Кіфлики, мандрики та гарбузові кекси: три смачні українські десерти до святкового столу

Кіфлики – рогалики по-закарпатськи – рецепт

Кіфлики – це рогалики, родом із Закарпаття. Їх традиційно готують з різними начинками – від варення до тертих горіхів.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 320 грамів пшеничного борошна 
• 260 грамів кукурудзяного борошна 
• 200 грамів вершкового масла 82,5%
• 1 яйце 
• 350 грамів сметани  15% жирності
• 10 грамів сухих дріжджів 
• 3 ст. л. цукру 
• 1 жовток (для змащування) 
• дрібка солі 
• цукрова пудра для подачі (за бажанням)

Для начинки:

• 400 грамів слив 
• 200 грамів цукру 
• 50 мл води 
• 3 ст. л. маку (+ для посипання) 
• 3 ст. л. волоського горіха

Покроковий рецепт:

• Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому завчасно дістаньте його із холодильника. Фрукти перебийте в блендері з цукром та 50 мл. води. Начинка повинна бути густа.
• Приготуйте тісто. В мисці змішайте масло та усе борошно. Додайте яйце, 3 ст. л. цукру та сіль. Замісіть тісто.
• В мисці розмішайте дріжджі та сметану, додайте суміш у тісто. Якщо необхідно – додайте ще трохи борошна. Загорніть готове тісто в харчову плівку та покладіть в холодильник на 1 годину. 
• Подрібніть волоські горіхи в крихту. Додайте їх в подрібнені фрукти. Додайте мак та ретельно перемішайте.
• Розігрійте духовку до 180 градусів. Дістаньте тісто і розділіть його на дві частини. Кожну частину розкачайте качалкою та наріжте 6-8 трикутників. 
• На трикутники покладіть начинку та загорніть рогалики. 
• Викладіть рогалики на деко з пергамонтом та змажте їх жовтком, посипте маком.
• Випікайте кіфлики протягом 15-20 хвилин, при температурі 200 градусів.

Мандрики – обрядове печиво – рецепт

Мандрики – це українське обрядове печиво, яке традиційно готують з сиром та маком У сучасних рецептах сир замінюють варенням і подають до кави або чаю.

Інгредієнти:

Для тіста: 

• 600 гамів пшеничного борошна  
• 3 яйця 
• 200 грамів вершкового масла 
• 1 ст. л. цукру 
•  0,5 ч. л. солі 
• 100 грамів сметани  20% жирності

Для начинки: 

• 400 грамів кисломолочного сиру  9% жирності
• 100 грамів сметани  20% жирності
• 1 яйце (+1 яєчний жовток для змащування) 
• 2 ст. л. цукру 
• 1 ст. л. маку 

Покроковий рецепт:

• Завчасно дістаньте масло з холодильника щоб воно стало м’яким та приготуйте всі інгредієнти.
• Приготуйте тісто. Для цього в глибоку миску додайте борошно, масло, яйця, сіль, цукор та сметану. Замісіть тісто. 
• Загорніть тісто в харчову плівку та покладіть в холодильник на 20 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів.
• Для начинки: в мисці змішайте сир, цукор, яйце та мак. Ретельно перемішайте інгредієнти.
• Дістаньте з холодильника тісто, розкачайте з нього пласт завтовшки 4 мм.
• Зробіть кружальця стаканом, приблизно 8 сантиметрів у діаметрі. 
• На одне кружальце покладіть начинку, а іншим накрийте. Заліпіть краї щоб не було дірочок.
• Викладіть мандрики на деко і змажте їх жовтком. Випікайте 30 хвилин.

Гарбузові кекси – рецепт

Гарбузові кекси це цікавий та смачний десерт з українським колоритом. Якщо ви ніколи не куштували таких кексів – неодмінно спробуйте.

Інгредієнти:

• 150 грамів гарбуза
• 2 яйця
• 80-100 грамів цукру
• 100 грамів борошна
• 0,5 ч. л. розпушувача 
• 0,5 ч. л. молотої кориці
• 3 ст. л. соняшникової олії
• 1 дрібка солі

Покроковий рецепт:

• Нагрійте духовку до 180 градусів. Змішайте цукор, яйця, сіль та корицю. Перемішайте до однорідності.
• Додайте муку та розпушувач – ретельно перемішайте.
• Додайте соняшникову олію та знову ретельно перемішайте. Тісто повинно нагадувати густу сметану.
• Натріть гарбуз на дрібну тертку та змішайте з тістом.
• Форми для кексів заповніть на дві третини і випікайте 35 хвилин.