Збираємо ланчбокс для здорового перекусу: 6 страв від Клопотенка

До прикладу, бутерброди, сандвічі користуються шаленою популярністю у школярів. Вони швидко готуються і їх зручно скласти в ланч-бокс. А урізноманітнити їх можна завдяки різним начинкам.

Рецепт сандвіча з буряком

Інгредієнти:

Для сандвіча:

• 1 середній буряк;
• 4 шматки житнього чи гречаного хліба;
• 4 слайси свинячої грудинки;
• 4 слайси сиру;
• 1/3 чайної ложки зерен кмину;
• 1,5 столової ложки гірчиці в зернах

Маринад для буряку:

• 2 столові ложки винного або яблучного оцту (6%);
• 1 зубчик часнику;
• 100 мілілітрів води.

Приготування сандвіча:

1. Зваріть чи запечіть один середній буряк. Дайте охолонути, очистьте від шкірки, наріжте слайсами та перекладіть у миску для маринування.
2. Додайте 2 столові ложки винного або яблучного оцту 6%, вичавте 1 зубчик часнику та влийте 100 мілілітрів води, щоб повністю покривала буряк. Якщо у вас великий буряк, долийте ще води. Маринуйте його 30-40 хвилин. Оцет можна взяти столовий, але в ньому 9%, тому варто зменшити кількість до 1,5 столової ложки.
3. Візьміть 4 шматочки хліба, обсмажте на сухій пательні з обох сторін до золотавої скоринки.Це займе 2 хвилини. Для одного сандвічу потрібно два шматочки хліба. Змастіть їх гірчицею та на кожен шматочок викладіть компоненти в такій послідовності: складений у два рази слайс сиру, 2-3 слайси буряка, а потім складену у два рази грудинку. Посипте її кмином. Він надасть легкого аромату та смаку кропу. Один великий бутерброд покладіть на інший. У вас має вийти сандвіч з великою начинкою всередині. 

 Рецепт сандвіча з шинкою та сиром Монте-Крісто

Інгредієнти:

• 4 шматочки тостового хліба;
• 1 столова ложка американської гірчиці;
• 4 слайси шинки;
• 4 слайси твердого сиру;
• 2 столові ложки молока;
• 1 яйце;
• дрібка солі;
• дрібка чорного перцю;
• 20 грамів вершкового масла;
• малинове варення (для подачі за бажанням).

Приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування сандвіча. Для цього візьміть 2 шматочки тостового хліба і змастіть кожен з них американською гірчицею.
2. Зверху на гірчицю викладіть по слайсу твердого сиру.
3. На один шматочок хліба із сиром та гірчицею викладіть 2 слайси шинки. Накрийте хліб із шинкою шматочком хліб з сиром, який залишився.
4. Так само зробіть і другий сандвіч.
5. У миску розбийте 1 яйце та додайте 2 столові ложки молока.
6. Всипте по дрібці солі та перцю, добре перемішайте суміш віничком.
7. Поставте пательню на плиту та викладіть 20 грамів вершкового масла, воно має повністю розтопитися. Спочатку вмочіть сандвіч у яєчну суміш, а тоді викладіть на пательню із розтопленим маслом.
8. Смажте по 1 хвилині з кожного боку. Обсмажте обидва сандвічі та розріжте по діагоналі, утворивши трикутники. Подавайте із малиновим або іншим варенням до смаку.

Гарячі бутерброди з куркою і томатами

Інгредієнти:

• 4 курячих стегна;
• 1 багет;
• 1 столова ложка соку лимона;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• 200 грамів томатів у власному соку;
• 1 чайна лажка цукру;
• 2 дрібки сухого орегано;
• 150 грамів твердої моцарели;
• 3 гілочки базиліку;
• 2 зубчики часнику;
• сіль та перець до смаку.

Приготування бутерброду:

1. Заздалегідь розігрійте духовку до температури 180 градусів. Помийте 4 курячих стегна, обсушіть паперовим рушником та викладіть у форму для запікання чи на деко, застелене пергаментом.
2. Посоліть і поперчіть стегна з обох боків. Полийте 1 столовою ложкою соку лимона та 1 столовою ложкою соняшникової олії.
3. Роздушіть ножем 2 зубчики часнику та покладіть до курки. Поставте стегна запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
4. Приготуйте томатний соус. На пательню чи у каструлю з товстим дном викладіть 200 грамів томатів у власному соку. Всипте 1 чайну ложку цукру, дрібку солі та 2 дрібки сухого орегано. Перемішайте та протушкуйте 3 хвилини.
5. Готовим курячим стегнам дайте трохи охолонути та розберіть на волокна, шкірка нам не знадобиться. Духовку поки що не вимикайте.
6. На тертці з великими отворами натріть 150 грамів твердої моцарели. Багет наріжте скибочками завтовшки приблизно 0,5-0,8 сантиметри. Краще різати під кутом 45 градусів, тоді шматочки будуть трохи більшими.
7. Щедро змастіть кожну скибочку хліба томатним соусом, зверху викладіть шматочки курки. Посипте натертою моцарелою та орегано до смаку.
8. Викладіть на деко, застелене пергаментом, і запікайте у вже розігрітій духовці протягом 5-7 хвилин. Сир має повністю розплавитися та з’явиться рум’яна скоринка. Подавайте гарячі бутерброди з листочками свіжого базиліку.

