Рагу чи суп? Як приготувати бограч по-закарпатськи (ВІДЕО)

18:29, 09 Вересня, 2023

Бограч є цікавою стравою, яку можна приготувати за своїм смаком: або як густий суп, або як рагу з великою кількістю підливки. Та як стверджує відомий український кулінар Євген Клопотенко – основна ідея бограча є у поєднанні декількох видів м’яса, овочів і ще одним обов’язковим інгредієнтом.

Бограч є поширеною стравою на Закарпатті, та не менше її люблять і в інших регіонах України. Як зазначає український кулінар Євген Клопотенко, бограч можна готувати і як рагу, і як густий суп, проте головним залишається поєднання декількох видів м’яса, овочів і обов’язкового інгредієнта – копченої паприки.

Традиційно бограч по-закарпатськи має містити 5 видів м’яса, тож у цей рецепт можна додати свинину, телятину, курятину, копчені реберця тощо. У цьому рецепті є більше економний варіант бограча на основі яловичини.

Найкраще бограч готувати у казані, але також можна у каструлі з товстим дном.

Інгредієнти для бограча:

  • 800 г яловичини або телятини (найкраще підійде задня частина або лопатка)
  • 60 г сала,
  • пі кілограма картоплі,
  • два помідори,
  • дві цибулини ріпчасті,
  • два солодких перці.

Спеції:

  • чайна ложка копченої паприки,
  • чайна ложка звичайної паприки,
  • 10 г свіжого гострого перцю.
  • Сіль, чорний перець, часник, кмин – на свій смак.

Покроковий рецепт бограча

Для початку потрібно порізати свине сало на дрібні кубики викласти у казан чи каструлю. Коли сало трохи розтопиться, покласти на нього яловичину чи телятину, нарізану порційними шматками. Обсмажити до рум’яної скоринки.

В цей час потрібно почистити картоплю та нарізати її великими кубиками. Картоплю додати до м’яса, яке вже підрум’янилося.

Помідори, солодкий перець і цибулю нарізати чималими кубиками та додати у казан чи каструлю. Не забувайте помішувати, щоб всі інгредієнти тушкувалися на маленькому вогні у власному соку, а не пригорали. Додати гострий перець, порізаний слайзами.

До овочів з м’ясом додати паприку та інші спеції і залити водою. Якщо вам до вподоби консистенція рагу, то вода не має повністю покривати інгредієнти. Якщо любите бограч-суп – то додайте більше води.

Бограч можна готувати як на плиті, так і у духовці. Якщо на плиті, то після додавання води каструлю чи казан потрібно накрити кришкою і варити на маленькому вогні, поки картопля не буде готова. У духовці бограч готується при температурі 180 градусів Цельсію приблизно півтори години.

Останні новини по темі
У Кропивницькому на нерегульованому перехресті зіткнулися дві автівки (ФОТО)
DTP 0909 1
mist pichanuy brid1
Не допустити затоплення: ремонт мосту через Інгулець на Кіровоградщині призупинили
Читайте також

В ніч з 23 на 24 лютого захисники знищили керовану авіаційну ракету Х-59 та 5 «шахедів»над Кіровоградською областю....

09:08, 24 Лютого, 2024

У лютому 2024 року буде два роки як росія здійснила повномасштабне вторгення в Україну. Як українці навчились жити під регулярними обстрілами та що змінилось за ці роки?...

08:58, 24 Лютого, 2024

У Кропивницькому суд виніс вирок керівнику фермерського господарства, який взяв мільйонні позики у приватної особи начебто для підприємства, проте привласнив гроші собі....

17:43, 23 Лютого, 2024