Рецепт празького торта до святкового столу: як приготувати
Якщо ви шукаєте смачний десерт, що ідеально підійде до святкового столу, то пропонуємо вам рецепт празького торта. У ньому ідеально поєднуються пухкі коржі, просочені ніжним кремом, абрикосове варення та вершкова глазур.
Рецепт торта опублікував у своєму блозі кулінар Євген Клопотенко. На приготування десерту знадобиться 1 година 30 хвилин.
Інгредієнти для бісквіта
- 6 яєць
- 200 грамів цукру
- 10 грамів ванільного цукру
- 200 грамів борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- дрібка солі
- 3 чайні ложки какао
- 10 грамів масла для змащування форми
- 1 столова ложка борошна для французької сорочки
- 100 грамів абрикосового варення
Інгредієнти для крему
- 1 жовток
- 150 грамів згущеного молока
- 180 грамів масла
- 1 чайна ложка какао
Інгредієнти для глазурі
- 100 грамів масла
- 85 грамів шоколаду
- 30 мілілітрів вершків 33%
Покроковий рецепт
- Для бісквіта збийте 6 яєць, 200 грамів цукру та 10 грамів ванільного цукру до білого кольору.
- Окремо змішайте 200 грамів борошна, 1 чайну ложку розпушувача, дрібку солі та 3 чайні ложки какао.
- Обʼєднайте сухі інгредієнти та яєчну суміш.
- Застеліть дно розʼємної форми пергаментом, змастіть дно та стінки 10 грамів масла та присипте форму 1 столовою ложкою борошна, щоб вийшла французька сорочка. Залишок борошна струсіть. Вилийте тісто у форму. Випікайте бісквіт протягом 30-35 хвилин при 180 градусах.
- Поки печеться бісквіт, приготуйте крем. Для цього зʼєднайте у глибокій мисці 1 жовток та 150 грамів згущеного молока. Поставте миску на водяну баню та варіть протягом 10 хвилин до загущення.
- Окремо зʼєднайте 180 грамів мʼякого масла та 1 чайна ложка какао. Змішайте обидві маси, щоб вийшла однорідна консистенція крему. Дайте йому охолонути.
- Для глазурі на паровій бані розтопіть 100 грамів масла та 85 грамів чорного шоколаду. Додайте до отриманої маси 30 мілілітрів підігрітих вершків жирністю 33%. Добре перемішайте глазур.
- Готовий бісквіт охолодіть та розріжте на 3 однакових коржі. Нижній корж полийте шоколадним кремом.
- Наступний корж змастіть 100 грамів абрикосового варення.
- Останній корж полийте шоколадною глазур’ю, рівномірно розподіливши її по всьому торту. Дайте йому настоятися перед подачею хоча б декілька годин.
Поради з приготування
Щоб вийшов пухкий бісквіт, треба якнайкраще збити яйця або міксером, або у комбайні. Яєчна суміш має бути однорідною та значно посвітлішати. Для кращої текстури додайте розпушувач.
Отриману масу переливати потрібно виключно у розʼємну форму. Найкраще підійде форма діаметром 21 сантиметр. Готовий бісквіт варто охолодити, а вже потім розрізати на коржі.
Використовуйте якісний темний шоколад із вмістом какао 55-70% для глазурі. Масло має бути натуральним, не замінюйте його маргарином. Вибирайте свіжі яйця, а для збивання беріть яйця кімнатної температури.
Сухі інгредієнти варто просіяти — це додасть бісквіту повітряності. Абрикосове варення можна замінити, наприклад із вишень.
«Гречка» раніше розповідала як приготувати різдвяні пампушки, імбирні пряники, класичний штолен та традиційну кутю з маком і родзинками.
