З горіхами, родзинками чи халвою: чотири рецепти куті

Зазначимо, у різних регіонах України та навіть частинах областей кутю варять з пшениці, перловки, булгуру, рису, ячменю, вівса та гречки на воді, молоці або суміші з води та молока. Додавати до страви можна різноманітні сухофрукти, горіхи та навіть шоколад і халву.

Рецепт куті з пшениці

Раніше «Гречка» публікувала, рецепт пшеничної куті з родзинками та маком від кулінара Євгена Клопотенка.

Інгредієнти

• 350 грамів пшениці,
• 50 грамів волоських горіхів,
• 50 грамів родзинок,
• 50 грамів запареного маку,
• 1 чайна ложка лимонної цедри,
• 2 столова ложка лимонного соку,
• мед до смаку.

Покроковий рецепт

1. Промийте 350 грамів пшениці, залийте водою та варіть 30 хвилин після закипання. На 350 грамів пшениці знадобиться 1,4 літра води (співвідношення 1:4).
2. Викладіть у миску 50 грамів маку та залийте окропом на 15 хвилин, потім злийте воду. Запарений мак розітріть у макітрі чи ступці, кавомолці або блендером.
3. Подрібніть 50 грамів волоських горіхів. Наприклад, за допомогою щільного пластикового пакета та качалки.
4. У велику миску викладіть зварену пшеницю та додайте подрібнені горіхи й мак, всипте 50 грамів родзинок та додайте мед на свій смак.
5. Натріть у миску лимонної цедри та вичавіть лимонний сік.
6. Добре все перемішайте і додайте теплої води до бажаної консистенції страви.

Рецепт куті з перловки

За цим рецептом Євгена Клопотенка, до перлової куті додають журавлину, мак, родзинки, горіхи та мед.

Інгредієнти

• 300 грамів перлової крупи
• 100 грамів сушеної журавлини
• 50 грамів маку
• 100 грамів родзинок
• 50 грамів волоських горіхів
• 2 столові ложки меду
• сік половини лимона
• узвар для подачі

Покроковий рецепт

1. Промийте 300 грамів перлової крупи, залийте 1-1,5 літрами холодної води, накрийте кришкою, залишіть на ніч набухати при кімнатній температурі. Або ж відваріть перлову крупу впродовж 40 хвилин після закипання.
2. Візьміть 50 грамів сухого маку, промийте його. Додайте окріп у місткість з маком так, щоб вода покривала його на 2-3 сантиметри. Накрийте кришкою та лишіть на 30 хвилин для набухання. Після цього процідіть мак, щоб прибрати зайву вологу та перебийте мак у блендері чи перетріть у макогоні.
3. Підсушіть 50 грамів волоських горіхів упродовж 10 хвилин у розігрітій до 150 градусів духовці, потім наріжте на досить великі шматочки.
4. Додайте у глибоку миску перловку, мак, горіхи, 100 грамів родзинок і 100 грамів сушеної журавлини. Гарно розмішайте. Заправте кутю 2 столовими ложками меду і, за бажанням, соком половини лимона. Перемішайте та залишіть страву на не менш ніж 30 хвилин. За бажанням додайте узвар.

Рецепт куті з рису

До рисової куті, за цим рецептом кулінара, додають чорнослив і горіхи.

Інгредієнти

• 300 грамів довгозернистого пропареного рису
• 50 грамів чорносливу
• 50 грамів горіхів
• 2 столові ложки меду
• 3 столові ложки маку

Покроковий рецепт

1. 300 грамів довгозернистого пропареного рису промийте та висипте у сотейник. Залийте водою в пропорції 1:2, тобто 1 частину рису та 2 частини води. Варіть рис 5 хвилин після закипання, потім вимкніть вогонь, накрийте кришкою сотейник і дайте постояти 15 хвилин.
2. Доки рис запарюється, візьміть 3 столові ложки маку, всипте в сотейник або невелику каструлю та залийте окропом. Залишіть на 10 хвилин, а потім відкиньте на дрібне сито, щоб рідина стекла. Мак не перемелюйте.
3. 50 грамів чорносливу промийте та наріжте дрібним кубиком. 50 грамів волоських горіхів порубайте ножем.
4. У сотейник з рисом додайте запарений мак, чорнослив, волоські горіхи та 2 столові ложки меду. Перемішайте всі інгредієнти та додайте трохи теплої води для отримання бажаної консистенції.

Рецепт куті з халвою та шоколадом 

За цим рецептом кутю готують з пшениці, проте можна її змінити, наприклад, на рис чи перловку. До страви додають халву і шоколад. Цим оригінальним рецептом поділилася блогерка medunya (Леся Кравецька).

Інгредієнти

• 350 грамів пшениці,
• 50 грамів волоських горіхів,
• 50 грамів родзинок,
• мед до смаку,
• 100 грамів маку,
• 3-4 столові ложки узвару,
• 50 грамів халви,
• 50 грамів чорного шоколаду,
• сіль (дрібка).

Покроковий рецепт

1. 350 грамів пшениці промийте та залийте водою. Варіть 30 хвилин після закипання. На 350 грамів пшениці знадобиться 1,4 літра води (співвідношення 1:4). Пшеницю можна замочити на ніч.
2. Горіхи подрібнять та підсушіть упродовж 3-4 хвилин у розігрітій до 150 градусів духовці.
3. Родзинки промийте, залийте окропом, потім обсушіть.
4. З’єднайте холодну пшеницю, мак, горіхи, родзинки, мед. Додайте узвару до потрібної консистенції.
5. Халву і шоколад поріжте невеликими шматочками. Акуратно вмішайте в кутю.

«Гречка» також розповідала, як приготувати:

• різдвяні пампушки, 
• імбирні пряники, 
• класичний штолен.

Якщо ви шукаєте смачний десерт, то ідеально підійде до святкового столу празький торт.