Як приготувати смачну квашену капусту
13:50, 20 Лютого, 2021
Кулінарка з Кропивницького Галина Артеменко у своєму фудблозі «Жизнь вкусная» ділиться рецептом квашеної капусти з куркумою.
Вихід: 1 л. банка
Інгредієнти:
1 кг капусти
1 ст. л. солі
1 ст. л. куркуми
1 ч. л. гострого перцю
1 корінець імбиру розміром з палець
Приготування:
- З качана зняти один листок і зберегти його. Далі потрібно нашаткувати капусту.
- Очистити і нарізати соломкою корінець імбиру.
- До капусти відправити гострий перець, сіль і нарізаний імбир. Всипати куркуму.
Готувати варто у рукавичках. - Перемішати капусту зі спеціями і почати інтенсивно тиснути на неї. Потрібно, щоб вона зменшилася в обсязі і почала виділяти сік.
- Перекласти капусту в банку. Зверху покласти відкладений цілий лист капусти. Банку поставити в невелику тарілку і залишити при кімнатній температурі.
- Налити в міцний пакет трохи води і покласти його на банку. Ця невелика вага допоможе верхньому листочку капусти не підніматися в перші дні, а коли процес бродіння піде і верхній лист стане не таким жорстким, його можна буде прибрати.
Залежно від температури в приміщенні, бродіння може зайняти 5 днів – тиждень, +/- пару днів. Коли почнуть з’являтися бульбашки в капусті, раз в день випускайте їх, придавлюючи капусту виделкою. Якщо з банки вийде сік, влийте його назад під час чергового випускання газу з капусти. - Коли капуста перестане дуже сильно пінитися, з’явиться яскравий аромат квашеної капусти, а на смак вона стане приємно кислою, капуста готова. При цьому аромат імбиру буде ніжним, а гострота перцю – дуже м’якою.
