Домашні апельсинові цукати: готуйте заздалегідь
Пропонуємо вам рецепт апельсинових цукатів від Галини Артеменко, кулінарки і авторки фудблогу “Жизнь вкусная”. Така страва може бути як окремим десертом, так і чудовою прикрасою для святкових страв.
Інгредієнти:
4 великих товстошкірих апельсина
багато води
потім ще 2 склянки води
2 склянки цукру
сіль
Приготування:
Добре вимивши апельсинчики, потрібно розрізати шкірку на 4 частини і зняти. Покладіть ці шкурки в каструлю, залийте щедро водою і відправте на вогонь. Після закипання варіть хвилин 7-10. Воду злийте.
Знову залийте апельсинові шкурки водою. Тепер додайте чайну ложку солі. Варіть з моменту закипання 30 хвилин. Потім воду знову злийте.
Залийте ще разок шкурки свіжою водою і залиште їх так на ніч. Всі ці маніпуляції приберуть гіркоту.
На наступний день акуратно чайною ложкою я вишкребіть білу частину, яка добре розмокла і відходитиме без проблем.
Окремо в каструльці змішайте цукор і 2 склянки води. Доведіть сироп до кипіння і відправте в нього вимочені шкурки.
Тепер найтриваліша частина приготування, але зовсім нескладна: доведіть шкурки до кипіння, проваріть хвилин 10 на маленькому вогні під кришкою, вимкніть вогонь і залиште до повного охолодження.
Повторіть таке нетривале проварювання ще 3 рази. Поступово сироп буде уварювалася, зменшуватися в обсязі, густіти.
Потім доведіть шкурки в сиропі до кипіння – в останній раз. Тепер їх потрібно варити на мінімумі хвилин 30. Орієнтуйтесь на те, щоб вони стали прозорими, а сироп став густим і почав пускав бульбашки. Вогонь потім вимкніть і залиште все охолонути.
Готові цукати викладіть на решітку, щоб дати стекти сиропу.
Можна залишити їх так, нарізати смужками або кубиками. Пересипати цукром або цукровою пудрою з крохмалем, щоб апельсинові цукати НЕ злиплися між собою.
Залиште підсохнути і приберіть на зберігання в закривається контейнер.
