«Баба Єлька» презентує автентичні страви Кіровоградщини у кропивницькому ресторані:  коли дегустація

Про це повідомили на Facebook-сторінках «Баба Єлька» та «Смачна Кропивниччина».

Йдеться про цибуляні млинці та Маловисківську печеню, рецепт яких є у кулінарній книзі «Смачна Кропивниччина» від «Баба Єлька». Третя страва — це салат із буряка з чорносливом. Рецепт до цього часу залишався в експедиційних архівах проєкту.

Готуватимуть автентичні страви шеф-кухар Владислав Печарський та бренд-шеф франшизи Олексій Федорчук.

Як йдеться у дописі, у приготуванні страв Владислав використав місцеві звичні для нас продукти – буряк, цибулю, сметану, свинину, квашені огірки, яловичину, соняшникове насіння, сухофрукти, картоплю. Водночас шеф-кухар додав до рецептів ресторанних нюансів.

«Як на мене, українська кухня у багатьох асоціюється переважно з бенкетним меню – все ситне, смачне, «по-домашньому», з традиційних інгредієнтів, до яких ми звикли з дитинства – це свинина, картопля. Я трохи опрацював рецепти із книги “Смачна Кропивниччина” і в нас вийшло три страви – такі ж самі ситні, смачні, але трохи делікатніші, ніж у домашній подачі», — розповів Владислав Печарський.

У салаті з буряка кухар подав чорнослив у вигляді пюре, додавши вершки, крем-сир та горіхи. Буряк запік, а для соусу використав гірчичний соус. 

Цибуляники подаватимуть зі сметанним соусом з петрушкою, квашеними огірками, зеленню і рваною яловичиною. 

«Для приготуванні печені я зварив справжній традиційний узвар із сухофруктів, тому вона вийшла з димком. Замариновані реберця запікав довгий час у власному соку, що дозволило зберегти соковитість м’яса і зробити його дуже ніжним», — розповів Владислав Печарський.

30 гривень із кожної страви наприкінці місяця перераховуватимуть на рахунок благодійного фонду Святослава Хороброго.

Коли та де відбудеться презентація страв

Презентують автентичні страви 8 серпня 2025 року о 12:00 за адресою вулиця: Шульгиних, 10.

Фото: із Facebook-сторінки «Баба Єлька»