Пухкі та румʼяні: як приготувати різдвяні пампушки за рецептом Клопотенка
Якщо ви у пошуках, що приготувати на Різдво, зверніть увагу на просту, але універсальну випічку. Це різдвяні пампушки з нейтральним смаком, які можна подавати на стіл до солоних страв або як додаток до чаю. Рецепт від кулінара та блогера Євгена Клопотенка простий, тож готувати такі пампушки можна не тільки на свята, але й на кожен день.
Дріжджові пампушки на Різдво
Інгредієнти
- 300 мл молока
- 15 г пресованих дріжджів
- 1 ст. л. цукру
- 1 яйце
- дрібка солі
- 600 г борошна
- 1 ст. л. олії
- 50 г масла
- 1 жовток
Покроковий рецепт
- Змішайте у мисці 300 мл теплого молока, 15 г пресованих дріжджів та 1 ст. л. цукру.
- Додайте 1 яйце, дрібку солі, 600 г борошна, 1 ст. л. олії та 50 г розтопленого масла.
- Замісіть тісто спочатку у мисці, далі викладіть тісто на стіл та вимішуйте його протягом 3-5 хвилин. Борошна може піти на 1-2 ст. л. більше, все залежить від вологості продукту. Готове тісто лишіть відпочивати на 50 хвилин.
- Розділіть тісто на кульки по 75-80 г. Добре їх сформуйте, щоб не було тріщинок, якщо є дірки в тісті, защіпуйте їх пальцями. Кульки можна катати на столі чи в руках.
- Викладіть готові пампушки у залізну форму діаметром 27 см, застелену пергаментом. Накрийте рушником та дайте ще 20 хвилин на вистоювання.
- Змастіть пампушки 1 збитим жовтком та відправте випікатися у духовку на 25-30 хвилин при 180 градусах.
Поради від Євгена Клопотенка щодо приготування
Як зробити вдале тісто
Щоб пампушки вийшли пухкими та повітряними, потрібно зробити правильне дріжджове тісто. Для цього вкрай важливо не перегріти рідину, в якій дріжджі будуть активуватися. Оптимальна температура молока для активації складає 36-37 градусів. Якщо рідина буде надто холодною, дріжджі просто не спрацюють, а якщо гарячою, вони просто загинуть. Також раджу не ігнорувати час на вистоювання тіста, воно має добре відпочити, щоб піднятися. Чим краще тісто підніметься, тим більш повітряною буде його текстура.
З чим подавати пампушки
Пампушки за цим рецептом виходять не солодкі, тож ви можете довести їх до смаку самостійно. Наприклад, просто полити медом або ж приготувати маковий соус. Для цього достатньо перетерти мак зручним для вас способом, додати до нього мед до смаку та кипʼячену воду. Також перед подачею готові пампушки можна просто присипати цукровою пудрою.
Нагадаємо, минулого тижня «Гречка» розповідала як приготувати «ліниві» пиріжки з картоплею.
