Як приготувати сирники: три варіанти від Євгена Клопотенка (ФОТО)

Сирники здавна увійшли до кулінарних книг багатьох українських сімей. Цю страву можна споживати як в гарячому вигляді, так і в холодному. Їх подають з улюбленими смаколиками та солодкими соусами.

Щоб сирники вийшли дійсно надзвичайними потрібно підібрати якісний та смачний кисломолочний сир. Ось кілька порад як це зробити:

• найкраще підійде домашній кисломолочний сир від перевіреної господині, але підійде і той що продають в магазинах у м’якому пакуванні;
• потрібно прослідкувати, щоб сир був не занадто сухим чи рідким, оптимальна жирність 5-9%;
• колір сиру повинен бути білим чи кремовим; жовтий колір – ознака додавання барвників.

Як приготувати сирники з маком – рецепт

Інгредієнти:

• 300 г кисломолочного сиру 9%
• 1 яйце
• 0,5 ч. л. розпушувача тіста
• 10 г ванільного цукру
• 50 г цукру
• 60 г борошна (+додатково для формування сирників)
• 2 ч. л. маку
• 2 ст. л. соняшникової олії для смаження

Покроковий рецепт:

До 300 грамів сиру додайте 50 грамів цукру, ванільний цукор та 2 ч.л. маку. Додайте яйце та ретельно вимішайте масу.

Додайте борошно та розпушувач тіста. Вимішайте до однорідності.

На робочу поверхню насипте борошна і сформуйте невеликі кульки з тіста. Обваляйте їх у борошні та стисніть кожну.

Розігрійте олію на пательні. Викладіть сирники та смажте до золотавої скоринки по кілька хвилин з кожного боку.

Як приготувати сирники з манкою – рецепт

Інгредієнти:

• 400 г кисломолочного сиру 9%
• 1 яйце
• 3 ст. л. манки (+ додатково для панірування)
• 3 ст. л. цукру
• 4 ст. л. соняшникової олії (для смаження)
• 10 г ванільного цукру
• 1 дрібка солі

Покроковий рецепт:

Змішайте 400 грамів сиру, яйце, 3 ст.л. цукру, ванільний цукор, 3 ст.л. манки та дрібку солі.

Перемішайте все до однорідності. Якщо тісто здається вам занадто рідким – додайте ще трохи манки.

Залиште тісто на 15 хвилин, щоб манка розбухла.

На робочу поверхню насипте манки та сформуйте невеликі кульки з тіста. Запаніруйте їх манкою та стисніть кожну.

Розігрійте трохи олії на пательні. Викладіть сирники та смажте до золотавої скоринки по кілька хвилин з кожного боку.

Готові сирники покладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.

Як приготувати солоні сирники – рецепт

Інгредієнти:

• 400 г кисломолочного сиру (9% жирності)
• 1 яйце
• 3 ст. л. борошна (+ додатково для панірування)
• 4 ст. л. соняшникової олії для смаження
• 5 гілочок кропу
• 1 ч. л. солі

Покроковий рецепт:

До 400 грамів сиру додайте яйце та 3 ст.л. борошна. Перемішайте виделкою.

Дрібно наріжте кріп, без стебел, та додайте 1 ч.л. солі. Ретельно перемішати до рівномірності.

На робочу поверхню насипте борошна і сформуйте невеликі кульки з тіста. Руки змастіть олією чи водою, потім притисніть їх та запаніруйте в борошні, щоб сирники тримали форму.

На добре розігріту пательню додайте трохи олії. Викладіть сирники та смажте по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Готові сирники покладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.

Смачного!