Підкорюють з першої ложки: 3 рецепти супів від Клопотенка

13:15, 11 Лютого, 2023

Смачний вегетаріанський чи суп з фрикадельками з різними текстурами – гарна ідея для смачного обіду. Його можна подавати зі свіжим хлібом з різними намазками: крем-сиром, овочевою ікрою чи печінковим паштетом. А також з сирними чипсами або сухариками.

 

Секретами приготування популярних та простих супів поділився у своєму блозі кулінар Євген Клопотенко.

Суп з фрикадельками

Інгредієнти:

  • 2 курячі крильця 
  • 1 морква  
  • 1 цибуля 
  • 300 г курячого фаршу
  • 100 г спаржевої квасолі 
  • 2-3 картоплини  
  • 2 чайні ложки хмелі-сунелі 
  • 1 жовток для фаршу  
  • 2-2,5 л води 
  • сіль та перець за смаком

Приготування:

  1. Зваріть курячий бульйон з крилець, це додасть супу багатшого смаку .Очистьте цибулину, розріжте її хрест навхрест та покладіть до каструлі. Вона зробить смак бульйону солодкуватим. Варіть 30 хвилин після закипання на помірному вогні та періодично знімайте пінку.
  2. Очистьте моркву та наріжте дрібним кубиком. Середні картоплини очистьте та поріжне середнім кубиком.
  3. Покладіть порізану моркву та картоплю в каструлю. Варіть протягом 10 хвилин.
  4. 300 г курячого фаршу помістіть в мисочку, додайте жовток, сіль, перець та 1 ч. л. хмелі-сунелі. Ці прянощі – головна родзинка.
  5. Добре перемішайте та сформуйте кульки однакового розміру, має вийти 11 кульок. Додайте їх в каструлю та проваріть 10 хвилин до готовності картоплі.
  6. Розморожену спаржеву квасолю розріжте навпіл. За 3-4 хвилини до кінця приготування додайте в суп квасолю. Посоліть та додайте прянощі хмелі-сунелі. 
  7. Зніміть з вогню, накрийте кришкою та дайте 10 хвилин настоятися.

sup iz chechevizy na ovoshnom bulione siteweb 1000x600

Суп із сочевиці та грибами

Інгредієнти:

  • 50 г зеленої сочевиці
  • 1 зубчик часнику
  • 1 стебло селери
  • 100 г стручкової квасолі
  • 100 г моркви
  • 50 г печериць
  • 4 гілочки петрушки
  • сіль та перець за смаком

Приготування:

  1. Завчасно приготуйте базовий овочевий бульйон. Фуд-блогер радить варити його з додаванням цибулі, моркви, селери: ці три овочі є базою смаку. Овочі обсмажуються на сухій пательні, відварюються з додаванням спецій, які підсилюють аромат: лаврвий лист, чабрець, духмяний перець, зелень кропу та петрушки.
  2. До бульйону додайте 50 г зеленої сочевиці та подрібнений зубчик часнику. Доведіть бульйон до кипіння та зменште вогонь.
  3. Накрийте каструлю кришкою та варіть близько 20 хвилин, щоб сочевиця пом’якшала.
  4. Наріжте тонкими пластинами стебло селери, а печериці слайсами. Почищену моркву наріжте дрібними кубиками. Зелень петрушки подрібніть.
  5. Додайте у каструлю селеру, стручкову квасолю, моркву та печериці. Варіть на помірному вогні протягом 15 хвилин. За смаком додайте сіль та перець.
  6. Наприкінці додайте подріблену зелень петрушки.

gorohovyi sup z rebercyamy sitewebukr 1000x600

Гороховий суп з реберцями

Інгедієнти:

  • 350 г свинячих реберець
  • 300 г гороху
  • 50 г кореня селери
  • 1 корінь петрушки
  • 1 морква
  • 1 ріпчаста цибуля
  • 3 картоплини
  • 3 лаврових листи
  • 2 столові ложки соняшникової олії
  • 3 літри води
  • сіль та перець за смаком

Приготування:

  1. Горох варто заздалегідь замочити мінімум на 2 години або на ніч. Воду злити, добре промити.
  2. Свинячі реберця порізати на шматочки та обсмажити з обох боків на пательні з невеликою кількістю олії до золотавої скоринки. 
  3. В велику каструлю влити 3 л води, додати сіль, поставити на вогонь. Коли закипить вода, покладіть підсмажені реберця. 
  4. Додайте горох. Варіть  близько 1 години на помірному вогні. Поки вариться горох з реберцями, очистіть моквину, корінь селери та петрушки, картоплю та цибулю.
  5. Картоплю нарізаємо середніми кубиками, овочі-маленькими. На розігрітій пательні із 2 столовими ложками олії обсмажити овочі, поки вони не стануть м’якими. Додати до них сіль та перець. 
  6. Покладіть в каструлю до гороху та реберець картоплю та обсмажені овочі. Додайте 3 лаврових листочки, сіль та перець. Проварити на помірному вогні ще 30 хвилин. 
  7. З готового супу вийміть реберця та лаврове листя. За допомогою занурювального блендеру перебийте суп до однорідної консистенції.
  8. Подавайте порційно зі шматочками ребер. Суп можна присипати крихтами смаженого або запеченого бекону, соняшниковим чи гарбузовим насінням, кунжутом, фенхелем, льоном. 
  9. Доречними до горохового супу будуть сухарики. Поріжте чи поламайте черствий хліб на невеличкі шматочки, полийте олією та посипте спеціями. В розігрітій духовці запікайте кілька хвилин.
  10. Або зробіть сирні чіпси. Для цього на папір пергаменту викладіть кружечки з натертого сиру та запікайте в розігрітій духовці кілька хвилин, щоб вони підпектися.

 

Останні новини по темі
Читайте також

Норвезький письменник Аксель Сандемусе став відомим завдяки психологічній глибині прози та досліджень суспільного впливу на особистість. Нещодавно один з найвидатніших романів С...

18:33, 16 Лютого, 2025

Війна та суспільна втома стали серйозними викликами для соціальної згуртованості. Що може допомогти підвищити залученість та ініціативність кропивничан, досліджувала “Греч...

17:32, 16 Лютого, 2025

Спортсменки і спортсмени з Кіровоградщини вибороли пʼять призових місць на Чемпіонаті України з боксу. Серед них — одна «золота», одна «срібна» і три «бронзи»....

16:14, 16 Лютого, 2025