Прародич лазаньї та овочевий штрудель: у Кропивницькому показали чим пригощатимуть на фуд-фесті (ФОТО)
Понад сотню страв української, європейської та навіть азійської кухні, а також напоїв зможуть спробувати в Кропивницькому відвідувачі вже другого в місті Фестивалю вуличної їжі, який відбудеться 15 вересня на «Козачому острові».
Частину страв, які будуть представлені на фуд-фесті вдалося продегустувати вже 4 вересня журналістам в рамках прес-конференції, присвяченій фестивалю.
Подружжя з Італії частуватиме стравами часів античності
Серед майже 30 ресторанів, які візьмуть участь у фуд-фесті вирізняється подружжя пенсіонерів з Італії – Ольга і Клаудіо. Вони рік тому переїхали до Кропивницького, де живе їх син з родиною. І вирішили взяти участь у фуд-фесті, аби спробувати щось для себе нове.
– Ми пенсіонери. І як пенсіонери на Заході, коли виходять на пенсію живуть життям, яке не можуть собі дозволити тоді, коли працювали. Він працював поліцейським, а я була соціальним робітником, – каже Ольга Кузьміна.
За її словами, хоч те чим вони займалися це і далеко від кулінарії, однак жінці подобається готувати.
На дегустацію чоловік та жінка принесли ньоко фріто і торта салата (солений торт).
– Це два дуже античних рецепти. Це ньоко фріто – ще з греко-романських часів. Це те, що було перед тим, як винайшли рецепт лазаньї. Тоді це згадувалося просто як витягнута паста посмажена в оливковій олії. Ньоко фріто так і залишилося й тепер в Італії це основна вулична їжа, – розповів Клаудіо Бріцоларі. – До ньоко фріто ще додається тоненько нарізане сало або м’ясо.
Інгредієнти ньоко фріто – борошно, дріжджі, трохи тваринного жиру і сіль.
– А цьому рецепту 1200 років. Тут листкове тісто, рикотта, сіль і ербетте, тобто бурякове листя, – відзначає подружжя.
А ще кулінарне подружжя влаштує під час фуд-фесту на локації “Чібо буоно” (12:00-12:30) майстер-клас з приготування італійської домашньої пасти, а також розказуватиме секрети приготування лазаньї. До речі, на думку пані Ольги, лазанья – не підходить для вуличної їжі. Також подружжя приготує фокачча – італійські коржі.
До речі, готуватимуть італійські страви частково з продуктів, привезених з Італії.
– Тут ми просто не знайшли аналогів, – відзначає пані Ольга. – А траву ми виростили самі з насіння, привезеного з собою.
Для тих, хто любить рахувати калорії
На вуличному фестивалі буде змога також поласувати стравами, калорії яких вже підраховані. Це буде зручно, приміром, для тих, хто сидить на дієті.
Представниця компанії з доставки їжі FoodEx на дегустації презентувала овочевий штрудель та кілька видів смузі, де можна побачити склад та кількість калорій в порції. На фуд-фесті будуть представлені різні варіації штруделя: від рибного до яблучного. А, приміром, салати в залежності від порції коштуватимуть 80-190 гривень.
FoodEx також влаштує лекцію дієтолога, майстер-клас з функціонального тренування (11:30-12:00), майстер-клас з приготування коктейлю з спіруліною, розповість про здорові десерти, рецепти і це все з дегустацією (12:30-13:30).
На фуд-фесті ціни стартуватимуть від 15 гривень, наприклад, за чай та каву.
– Всі прошарки населення зможуть знайти для себе те, що схочуть, – відзначає президент Клубу рестораторів, співвласник кафе «Крила», один з учасників фуд-фесту Олександр Бронза.
Асорті м’яса й мега-коктейлі
Приміром, “Сhurchill’s pub & grill” презентував журналістам асорті ковбасок: курячі з сиром, телячі з свіжим перцем чилі і баварські ковбаски.
– Крім ковбасок, плануємо приготувати шашлик, а ще будуть бургери з овочами і куркою, а також паелья. Це іспанська страва, гостра, схожа на наш плов, але без моркви з морепродуктами та іспанською ковбасою чорізо, – розповів шеф-кухар ресторану “Сhurchill’s pub & grill” пан Богдан.
Ресторація спільно з Ne speshi також проведе конкурс на створення авторського коктейлю. Це буде 15:00-15:30. Переможець отримає грошовий сертифікат на відвідування Ne speshi, а за друге місце – сертифікат на будь-який коктейль.
Кафе “Зефір” презентували шашлик та овочі гриль, присипані тертим сиром. Обіцяють представники закладу на фуд-фесті також картоплю із запеченими ковбасками, плов, кіш та безалкогольні напої.
Представники кафе о 10:30-11:00 розкриватимуть секрети маринування м’яса для шашлику за різними рецептами та приготування плову.
Також на фуд-фесті презентують кулінарний стартап Milk Bar – різноманітні коктейлі на основі органічного молока.
А ще відвідувачі фестивалю зможуть взяти участь у приготуванні й дегустації мега-пуншу. Це буде локація від кафе «Камелія» (11:00-11:30).
– Це далма – грузинська страва, – каже представниця ресторану «Баклажан» пані Алла. – Тобто це фарш у виноградному листі. Ця страва цікава і специфічна. Однак, хто в нас її куштував всім подобається.
А ще на відвідувачів фестивалю чекають вибір з суші, картоплі фрі, смажених крилець тощо.
Крім того, будуть майстер-класи з приготування піци (10:00-10:30), з прикрашання вафель (з 11:30), з розпису імбирних пряників для дітей (14:30-15:00), з приготування морозива (13:30-14:00).
Нагадаємо, організатори очікують на 20 000 відвідувачів вже другого в місті фестивалю вуличної їжі.
Валерія Жовтун. Фото автора
