З грушею, журавлиною чи смородиною: три рецепти смачного глінтвейну

Хто вигадав рецепт глінтвейну?

Глінтвейн — це традиційний гарячий напій, який виник ще в Стародавньому Римі. Римляни винайшли спосіб змішувати червоне вино з медом і прянощами, щоб покращити його смак, зберігати теплим у холодну пору року та зробити його кориснішим. З розвитком торгівлі спеції, такі як кориця, гвоздика та імбир, стали доступнішими, і рецепт почав поширюватися в Європі.

У Середньовіччі глінтвейн став популярним у країнах із суворим кліматом, зокрема в Німеччині та скандинавських країнах, де його почали готувати за особливими рецептами на різдвяних ярмарках. Напій також став символом тепла й затишку під час свят. У сучасному рецепті використовують червоне вино, спеції та фрукти — яблука, апельсини або лимони. Нині глінтвейн — традиційний зимовий напій у Європі.

Цікаво, що в Україні також є подібний до глінтвейну напій — це варянка або варенуха. Це зігрівальний напій із сухофруктами, медом, корицею чи іншими прянощами.

Рецепт глінтвейну з чорною смородиною у мультиварці

Зігрітись зимового вечора і відпочити у теплій компанії допоможе смачний напій. Фудблогерка з Кропивницького Галина Артеменко пропонує рецепт найкращого глінтвейну. Його можна зготувати як на плиті, так і в мультиварці.

Інгредієнти:

• 1 пляшка червоного сухого вина
• 200 грамів ягід ідеально підійде чорна смородина, заморожена
• 80 грамів цукру або меду
• 1 апельсин
• 1 солодке яблуко
• 1 корінець свіжого імбиру розміром з мізинець
• жменя родзинок
• 10 коробочок кардамону
• 8 бутонів гвоздики
• 4 палички кориці
• 3 зірочки бодяну (зірчастого анісу)

Покроковий рецепт

1. З апельсина зніміть цедру, а потім вичавіть сік.
2. Яблуко наріжте пластинами завтовшки близько 4 міліметрів.
3. Імбир наріжте тонкими пластинами, не очищаючи, але гарненько вимивши.
4. У чашу мультиварки (можна все робити в каструлі на плиті) відправте цедру і сік апельсина, яблука, імбир, ягоди, родзинки та всі спеції для глінтвейну. Додайте цукор або мед, а потім влийте вино. Закрийте кришку мультиварки та виберіть режим підігріву або ручний режим з температурою 70-75 °.
5. Якщо ви готуєте в мультиварці, мінімальний час приготування — 30-40 хвилин з того моменту, як вино прогріється, але найкраще залишити його на 2 години.

Рецепт глінтвейну з журавлиною

Рецепт глінтвейну з журавлини, імбиру, гвоздики та апельсина, який часто готують у Канаді на новорічні свята, опублікував у своєму блозі кулінар Євген Клопотенко.

Інгредієнти

• 750 мілілітрів червоного сухого вина
• 100 грамів журавлини
• 1 апельсин
• 3 сантиметри кореня імбиру
• 1 груша
• 2 зірочки бодяну (зірчастого анісу)
• 2 бутони гвоздики
• 50 грамів меду

Покроковий рецепт

1. Влийте у каструлю 750 мілілітрів червоного сухого вина. Очистьте 3 сантиметри кореня імбиру та дрібно посічіть. Грушу ретельно помийте та наріжте довільними шматочками.
2. Додайте у каструлю до вина імбир, грушу, 100 грамів журавлини, 2 зірочки бодяну і 2 бутони гвоздики. Розріжте навпіл апельсин, вичавіть сік та покладіть половинки у каструлю.
3. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменште нагрівання та варіть 15-20 хвилин.
4. Зніміть каструлю з глінтвейном з плити та додайте 50 грамів меду. Ретельно перемішайте, аби він розчинився. Розлийте готовий напій у келихи.

Поради з приготування

Євген Клопотенко зауважує, що для глінтвейну підійде будь-яке сухе червоне вино, як-от Каберне Совіньйон чи Мерло. Солодкі та напівсолодкі вина краще не обирати.

Для кольору і різноманіття смаку ви можете додати до глінтвейну свіжовичавлений ягідний чи фруктовий сік.

Рецепт глінтвейну з ожиною та грушами

За цим рецептом, запевняє Євген Клопотенко, груша віддасть глінтвейну смак і аромат, акцентами тут стануть апельсин та ожина. До того ж одразу можна приготувати грушу у вині, яку можна подати з морозивом (пломбіром) чи збитими вершками, або використати для пирога.

Інгредієнти

• 3 груші (тверді сорти) 
• 1-2 пляшки сухого червоного вина
• 200 грамів ожини (замороженої)
• цедра чверті апельсина
• 4 зірочки бодяну (зірчастого анісу)
• 4 зерна кардамону
• 2-3 бутони гвоздики
• 1 паличка кориці
• 90-110 грамів цукру

Покроковий рецепт

1. У груш потрібно зрізати дно та почистити фрукти від шкірки.
2. У велику каструлю налийте вино. Викладіть груші у вино, додайте цукор і спеції, цедру апельсина.
3. Доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім зменшіть вогонь та варіть протягом 15-20 хвилин.
4. За кілька хвилин до готовності додайте ягоди ожини, після чого дістаньте груші, глінтвейн розлийте по чашках, додавши в кожну по шматочку апельсина

Раніше «Гречка» публікувала рецепти куті з пшениці, перловки та рису, а також оригінальний з додаванням халви та шоколаду.