Рецепт сирної запіканти з бананом

Інгредієнти:

• 600 грамів кисломолочного сиру;
• 50 грамів манки;
• 100 мілілітрів води (для заварювання манки);
• 50 грамів  цукру;
• 500 грамів  бананів;
• 30 грамів  сметани;
• 5 грамів  куркуми;
• 2 грами ванільного цукру;
• 10 мілілітрів соняшникової олії (для змащування форми);
• 30 грамів панірувальних сухарів.

Приготування сирної запіканки з бананом:

1. Увімкніть духовку розігріватися до 175 градусів. У невеликий сотейник чи каструлю всипте 50 грамів манки, додайте 100 мілілітрів води, поставте на вогонь і варіть до готовності. Це займе приблизно 5 хвилин після закипання.
2. У цей час у блендері перебийте разом 600 грамів сиру, 500 г бананів, 5 г куркуми, 50 г цукру та 2 г ванільного цукру до однорідної консистенції. Потім змішайте цю масу з готовою манкою. К2Змастіть форму для запікання 10 г олії та рівномірно притрусіть 30 г панірувальних сухарів.К3Викладіть сирну масу в форму та вирівняйте верх силіконовою лопаткою чи ложкою.Зверху на тісто викладіть 30 г сметани та рівномірно розподіліть по всій поверхні силіконовою лопаткою чи ложкою, щоб запіканка мала глянцеву поверхню. Відправте в розігріту до 175 градусів духовку на 25 хвилин, потім підніміть температуру до 180 і випікайте запіканку ще 10 хвилин, щоб вершечок гарно припікся.Дайте сирній запіканці охолонути та повністю застигнути, а потім використовуйте гострий ніж, щоб нарізати страву красивими шматочками. Подавайте до чаю, какао, молока чи кави і обов’язково поділіться нею з близькими.

Рецепт класичної сирної запіканки

Інгредієнти:

• 500 грамів сиру 5-9% жирності;
• 4 яйця;
• 100 грамів (4 столові ложки) сметани 15-20% жирності;
• 150 грамів цукру;
• 10 грамів (1 пакетик) ванільного цукру;
• 60 грамів (2 столові ложки з гіркою) пшеничного борошна;
• 50-75 грамів родзинок;
• 25 грамів вершкового масла (для змазування форми);
• 1-2  столові ложки цукрової пудри для декору (за бажанням);
• ½ чайної ложки солі.

Приготування:

1. Духовку розігрійте до 180 градусів в режимі «конвекція», а якщо такого немає, то в режимі верхнього та нижнього нагріву. Візьміть 500 грамів кисломолочного сиру і покладіть його в посуд та перебийте блендером.
2. Яєчні жовтки відокремте від білків і додайте в посуд з сиром. Білки зберіть в іншу миску. У ємність з сиром і жовтками додайте половину порції цукру (75 грамів) і пакетик ванільного цукру.
3. Додайте до сирної суміші 100 грамів сметани та 50-75 грамів родзинок. Також всипте у посуд з сирною сумішшю 60 грамів пшеничного борошна і добре перемішайте лопаткою до отримання однорідної маси.
4. Чотири білки з’єднайте з другою половиною цукру (75 грамів), додайте дрібку солі та збийте міксером до появи м’яких піків.Потім збиті білки перекладіть в миску з сирною масою. Дуже обережно, щоб не пошкодити структуру білків, перемішайте масу лопаткою або ложкою.
5. Керамічну або металеву форму для запікання змастіть всередині вершковим маслом (20-25 грамів).Сирну масу влийте в форму й акуратно розрівняйте поверхню лопаткою або ложкою.
   Сирну запіканку готуйте в розігрітій духовці протягом 45-55 хвилин. По закінченню дістаньте та дайте повністю охолонути. Якщо захочете трохи підсолодити страву, посипте зверху запіканку 1-2 столовими ложками цукрової пудри.

 Рецепт слойок з мясом

Інгредієнти для слойок з м’ясом:

• 1 кілограм листкового тіста;
• 2 штуки ріпчастої цибулі;
• 2 столова ложка олії;
• 1 яйце для змащування;
• 1 чайна ложка темного кунжуту;
• 600 грамів свинячого фаршу;
• 1 столова ложка гірчиці;
• сіль і перець до смаку.

Приготування слойок з мясом:

1. Дістаньте з холодильника 1 кілограм листкового тіста та решту інгредієнтів. Очистьте 2 цибулини, дрібно наріжте та обсмажте на розігрітій з 2 столовими ложками олії пательні до золотистого кольору. Це займе приблизно 3-4 хвилини.
2. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Приготуйте начинку: змішайте 600 грамів свинячого фаршу, підсмажену цибулю, 1 столову ложку гірчиці та сіль і перець за вашим смаком.
3. Дістаньте тісто та злегка розкачайте кожну смужку. Викладіть начинку по центру кожного листа тіста вздовж усього шматка по довшому ребру прямокутника. Загорніть тісто до себе, щоб закрити начинку, а потім надійно закріпіть краї. Це зручно робити, притискаючи їх виделкою.
4. Перекладіть листунці на застелене пергаментом деко. Збийте виделкою одне яйце та змажте ним випічку за допомогою кулінарного пензлика. Гострим ножем розріжте листунці на порційні шматочки по 3-4 сантиметри. Притрусіть 1 чайною ложкою темного кунжуту.
5. Випікайте листунці 40 хвилин у попередньо розігрітій духовці. Коли ваші слойки з м’ясом будуть готові, дайте їм трішки остигнути.

“Гречка” раніше писала про те, як адаптувати дитину до навчання у нових реаліях та як змінити харчування дітей для здорового та активного життя