Смачний та ніжний: як приготувати білий борщ

Джерело: блог кулінара Євгена Клопотенка.

Поради щодо приготування білого борщу

Для білого борщу вибирайте світло-рожевий буряк з прожилками. Саме він додає легкий відтінок і солодкість без насиченого червоного кольору.

Свинина з кісткою — лопатка або ребра — найкраще підходить для борщу, адже дає насичений бульйон. Якщо хочете більш легкий варіант, можете частково замінити свинину на курятину.

Можна використати й додаткові інгредієнти. Так, квасоля додасть борщу кремової текстури, а чорнослив чи копчена груша — глибшого смаку та аромату. Не забувайте про часник та зелень, але додавайте їх у невеликій кількості, щоб не перебити ніжність страви.

Інгредієнти:

• 2,5-3 л води
• 500 г свинини з кісткою
• 2 моркви
• 2 цибулі
• 2 ст. л. олії
• 4-5 картоплин
• 1 світло-рожевий буряк
• 500 г капусти
• 200 г сметани

Як приготувати білий борщ

1. Приготування бульйону
   Налийте у каструлю 2,5-3 л води. Додайте 500 г свинини, порізаної на шматки, і доведіть до кипіння. Після цього зніміть пінку і додайте одну цілу очищену моркву та одну цілу цибулю. Варіть бульйон.
2. Підготовка овочів
   Поки вариться бульйон, натріть на великій тертці ще одну моркву, цибулю і світло-рожевий буряк. Обсмажте овочі на олії до м’якості.
3. Додавання картоплі
   Почистьте та поріжте картоплю кубиками, додайте в каструлю з бульйоном і варіть 15-20 хвилин.
4. Засмажка та сметана
   Додайте в каструлю овочеву засмажку з моркви та буряка, посоліть до смаку. Потім додайте 200 г сметани та перемішайте, щоб борщ став кремовим.
5. Капуста
   Нашинкуйте 500 г капусти і додайте до борщу. Варіть ще 15 хвилин.
6. Дайте настоятися
   Нехай борщ настоїться, щоб усі смаки добре перемішались.

Раніше «Гречка» розповідала, як приготувати білий борщ за автентичним рецептом з Кропивниччини.

Фото з джерела