Традиційні та пікантні: 5 рецептів салатів без майонезу від Клопотенка

Влітку завжди хочеться легкої, смачної та вітамінної їжі. Тому салати з сезонних овочів - найпопулярніша страва серед дітей і дорослих. Салати люблять через легке поєднання інгредієнтів, мінімум часу та користь. Відомий кулінар та фудблогер Євген Клопотенко пропонує 5 рецептів приготування легких та доступних салатів.

Поживний салат з яйцем і зеленою цибулею

Інгредієнти для салату:

• 2 яйця;
• 1 в’язка зеленої цибулі;
• кілька гілочок кропу;
• 3 невеликі картоплини;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• сіль та перець до смаку.

Приготування:

1. Заздалегідь відваріть протягом 25 хвилин після закипання 3 невеликі картоплини, гарно вимивши шкірку - ми її не зніматимемо.
2. 2 яйця відваріть круто, впродовж приблизно 10 хвилин після закипання. Дайте повністю охолонути і яйцям, і картоплі.
3. Очистивши, наріжте кожне яйце на 4 частини, а нечищену картоплю – на 6 частинок. Дрібно наріжте в’язку зеленої цибулі та кілька гілочок кропу.
4. Змішайте в мисці всі нарізані інгредієнти, додайте олію.
5. Сіль і перець додайте до смаку. Розмішайте салат.

Салат з тунцем і руколою

Інгредієнти для салату з тунцем і руколою:

• 125 грамів руколи;
• 2 яйця;
• 80 грамів консервованого тунця шматочками (приблизно ½ банки);
• 3 столової ложки оливкової олії;
• сік чверті лимона (2 столові ложки);
• 6 томатів чері.

Приготування салату з тунцем і руколою:

1. Зваріть 2 два яйця круто, впродовж 8 хвилин після закипання.
2. Руколу промити, висушити на паперовому рушнику. Перекладіть руколу в салатну тарілку чи в 2 порційні.
3. Злийте з тунця рідину, трішки розімніть його та викладіть 80 грамів у тарілку з руколою.
4. Розріжте 6 томатів чері навпіл, яйця – на 4 частини. Додайте до салату.
5. Заправте соком чверті лимона та 3 столовими ложками олії. Перемішайте і подавайте до столу.

Рецепт вінегрету з квасолею та заправкою із винного оцту

Інгредієнти для вінегрету:

• 2 середні буряки
• 2 великі моркви
• 4 середні картоплини
• 2 солоних огірків
• 150 грамів квашеної капусти
• 250 грамів консервованої білої квасолі
• зелений горошок (опціонально)
• ½ чайної ложки коріандру

Інгредієнти для заправки:

• 1 столової ложки гірчиці у зернах;
• 4 столової ложки оливкової олії;
• 1 столової ложки винного оцту;
• сіль та чорний мелений перець до смаку.

Приготування:

1. Візьміть 2 середні буряки, 2 великі моркви та 4 середні картоплини. Картоплю вибирайте із середнім або низьким вмістом крохмалю, тоді в процесі варіння вона не розвариться. Овочі помийте. Картоплю та моркву складіть в одну каструлю, а буряки окремо. Залийте водою овочі та варіть до готовності. Першою звариться картопля, приблизно через 25-35 хвилин. Дістаньте її, а моркву залиште варитися. На її приготування потрібно приблизно 35-40 хвилин. На приготування буряків потрібно більше часу – від 1,5-2 годин.
2. Перевіряйте готовність овочів гострим тонким ножем.
3. Овочі повинні повністю охолонути, потім очистьте їх та наріжте однаковим середнім кубиком. Складіть у глибоку велику миску.
4. У миску до овочів додайте 150 грамів квашеної капусти. Якщо вона нарізана довгою соломкою, розріжте її на кілька частин. Поріжте середнім кубиком 2 солоні огірки, додайте в миску до решти інгредієнтів. Використовуйте солоні огірки, а не мариновані, тому що у заправці до вінегрету є винний оцет.
5. Додайте 250 грамів консервованої білої квасолі або вареної. Також можна додати зелений консервований горошок або взяти заморожений горошок і бланшувати його. Якщо вибираєте другий варіант, то додавати у вінегрет необхідно остиглий горошок.
6. Приготуйте заправку до салату. для цього у невеликій мисці змішайте 1 столову ложку гірчиці у зернах, 4 столові ложки оливкової олії та 1 столову ложку винного оцту.
7. Додайте сіль та перець до смаку.
8. Заправте салат та додайте половину чайної ложки коріандру.
9. Подавайте до столу.

