Смачно і вітамінно: 5 рецептів весняних салатів від Євгена Клопотенка

15:03, 20 Травня, 2023

Весна і літо – сезон смачних і вітамінних салатів, а також невичерпної фантазії, яка необхідна для їх створення. Салат – страва з різною комбінацією смаків до різних страв. Як обрати найкращі інгредієнти і приготувати оригінальні салати, – розповімо сьогодні на “Гречці”.


Кулінар Євген Клопотенко у своєму блозі пропонує безліч варіацій весняних салатів.

salat z asparahusom sitewebukr img 1000x600

Салат зі спаржею

Інгредієнти:

  • 100 грамів спаржі;
  • 100 грамів листів шпинату;
  • 30 грамів пармезану;
  • 2 яйця;
  • 50 грамів сухарів кубиком;
  • 100 грамів спаржі;
  • 40 грамів вершкового масла 82,5 % жирності;
  • 1 столова ложка лимонного соку;
  • сіль до смаку.

Приготування:

  1. Поставте каструлю з 2 літрами води, щоб закипіла.
  2. Очистьте 100 грамів спаржі. Перекладіть її у киплячу воду, посоліть та відваріть протягом 2 хвилин.
  3. Розігрійте пательню з 40 грамами вершкового масла 82,5% жирності на середньому вогні.
  4. Перекладіть до пательні бланшовану спаржу та обсмажуйте ще 2 хвилини. Вона має залишитися хрумкою. Перекладіть на тарілку, щоб охолола.
  5. Наріжте середнім кубиком 50 грамів хліба – це приблизно 2 шматочки. Підсушіть на сухій пательні до стану сухарів та перекладіть на тарілку.
  6. Зваріть два яйця пашот та перекладіть на тарілку: закип’ятіть воду в сотейнику, зробіть маленький вогонь, щоб не було бульбашок. Яйце вбийте в сито та трішки потримайте над мискою, щоб стекла зайва рідина. Обережно перекладіть яйце в окріп та варіть 2 хвилини. Цього часу буде достатньо, щоб білок «схопився», а жовток залишився рідким. Потім обережно перекладіть його на тарілку.
  7. Спаржу розріжте на три частини, перекладіть в миску, додайте 100 грамів листя шпинату, сухарі, 30 грамів пармезану, нарізаного тонкими слайсами.
  8. Заправте салат 1 столовою ложкою лимонного соку, посоліть до смаку та обережно перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися, але листя не пом’ялося.
  9. Розкладіть салат по двох тарілках, зверху викладіть яйця пашот. При подачі розріжте їх, рідкий жовток слугуватиме соусом.

salat z redyskoyu sitewebukr img 1000x600

Салат з редискою та сиром

До цього салату ідеально пасують м’ясні та рибні страви, він окраса обіду, вечері та святкового столу.

Інгредієнти:

  • 300 грамів редиски;
  • 150 грамів сметани 15% жирності;
  • 150 грамів твердого сиру;
  • 8 пір’їн зеленої цибулі;
  • 50 грамів кропу (приблизно 9-10 гілочок);
  • сіль та перець на свій смак.

Приготування:

  1. Помийте 300 грамів редиски та усю зелень, викладіть на паперовий рушник, щоб увібрати зайву вологу.
  2. Зріжте хвостики з редиски та наріжте її тонкими кружальцями, перекладіть в миску.
  3. Посічіть дрібно 8 пір’їн зеленої цибулі та 9-10 гілочок кропу. Перекладіть до редиски.
  4. Наріжте 150 грамів твердого сиру кубиком зі стороною 1 сантиметр.Перекладіть в миску до всіх інгредієнтів.
  5. Посоліть і поперчіть салат та додайте 150 мілілітрів сметани 15% жирності. Одразу подавайте до столу.

salat zi shpynatom i syrom img 1000x600

Овочевий салат зі шпинатом і фісташковим кремом

Інгредієнти для салату:

  • 125 грамів бейбі-шпинату (зазвичай 1 пакування);
  • 2 огірки;
  • 200 грамів редиски (приблизно 12 штук);
  • 1 пакування фісташкового сиру “КОМО”.

Інгредієнти для заправки:

 

  • 2 столова ложка оливкової олії;
  • 1,5 столової ложки білого винного оцту;
  • 1 столова ложка гірчиці в зернах.

