цього у невеличкій мисці змішайте 1 столову ложку яблучного оцту з 2 столовими ложками соняшникової олії, додайте по дрібці солі та цукру. Крапніть 2 краплі кунжутної олії.
- Перемішайте та заправте салат. Готову страву подавайте одразу до столу.
Весняний салат з капустою і яблуком
Для цього салату варто обирати тверді і соковиті сорти яблук. Капуста може бути молода зелена або зимова білокачанна. Зелений горошок слід брати або заморожений або свіжий, не консервований.
Інгредієнти:
- 700 грамів білокачанної капусти або зеленої молодої (приблизно 1/2 качана);
- 1 середнє яблуко (бажано зелене);
- 1/2 склянки зеленого горошку (свіжого або замороженого);
- 1,5-2 столової ложки соняшникової олії;
- 1 столова ложка яблучного або столового оцту;
- 1/2 столова ложка солодкої гірчиці;
- сіль та перець на свій смак.
Приготування:
- Капусту розрізати навпіл. прибрати зайве листя і дрібно нашаткувати.
- Ретельно перетріть її руками з невеликою кількістю солі.
- Вимите і очищене яблуко натріть на великій тертці.
- Обдайте 1/2 склянки зеленого горошку окропом і лишіть на 1-2 хвилини. Злийте на друшляк або сито, щоб стекла зайва рідина.
- Приготуйте соус Вінегрет: у невеличку скляну банку налийте 2 неповні столові ложки олії, 1 столову ложку оцту та покладіть пів столової ложки гірчиці, дрібку солі та перцю. Закрийте банку кришкою та ретельно струсніть її декілька разів, щоб отримати однорідний дресінг.
- Об’єднайте нашатковану капусту з яблуком та горошком.
- Гарно полийте соусом Вінегрет та ще раз перемішайте.
МАТЕРІАЛИ ЗА ТЕМОЮ
- Вірус імунодефіциту котів: що варто знати
- Сексуальне насильство під час війни: як отримати безоплатну юридичну допомогу (ІНФОГРАФІКА)
Щоб дізнаватись новини першими підписуйтесь на нас у
Поширюйте
Коментуйте
