Як фіналістка «МастерШеф» з Олександрії навчила британців вимовляти українською «печиво»
Фіналістка «МастерШеф» Ірина Маленко з міста Олександрії вже понад три роки живе у містечку у Великій Британії. За цей час вона встигла попрацювати шеф-кондитеркою у відомому місцевому ресторані, здобути репутацію майстрині десертів, а нині — відкрити власне невелике кафе.Як українці обʼєднуються за кордоном, як британці ставляться до України і як можна просувати свою культуру з повагою до місцевої — Ірина Маленко розповіла «Гречці».
Ірина Маленко з Олександрійської громади, що на Кіровоградщині, у 2020 році стала фіналісткою 10-го сезону шоу «МастерШеф». Та у рік повномасштабного вторгнення їй довелося виїхати з країни Вже три роки вона проживає у невеличкому місті Троубридж в Англії.
«Уявляєте, буквально за пів години їзди звідси є Бат, яке є містом-побратимом моєї рідної Олександрії! І коли я дізналася, що там є благодійний фонд, то стала активною учасницею їхніх благодійних заходів», — розповіла Ірина Маленко.
Так Ірина стала волонтеркою благодійного фонду Friends of Oleksandriya («Друзі Олександрії»), що виник у місті Бат невдовзі після початку повномасштабного вторгнення. Волонтери фонду проводять різноманітній благодійні заходи, а за зібрані кошти купляють необхідне і передають в Україну. Наприклад, обладнані спецавто «швидкої», великі генератори під час блекаутів, обладнання для молодіжного простору тощо.
«Під час благодійних заходів ми придумували різні розважальні елементи. Щоб не просто просити гроші на підтримку, а й пропонувати щось від нас, українців, і заодно знайомити з нашою культурою», — наголосила вона.
Так, Ірина з Олександрії під час таких заходів в Англії готувала смаколики: звісно ж борщ, мʼясний салат, налисники, пряники тощо. Каже, що англійці часто просили добавки, тому що їм справді смакувало.
Пізніше вона за власні гроші придбала дві професійні млинниці, які згодом їй стали у пригоді й у відкритті власної справи.
«Українців за кордоном відрізняє від деяких інших іноземців те, що ми відкриті. Не збиваємося в закриту спільноту, а готові спілкуватися, вивчати місцеву мову, поважаємо місцеві традиції. І ця відкритість, на мою думку, і є тією національною рисою, завдяки якій нам вдається обʼєднувати людей у взаємопідтримці», — розповіла кулінарка.
Робота в ресторані — за рахунок тістечка
Цікаво, що той самий десерт, за рахунок якого вона стала учасницею «МастерШефа», допоміг і здобути першу роботу в Англії.
«Звісно, участь у шоу додало мені балів при співбесіді. Проте врахували тоді і професійність, і досвід, і вміння. На перший пробний день тут у ресторані я приготувала те саме шоколадне тістечко з ожиною і крем-сиром. І мене взяли на роботу», — розповіла Ірина Маленко.
Так вона протягом трьох років працювала шеф-кондитеркою в англійському ресторані. Для неї це був не тільки перший досвід роботи за кордоном, а й перший досвід на такій посаді у ресторані.
«Це досвід англійської локальної кухні, тож було складнувато на початку. Але я швидко “влилася” в роботу, і чудово себе зарекомендувала. Звісно ж, підтягнула свою англійську», — поділилася Ірина Маленко.
У ресторані англійські колеги з повагою ставилися до того, що Ірина — українка, і що наразі на її країну напали війною. Тому намагалися підтримати різними способами.
«Наприклад, колеги спеціально вчили українські слова, щоб зробити мені приємно. От працюю на кухні, а тут мені замовлення оголошують українською “одне печиво, будь ласка”. Це так мило, і мене розчулило до сліз», — пригадала, посміхаючись, кулінарка.
Коли одні двері зачиняються — відкривай інші
Проте 2025 році англійський ресторан закрився на довгий час на капітальний ремонт і переобладнання. Ірина Маленко була змушена звільнитися: заощаджень, щоб довгий час бути без роботи, в неї не було.
«Було боляче прощатися з колегами з ресторану. Та коли зачиняються одні двері, то треба шукати і стукатися в інші. Тож я відкрила тут, у Троубриджі, власне кафе», — поділилася олександрійка.
Звісно, коштів орендувати приміщення десь на центральній вулиці міста з власною величезною вивіскою в Ірини не було. Її кафе знаходиться у місцевому торгівельному центрі. Та вже набуває популярності не тільки в українців, які живуть у місті та діляться у тематичних групах новинами, а й серед місцевих жителів-англійців. Кафе називається Sweet Brumble, а слоган — «українське кафе з англійським смаком».
За словами Ірини Маленко, два її основних секрети — це смачна кава і поєднання традицій британської та української кухонь.
«Тут всі зазвичай пʼють каву з молоком. А за молоком легко “замаскувати” не дуже якісну каву. Геть не так, як в Україні, де й у маленькій кавʼярні широке кавове меню, й смачна кава! Тому перше, що я сюди купила — це професійну кавомашину», — зазначила вона.
Комбінувати національні кухні вона вирішила через налисники — якраз тут й стали в пригоді ті самі млинниці, які вона придбала ще для благодійних заходів в Баті. Налисники вона пропонує з начинками, які впізнавані для англійців. Наприклад, налисники начинкою у стилі традиційного англійського сніданку: шинка та сир, томати та сир з яйцем, шинка із запеченим яйцем тощо.
«Також я використовую, наприклад, соус з петрушкою і часником — інгредієнтами, які часто зустрічаються в українській кухні. Додаю свіжий салат — і ось повноцінний ланч виходить», — пояснила кулінарка.
Та подають в кафе Sweet Brumble не тільки млинці, а й десерти. У “солодкій частині” меню Ірина Маленко пропонує відвідувачам скуштувати український медовий торт. А ось до нього пропонуються начинки, які звичні для англійців:
- Raspberry Sundae Honey Cake (меренга, малина, малиновий соус і вершки),
- Biscoff Honey Cake (крем із пастою з англійського печива, яке дуже популярна серед місцевих),
- Lemon Curd Honey Cake (з лимонною начинкою).
«Так місцеві бачать знайомі начинки, і з задоволенням куштують їх у новому такому українському кулінарному контексті. Для мене таке поєднання кухонь символічне: ось так ми відкриті ділитися своєю культурою, водночас поважаючи чужі традиції і не боїмося обʼєднуватися. Адже Україна є невіддільною частиною Європи», — розповіла олександрійка.
Також до кафе часто приходять українці: поспілкуватися рідною мовою, підтримати власницю кафе і посмакувати смачненьким з якісною кавою.
«Поки я тільки починаю свою справу — ось ще треба борг віддати за кавомашину. Але коли я твердіше стану на ноги, то хочу у кафе тут зробити хаб. Щоб в певний день українці могли тут збиратися для спілкування, обмінятися досвідом і порадами, підтримати та допомогти одне одному. Адже наша сила — у взаємопідтримці», — підкреслила Ірина Маленко.
Фото і відео з Facebook-сторінки Ірини Маленко
