Моя солоденька: 5 речей, що треба знати про згущене молоко

Як роблять згущене молоко?

Процес виробництва нескладний, але тривалий.

У пастеризоване молоко додають цукровий сироп і під вакуумом доводять до кипіння і випарюють до загусання. Після цього згущену розливають традиційно у жерстяні банки, або дой-паки, пет. пляшки.
Згущене молоко можна приготувати як вдома, так і покластись на професіоналів.

Як обрати якісне згущене молоко?

Як і з будь-яким іншим продуктом у виборі правильного, натурального згущеного є свої правила.

1. Дивіться на те, що написано дрібним шрифтом.

Якщо крупними літерами на банці написано «Згущене молоко», то дрібним шрифтом в описі продукт має називатись не інакше як «Молоко згущене з цукром», «Молоко незбиране згущене з цукром».
Остерігайтесь, якщо в описі продукту написано:

• «Продукт молочний з цукром»,
• «Молоковмісний продукт»,
• «Згущенка»,
• «Продукт молочний натуральний»

2. Дивіться на склад

У справжньому згущеному молоці має бути лише молоко і цукор.

Жирність згущеного молока має бути не менше 8,5%. Це виключно тваринні жири. Якщо бачите на упаковці інформацію про рослинний жир – це має насторожити.

Якісний продукт має маркування ДСТУ.

3. Звертайте увагу на упаковку

Часом конкуренти намагаються заманити покупця подібною упаковкою до відомих брендів. Тому будьте уважні.

Вже 65 років на ринку згущене «з хлопчиком» від Первомайського молочноконсервного комбінату. Роками вона здобуває відзнаки як вибір споживачів.

Як вживають згущене молоко в різних країнах

У США згущене рекламують як продукт, з якого вдома легко і без спеціального обладнання можна зробити морозиво

У Малазії і Сингапурі популярним є напій tehtarik – це чай збитий із згущеним молоком до пухкої пінки згори.

У іспанській Валенсії популярним є cafébombón – кава зі згущеним молоком.

У Шотландії зі згущеного роблять іриски Swissmilktable. Згущене, цукор і масло проварюють і дають продукту застигнути, а потім ріжуть на кубити.

У Мексиці згущене використовують у холодних десертах.

5 фактів про згущене молоко

1.Згущене – французький винахід

Солодке згущене молоко вигадав французький кондитер Ніколя Аппер на замовлення Наполеона Бонапарта. Полководець продукт оцінив, але у гурманів-французів він популярності не набув.

Натомість згущене вдало перекочувало у Англію, де його почали продавати у жерстяних банках, які запатентував Пітер Дюранд.

2. Незамінний провіант для військових і мандрівників

Згущене стало незамінним провіантом для американських солдатів під час громадянської війни в США. Тоді щороку для солдат випускали понад мільйон літрів.

Зараз згущене люблять туристи. Смачний і поживний продукт баночка якого затягне на 1200 калорій допомагає зробити похід солодшим.

3.Рецепт згущеного в Радянський союз привезли із США

Хоча у Росії згущене робили, з приходом більшовиків припинили, вважаючи її буржуазним пережитком. Аж в 30-их роках один із радянських високопосадовців, який май тривале відрядження до США, привіз технологію виробництва згущеного з США.

4.Згущене молоко можна годуючим мамам

У радянські часи згущене рекомендували молодим мамам, включаючи його до дієтичного раціону жінок, що годують. Вважалось, що згущене сприяє виробленню материнського молока.

Зараз до продукту ставляться обережніше, адже там є цукор і лактоза, які разом з молоком мами потрапляють до малюка. Проте помірне споживання цього солодкого продукту дозволене.
До того ж, зараз є і безлактозне згущене молоко, абсолютно натуральне і з класичним смаком.

5.Варене згущене молоко – унікальний продукт, який їдять у пострадянських країнах

Закордоном уявити не можуть, що згущене можна варити. Що тут скажеш? Можемо тільки поспівчувати людям, які не куштували трубочки зі згущеною.

Але зараз не треба три години варити жерстяну банку, а можна придбати вже готову варену «Іриску».