Урізноманітнити страви із кабачків: 3 оригінальні рецепти від Клопотенка

15:02, 08 Липня, 2023

Наразі у розпалі сезон кабачків. Цей овоч у такий період є практично на кожній кухні. Як урізноманітнити меню, де можна використати кабачки – розповімо сьогодні на “Гречці”.

У списку рецептів відомого кулінара та блогера Євгена Клопотенка налічується чимало страв із кабачків. Ми сьогодні обрали для вас три оригінальних рецепти, які допожуть урізноманітнити ваше меню із використанням цього овоча.

Кабачки з фаршем

kabachky z farshem img 1000x600

Інгредієнти

  • 2 кабачки (приблизно 800 г)
  • 550 г свинячого фаршу
  • 1 цибулина (приблизно 100 г)
  • 1 морквина (приблизно 190 г)
  • 2 томати (приблизно 220 г)
  • 2 зубчики часнику
  • сіль і перець за смаком
  • 50 мл олії
  • ½ ч.л. хмелі-сунелі

Покроковий рецепт

  • Морквину та цибулину наріжте дрібним кубиком, кабачок – на часточки, розрізавши вздовж на четверо, а потім на кільця.
  • Обсмажте цибулю на розігрітій з 50 мл олії сковороді впродовж 2-3 хвилин. Викладіть до неї моркву і 2 зубчики подрібненого часнику, смажте разом до золотавості.
  • Викладіть на пательню 550 г фаршу та смажте, помішуючи, впродовж 5 хвилин.
  • Додайте на пательню кабачки та тушкуйте все разом впродовж 15 хвилин, періодично помішуючи.
  • Виріжте плодоніжки 2 томатів, з іншого боку зробіть неглибокі надрізи хрест навхрест. Опустіть їх на 30-40 секунд в окріп, потім відразу в холодну воду та зніміть шкірку. Вона легко відділиться. Наріжте помідори кубиком.
  • Додайте томати на пательню, приправте ½ ч.л. хмелі-сунелі та сіллю з перцем до смаку. Тушкуйте страву ще 5 хвилин.
  • Подавайте страву гарячою чи їжте прямо зі сковорідки.

Млинці із кабачків

mlyntsi z kabachkiv img 1000x600

Інгредієнти

  • 2 кабачки (приблизно 600 г)
  • 3 яйця
  • 100 г кефіру
  • 100 г молока
  • 150 г борошна
  • дрібка солі
  • 1 ч.л. цукру
  • 50 мл олії + для смажіння

Покроковий рецепт

  • Вимийте два кабачки, наріжте їх довільними шматками та викладіть у чашу блендера. Збийте до однорідної консистенції.
  • Перебийте кабачки в блендері
  • Окремо змішайте 3 яйця, 100 мл кефіру і 100 мл молока. Вмішайте до них 150 г борошна, дрібку солі та 1 ч.л. цукру. Останньою додайте 50 мл олії.
  • Ретельно змішайте кабачкову масу з тістом.
  • Розігрійте пательню з олією та обсмажуйте на ній млинці по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
  • Їсти млинці можна і гарячими, і вже охолодженими.

Кабачкові котлети із сиром

kabachkovi kotlety sitewebukr img 1000x600

Інгредієнти

  • 500 г кабачків (приблизно 2 середні овочі)
  • 1 яйце
  • 100 г твердого сиру моцарела
  • 5 ст. л. борошна
  • 200 г панірувальних сухарів
  • 2 зубчики часнику
  • 7 пір’їн зеленої цибулі
  • дрібка сушеного кропу
  • 4-5 ст. л. соняшникової олії для смаження
  • 150 г сметани для подачі

Покроковий рецепт

  • Помийте 7 пір’їн зеленої цибулі та дрібно наріжте ножем. На крупній тертці натріть 100 г твердого сиру моцарела.
  • Помийте 2 середні кабачки натріть на крупну тертку. Перекладіть в сито та дуже добре відіжміть руками рідину. Можете це зробити і за допомогою марлі. Потім перекладіть в миску.
  • Вбийте до натертих кабачків яйце, додайте дрібку сушеного кропу, натертий сир, нарізані пір’я зеленої цибулі, вичавте 2 зубчики часнику, посоліть до смаку, всипте 5 ст. л. борошна та добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Я дуже добре віджав натерті кабачки, тому загальна маса вийшла 1 кг 100 г – на 8 котлет.
  • З кабачкової маси сформуйте котлети, завтовшки 1,5 см та обваляйте їх в панірувальних сухарях.
  • Викладайте смажитися котлети на розігріту пательню з 4-5 ст. л. соняшникової олії до рум’яної золотавої скоринки на середньому вогні. Не накривайте кришкою.
  • Готові кабачкові котлети викладайте на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Якщо у вас товстіші котлети та вони не просмажилися всередині, перекладіть їх на деко, застелене пергаментом та поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Подавайте кабачкові котлети теплими зі сметаною. Вони також смакують охолодженими.

 

Останні новини по темі
Печиво рятує жінок: як працює благодійна організація «Фонд Горіховий дім»
gd
zahunyv1gerb copy
Навіки в строю: на фронті загинув звукорежисер Кіровоградської обласної філармонії (ФОТО)
Читайте також

В анонімних Telegram-каналах Кропивницького сьогодні, 25 червня, поширили інформацію, що на ставку в Катеринівці нібито втопилася людина. В ДСНС у Кіровоградській області спрост...

17:17, 25 Червня, 2024

Суботцівська, Маловисківська й Новомиргородська громади Кіровоградщини повідомили про загибель земляків на фронті....

17:04, 25 Червня, 2024

У “Кіровоградобленерго” розʼяснили, що черги відключень світла можуть змінюватися та пояснили чому так відбувається....

15:44, 25 Червня, 2024