Приготування:

 

  1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з огірка, редиски та фісташкового сиру.
  2. Вимийте 2 огірки та 200 грамів редиски. Огірки наріжте півкільцями, а редиску – кружальцями.
  3. Сир натріть на великій тертці.
  4. Для заправки в невеликій мисці змішайте 1,5 столової ложки білого винного оцту, 2 столової ложки оливкової олії та 1 столову ложку гірчиці в зернах.
  5. Викладіть у тарілку бейбі-шпинат, додайте овочі та сир і перемішайте.
  6. Влийте заправку та знову ретельно перемішайте.
  7. Подавайте до будь-якої основної страви чи як легку вечерю з фісташковим посмаком.

salat z molodoyu kapustoyu sitewebukr img 1000x600

Салат з молодою капустою і огірком

Інгредієнти для салату:

  • 200 грамів молодої капусти;
  • 2 огірка;
  • 3 гілочки кропу.

Інгредієнти для заправки:

  • 1 столова ложка яблучного оцту;
  • 2 столова ложка соняшникової олії;
  • дрібка солі;
  • дрібка цукру;
  • 2 краплі кунжутної олії.

Приготування:

  1. Помийте усі овочі і зелень, викладіть на паперовий рушник, щоб увібрати зайву вологу.
  2. Наріжте дрібною соломкою 200 грамів молодої капусти, два огірка – півкільцями, а 3 гілочки кропу дрібно посічіть
  3.  Перекладіть все у глибоку миску, в якій і будете змішувати салат.
  4. Зробіть заправку для салату: для цього у невеличкій мисці змішайте 1 столову ложку яблучного оцту з 2 столовими ложками соняшникової олії, додайте по дрібці солі та цукру. Крапніть 2 краплі кунжутної олії.
  5. Перемішайте та заправте салат. Готову страву подавайте одразу до столу.

salat z kapusty i yabluk img 1000x600

Весняний салат з капустою і яблуком

Для цього салату варто обирати тверді і соковиті сорти яблук. Капуста може бути молода зелена або зимова білокачанна. Зелений горошок слід брати або заморожений або свіжий, не консервований.

Інгредієнти:

  • 700 грамів білокачанної капусти або зеленої молодої (приблизно 1/2 качана);
  • 1 середнє яблуко (бажано зелене);
  • 1/2 склянки зеленого горошку (свіжого або замороженого);
  • 1,5-2 столової ложки соняшникової олії;
  • 1 столова ложка яблучного або столового оцту;
  • 1/2 столова ложка солодкої гірчиці;
  • сіль та перець на свій смак.

Приготування:

  1. Капусту розрізати навпіл. прибрати зайве листя і дрібно нашаткувати.
  2. Ретельно перетріть її руками з невеликою кількістю солі.
  3. Вимите і очищене яблуко натріть на великій тертці.
  4. Обдайте 1/2 склянки зеленого горошку окропом і лишіть на 1-2 хвилини. Злийте на друшляк або сито, щоб стекла зайва рідина.
  5. Приготуйте соус Вінегрет: у невеличку скляну банку налийте 2 неповні столові ложки олії, 1 столову ложку оцту та покладіть пів столової ложки гірчиці, дрібку солі та перцю. Закрийте банку кришкою та ретельно струсніть її декілька разів, щоб отримати однорідний дресінг.
  6. Об’єднайте нашатковану капусту з яблуком та горошком.
  7. Гарно полийте соусом Вінегрет та ще раз перемішайте.
Останні новини по темі
Професія бровіст: у Кропивницькому переселенців запрошують на ознайомче заняття
Depositphotos 123027168 S
test1 copy
У Кропивницькому під час акції протестували на ВІЛ понад пів сотні осіб
Читайте також

У п’ятницю, 14 червня, у Кіровоградському райсуді продовжили підготовче засідання по обвинуваченню контррозвідника Романа Червінського у перевищенні повноважень у справі, ...

18:58, 14 Червня, 2024

Журналісти українського видання “Texty.org” заявили про тиск і погрози від американських посадовців та політики. Така ситуація стала наслідком оприлюдненого у виданні матеріалу ...

16:50, 14 Червня, 2024

Новгородківська громада, що на Кіровоградщині, повідомила про загибель на фронті захисника Василя Ільківа....

16:44, 14 Червня, 2024