Легкий і пікантний салат із молодої капусти

Інгредієнти для салату:

• 1 невеличка молода капустина;
•  ½ чайної ложки зерен фенхелю.

 Інгредієнти для запашної олії:

• 5 столових ложок нерафінованої олії;
• 1 чайна ложка сухої м’яти;
• 1 чайна ложка орегано;
• сіль і перець до смаку. 

Приготування:

1. Приготуйте запашну олію. Для цього у маленьку каструлю чи сотейник вилийте 5 столових ложок нерафінованої олії й додайте 1 чайну ложку сухої м’яти та 1 чайну ложку орегано. Прогрійте на середньому вогні 2 хвилини, щоб наситити олію ароматами. Не вмикайте великий вогонь, аби олія не почала кипіти та горіти. Відставте до охолодження. Можна зробити олії більше, перелити й зберігати в скляній місткості для заправки інших страв.
2. Молоду капусту нашаткуйте за допомогою гострого ножа чи спеціальною терткою тонкими смужками.
3. Викладіть нарізану капусту у миску, додайте сіль та акуратно помніть руками.
4. Додайте перець до смаку та половину чайної ложки зерен фенхелю. Заправте салат олією й перемішайте. 
5. Одразу подавайте до столу.

Класичний грецький салат

Інгредієнти для грецького салату:

• 200 грамів помідорів чері або 2 звичайних;
• 1 великий огірок;
• 1 солодкий перець;
• ½ червоної цибулі;
• 50 грамів оливок без кісточок;
• 200 грамів сиру фета;
• 1-2 чайна ложка орегано;
• 3-4 столової ложки оливкової олії Extra Virgin;
• сіль до смаку.

Приготування грецького салату:

1. Помийте овочі. Нарізайте всі інгредієнти салату та одразу перекладайте в салатницю. У сезон овочів бажано використовувати помідори м'ясистих сортів. Помідори нарізайте середніми кубиками.
2. Огірок розріжте навпіл, а потім наріжте кожну половинку півкільцями товщиною 0,5 сантиметра. За необхідності можна почистити огірок від шкірки.
3. Солодкий перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжку та насіння. Наріжте кубиком приблизно такого розміру, як і помідори, якщо використовували звичайні, а не чері. У традиційному рецепті грецького салату використовується зелений солодкий перець, але можна замінити його червоним, помаранчевим або жовтим. Нарізаний перець перекладіть у миску до огірків і помідорів.
4. Половинку червоної цибулі наріжте півкільцями чи пір'ям. Також перекладіть у миску до всіх інгредієнтів салату. 
5. Якщо готуєте грецький салат у порційних тарілках, шматок фети покладіть зверху на овочі. Потім кожен, хто куштуватиме страву, сам наріже сир так, як йому захочеться. Якщо готуєте грецький салат на загальний стіл, 200 грамів сиру фети наріжте великим кубиком. Проте в салатник слід додавати в останню чергу.
6. До всіх овочів додайте 50 грамів оливок без кісточок.
7. Додайте до салату 1-2 чайні ложки сухого орегано.
8. Салат заправте 3-4 столовими ложками оливкової олії.
9. Акуратно перемішайте за допомогою двох ложок.
10. Додайте до салату нарізану кубиками фету. Перемішайте так, щоб шматочки фети залишалися цілими.
11. Солити салат варто безпосередньо перед подачею на стіл, оскільки через цей інгредієнт овочі почнуть пускати сік. Пам'ятайте, що й фета, і оливки – солоні, тому спочатку спробуйте салат, а потім додавайте сіль.

"Гречка" нагадує про 5 рецептів весняних салатів від Євгена Клопотенка.

МАТЕРІАЛИ ЗА ТЕМОЮ

• 5 рецептів шашлику від Євгена Клопотенка: як приготувати на пікніку і вдома
• Із присмаком кави: як приготувати оригінальні гречаники за рецептом Клопотенка
• Автентична страва: як приготувати верещаку за рецептом Клопотенка
• Американська класика: як приготувати запашні сінабони з глазур'ю
• Брауні та панфорте: варіанти смачних сюрпризів для рідних на різдвяно-новорічні свята

• День батька в Україні: як красиво привітати рідних зі святом
• Замовлення ліків онлайн: переваги та особливості

Щоб дізнаватись новини першими підписуйтесь на нас у
     

Поширюйте

Коментуйте