Із присмаком кави: як приготувати оригінальні гречаники за рецептом Клопотенка

14:23, 17 Червня, 2023

Гарнір й основна страва – 2 в 1. Саме так називає гречаники відомий кулінар та блогер Євген Клопотенко. А як він пропонує зробити цю страву оригінальною – розповімо сьогодні на “Гречці”.

Кулінар говорить, що у старих українських кулінарних книгах йдеться, що гречаники готували з гречаного борошна з яйцем і сироваткою, а іноді навіть додавали дріжджі чи хлібну закваску. Виходило щось схоже на галушки.

У наші дні гречаники в собі містять м’ясний, переважно курячий чи індичий, фарш і яйця. У цьому вигляді страва більше нагадує котлети чи тефтелі, поєднуючи в собі і гарнір, і основну страву.

Гречаники, до речі, дають багато простору для фантазії. Крім основних інгредієнтів у них можна додавати і цибулю, і моркву, і часник, експериментувати з різними прянощами, підмішувати у фарш сало чи класти шматочки масла у кожну котлетку, щоб вони стали ще більш соковитими. А можна робити пісні, без м’яса…“- говорить Євген Клопотенко.

Сам же кулінар пропонує рецепт гречаників у томатному соусі з кавовоим післясмаком.

“Так-так, я додаю до гречки, м’яса й томата каву. Розумію, що звучить це дивно, але я можу закластися, що смак цієї страви подарує вашим смаковим рецепторам незабутньо чудовий досвід”, – запевняє кулінар-блогер.

Гречаники в томатному соусі з присмаком кави

Інгредієнти

Для гречаників:

  • 300 г курячого фаршу
  • 125 г гречки
  • 50 г сала
  • 250 мл води
  • 1/3 ч. л. чорного меленого перцю
  • 3-4 ст. л. манки (для паніровки)
  • 3-4 ст. л. соняшникової олії
  • 1/2 ч. л. солі

Для томатного соусу:

  • 2-3 ст. л. томатної пасти
  • 200 мл води
  • 3-4 зубчики часника
  • 1/2 стручка гіркого перцю
  • 1 яблуко
  • 1 ч. л. кави (розчинної)
  • 1 дрібка цукру
  • 1 дрібка солі

Покроковий рецепт

  • Всипте у невеликий сотейник 125 г гречаної крупи, залийте її 250 мл води, додайте дрібку солі. Варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин після закипання. Готову гречку залиште охолонути, і увімкніть духовку на 180 градусів.
  • Дрібно наріжте 50 г сала гострим ножем. Перекладіть його у велику скляну миску, додайте 300 г курячого фаршу, гречку і 2 яйця. Посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте. Ви можете зробити це ложкою, але руками вийде краще.
  • Сформуйте з фаршу чималі котлетки. Потім насипте у пласку тарілку 3-4 ст. л. манки та обваляйте в ній кожну з усіх боків.
  • Застеліть деко пергаментом і змастіть його соняшниковою олією. Викладіть туди гречаники і запікайте в духовці при температурі 180 градусів 15-20 хвилин.
  • Для томатного соусу натріть на крупній тертці 1 яблуко. Перекладіть на глибоку пательню разом з 2-3 ст. л. томатної пасти і 200 мл води. Натріть на тертці чи пропустіть через часниковий прес 3-4 зубчики часнику, додайте на сковорідку.
  • Наріжте тонкими слайсами ½ стручка гіркого перцю, додайте в соус разом з дрібкою цукру і солі. Тушкуйте на невеликому вогні 2-3 хвилини, а потім всипте 1 ч. л. розчинної кави. Перемішайте соус і дайте ще трішки потушкуватися, аби кава розчинилася.
  • Готові гречаники полийте ароматним соусом і дегустуйте незвичайне поєднання улюблених смаків.
Останні новини по темі
У Кропивницькому дах будівлі Центру екстреної меддопомоги планують відремонтувати за 2,5 мільйона
remont dahu thumb
354075364 652240126945962 6636700807968841723 n
У Кропивницькому попрощалися із загиблим на фронті офіцером-медиком (ФОТО)
Читайте також

Перші планшетні комп’ютери з’явилися на ринку на початку 2000-х років. Тоді новинка зробила справжній фурор. І хоча в наш час цей вид техніки вже не сприймається як щось екзотич...

09:43, 28 Травня, 2024

В громадській організації “Будуємо Україну Разом” триває набір територіальних громад для проведення БУРчиків у Чернігівській, Сумській, Дніпропетровській, Кіровоградській, Полта...

09:33, 28 Травня, 2024

У Приютівській громаді повідомили про загибель Владислава Піткевича у боях проти російських окупантів....

20:27, 27 Травня, 2024