Тушковане овочеве рагу з обсмаженими баклажанами: рецепт
Капоната — це традиційна сицилійська страва, яку можна описати так: різновид овочевого рагу з обсмажених баклажанів, різноманітних овочів, заправлених оливковою олією.
Рецепт овочевого рагу, яке готується за 35 хвилин, опублікував у своєму блозі кулінар Євген Клопотенко.
У цьому рецепті є оливки та каперси, проте ви можете їх не додавати.
Інгредієнти
- 1 великий баклажан (приблизно 550 грамів)
- 1 червона цибулина
- 3 зубчики часнику
- 150 грамів оливок (без кісточок)
- 1 столова ложка каперсів
- 2 томати
- 1 столова ложка винного оцту
- сіль до смаку
- перець до смаку
- 3 столові ложки оливкової олії
- Пів чайної ложки орегано
- 10 гілочок петрушки
- 50 грамів мигдалю (за бажанням)
Покроковий рецепт
1. Підготуйте овочі: баклажан помийте, просушіть та наріжте кубиками зі стороною 2 сантиметри; червону цибулину почистьте, наріжте півкільцями; 3 зубчики часнику розчавіть; 2 томати наріжте кубиками.
2. Викладіть нарізаний баклажан на розігріту з 3 столовими ложками олії пательню та обсмажте на середньому вогні 5 хвилин. Додайте на пательню цибулю та часник і смажте інгредієнти ще 3-4 хвилини.
3. Додайте на пательню 1 столову ложку каперсів, 150 грамів оливок, 1 столову ложку винного оцту, порізані кубиком томати. Перемішайте та тушкуйте страву 15 хвилин під закритою кришкою.
4. Наприкінці приготування додайте пів чайної ложки орегано, сіль та перець собі до смаку, дрібно нашатковану петрушку. А під час подачі, за бажанням, прикрасьте страву подрібненим мигдалем.
Поради з приготування
Щоб баклажани не гірчили, нарізаний овоч можна засолити на 1-2 години, потім промити в холодній воді та відтиснути рушником від зайвої вологи.
За бажанням, замість петрушки ви можете використати базилік, мигдаль замінити кедровими горішками або родзинками, а замість томатів додати до страви томатну пасту.
Також ви можете приготувати апетитний курячий рулет з ароматною та соковитою грибною начинкою, смак якого підкорює з першого шматочка.
