Як приготувати ягідний соус барбекю (ВІДЕО)

-В першу чергу цей соус хороший тим, що готувати його можна з будь-яких ягід (і фруктів)! На відео цей соус барбекю з полуниці. Крім полуниці відмінно підійде смородина (будь-яка), вишня, малина, агрус, шовковиця, ожина, суміші з будь-яких ягід в будь-якій пропорції,- пише кулінарка у своєму блозі “Жизнь Вкусная”

Рекомендації з приводу спецій:

Універсально: часник, перець чилі, прованські або італійські трави, паприка, гірчиця;

Полуниця: коріандр, імбир, рожевий перець;

Вишня: кориця, кардамон, зіра, лаврове листя, бадьян;

Малина: м’ята, розмарин, чебрець, аніс;

Чорна смородина: кардамон, гвоздика, кориця, фенхель;

Червона смородина: запашний перець, лаврове листя, коріандр;

Біла смородина: лимон, зіра, м’ята, імбир, білий перець;

Агрус: зіра, фенхель, імбир, білий перець;

Ожина: лаврове листя, бадьян, гвоздика;

Слива: кардамон, гвоздика, мускатний горіх;

Алича : кардамон, суміш перців, бадьян, коріандр;

Виноград: кардамон, імбир, кориця;

Журавлина: кардамон, кориця, мускатний горіх, гвоздика;

Обліпиха: зіра, фенхель, куркума, карі.

Соус Барбекю з ягодами або фруктами

Інгредієнти: 300 г ягід, 100 г кетчупу, 3 ст. л. винного оцту, 1 ч. л. копченої паприки, сіль, чорний перець і цукор за смаком, перець чилі.

Приготування:

1. Насамперед підготуйте ягоди (помийте, видаліть зайве-неїстівне).

2. Подрібніть ягоди в пюре. Протріть пюре через сито.

3. Додайте в ягідне пюре вибрані спеції, чверть чайної ложки перцю чилі для пікантності, сіль, перець, цукор за смаком.

4. Відправте соус на маленький вогонь. Після того, як він закипить, випарюйте його протягом 10 хвилин, злегка помішуючи.

5. Влийте оцет і готуйте ще протягом 5 хвилин.

6. Змішайте пюре з кетчупом. Спробуйте на сіль-цукор.

Цей соус можна консервувати на зиму, закриваючи в стерильні баночки, як звичайний кетчуп.