Як обрати якісний майонез

Опубліковано . в Життя

Кількість переглядів - 1181

Майонез давно став незамінним у приготуванні різноманітних страв: будь то бутерброди, салати, навіть запіканки. Однак не завжди вдається купити якісний соус, оскільки виробники, зважаючи на популярність майонезу, можуть використовувати неякісну сировину, щоб знизити вартість продукту.

90 main

Як обрати якісний продукт розповідають експерти Держпродспоживслужби в рамках проекту "Обирай якісне".

Майонез – це харчовий продукт, що являє собою складну багатокомпонентну емульсію. За зовнішнім виглядом – однорідний, сметаноподібний або кремоподібний густий продукт з поодинокими бульбашками повітря. Колір від білого до кремувато-жовтого.

Найкраще, що можуть зробити любителі майонезу – приготовувати його самостійно на домашній кухні. Якщо ж ви таки бажаєте купити майонез, тоді радимо прислухатися до порад, що вам допоможуть.
1. Не варто довіряти відсотку жирності

Відсотки, вказані на упаковці майонезу, не завжди є правдими. Це можна легко перевірити в домашніх умовах, провівши наступний експеримент: витисніть у склянки з водою майонез різної жирності. Що нижче опуститься соус, то менше в ньому жиру.
Якщо ви надаєте перевагу продукту з високою жирністю, то не варто вживати його більше однієї ложки, адже 100 грам майонезу – це добова норма жиру.
Справжній майонез повинен мати жирність не менше 50%, якщо жирність менше – то такий продукт називається «майонезний соус». Але навіть у такого майонезного соусу жирність не повинна бути менше 15%.

2. Обережно ставтеся до «Провансаля»

Чимало покупців переконані, що «Провансаль» – це майонез без хімії. Так, перший такий майонез зробили у провінції Прованс справді з натуральних продуктів: оливкової олії, оцту, гірчиці та яєць. Однак із часом такий майонез почали здешевлювати, використовуючи замінники яєць, гірчиці, емаль та емульгатори. Найгірше те, що деякі виробники роблять майонез узагалі без яєць.

Тож шукайте в крамницях майонез більш натуральний за складом. На першому місці має бути олія, потім – вода, яйця чи яєчний порошок, гірчиця, оцет, лимонна кислота та натуральні спеції.
Перевірити, чи використовував виробник яйця для приготування майонезу, можна наступним чином: підсмажте майонез на сковорідці, якщо він почне згортатися як білок, то у складі є яйця, а якщо ж майонез розчинився, то ви заплатили за емульсію з води та загущувачів.

3. Термін зберігання

Натуральний домашній майонез, приготований з яєць та інших натуральних продуктів без використання консервантів, стабілізаторів і т.д. може зберігатися не більше кількох діб. Зрозуміло, що для промислового виробництва такий термін придатності майонезу є неприйнятним. У зв’язку з цим майже всі виробники майонезу, за рідкісним винятком, використовують консерванти. Завдяки цим «консервативним» технологіям термін зберігання майонезу може становити 3-4 місяці або більше.
Покупцеві можна порекомендувати тільки одне – вибирати майонез, термін придатності у якого не перевищує 3-4 місяці, адже чим менше – тим краще.

4. Упаковка майонезу

Упаковка майонезу може мати різні форми і види, серед яких скляні банки, пластикові відерця і полімерні пакетики. Тут варто зазначити, що скло – матеріал більш екологічний, ніж пластик та інші полімери.
При виборі упаковки необхідно звернути увагу на її міцність, зручність, наявність необхідного маркування (в тому числі даних виробника, складу і терміну придатності), а також на кількість (об’єм) продукту всередині.
Вибирати обсяг упаковки треба з урахуванням Ваших потреб у майонезі. Краще всього вибирати такий об’єм, який дозволить спожити продукт максимум за тиждень, щоб потім купити свіжий.

G

Сподобалася стаття?

Реклама
Реклама

Додати коментар

Коментатори, які допускатимуть у своїх коментарях образи щодо інших учасників дискусії, будуть забанені модератором без додаткових попереджень та пояснень. Також дані про таких користувачів можуть бути передані до МВС, якщо від органів внутрішніх справ надійшов відповідний запит.

У коментарі заборонено додавати лінки та рекламні повідомлення

Захисний код
Оновити

мир тв