Буженина до святкового столу: три варіанти приготувати апетитне м’ясо

 Буженина – це шматок м’яса без кістки зі смачною скоринкою, приправлений спеціями. Це оригінальна самостійна страва яку можна їсти окремо, але можна використовувати для бутербродів, салатів та інших страв за вашим бажанням. 

Буженину готують з різних шматків туші: окіст, ошийок або задня частина. Окрім свинини буженину роблять з яловичини, курятини, індички та іншого м’яса.

Буженина в духовій шафі – рецепт 

 Інгредієнти:

• 1 кг свинячого окісту;
• 10 зубчиків часнику;
• 3 ч. л. гірчиці;
• 1 ч. л. сухого розмарину;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 0,5 ч. л. сухих спецій за смаком;
• 0,5 ч. л. чорного перцю;
• 1 ч. л. солі

Покроковий рецепт:

• Змішайте сіль та спеції.
• Зробіть глибокі проколи в м’ясі і вставте в них зубчики часнику.
• Ретельно натріть буженину спеціями та обмажте гірчицею.
• Покладіть м’ясо в глибоку миску і закрийте її харчовою плівкою. Поставте буженину в холодильник на 5-8 годин.
• Загорніть окіст у фольгу і дайте постояти при кімнатній температурі близько години.
• Відправте буженину у холодну духову шафу та увімкніть 180°С. Запікайте 1,5 години.
• Після приготування дайте м’ясу залишитися в духовці ще на 2 години.

Буженина в мультиварці – рецепт

 Інгредієнти: 

• 1 кг свинини
• 2 головки часнику
• 1 ст. л. солі
• 2 ч. л. чорного перцю
• 2 ч. л. паприки
• 3 ч. л. базиліку

Покроковий рецепт:

• Зробіть глибокі проколи в м’ясі і вставте в них зубчики часнику.
• Потріть м’ясо спеціями та сіллю. Загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник на добу.
• Замариновану буженину загорніть у фольгу та поставте запікатися в мультиварку на 40 хвилин, в режимі “випікання”.
• Після перших 40 хвилин – переверніть м’ясо на інший бік і запустіть режим “випікання” ще на 40 хвилин.
• Коли буженина охолоне – загорніть її в харчову плівку і відправте в холодильник на 5 годин.

 Варена буженина – рецепт

Інгредієнти:

• 1,5 кг свинини
• 2 шт. цибулі
• 1 шт. морква
• 1 шт. лавровий лист
• 2 літри води
• 1,5 ст. л. солі
• 1 ч. л. чорного перця
• 1 ч. л. орегано
• 9-12 шт. перця чорного горошком
• 4 зубчики часнику
• 1 ч. л. коріандру
• 2 ч. л. паприки
• 2 ст. л. оливкової олії

Покроковий рецепт:

• В киплячу воду додайте нарізану цибулю та моркву. Додайте цільний шматок м’яса.
• Доведіть до кипіння та варіть протягом 40 хвилин.
• Додайте перець горошком, лавровий лист, орегано та сіль. Варіть ще годину.
• Дайте бульйону з м’ясом охолонути при кімнатній температурі.
• Роздавіть часник, додайте коріандр, паприку, олію та чорний перець. Перемішайте.
• Дістаньте охолоджене м’ясо і натріть його соусом зі спецій. Загорніть у фольгу і залишіть в холодильнику на 10-12 годин.