Готуємо вдома барс з чорницею і лимонним кремом
Поєднання лимонної цедри і чорниці – родзинка барсу з чорницею і лимонним кремом, що пропонує відома в Кіровограді кондитер Галина Артеменко. Це не традиційні тістечка, однак захоплюють любителів солодкого не менше.
“Чорниця і лимон чудово поєднуються. Лимон настільки яскравий і домінантний, а чорниця тут ніби тінь, без якої ніяк: надає ніжності, пом’якшує смак… Текстура крему виходить найніжнішою, а якщо ви любите більш щільні текстури в подібних заливних пирогах, тоді сміливо збільшуйте кількість жовтків”, – пише Галина Артменко у своєму блозі “Жизнь вкусная”.
Інгредієнти:
150 гр пісочного печива або солодких крекерів
15 гр розтопленого вершкового масла для скріплення коржа (якщо буде мало, добивайте водою)
цедра одного лимона для основи
380 гр (1 банка) згущеного молока
2 жовтки великих яєць
цедра половини або одного лимона для начинки (в залежності від вашої любові до цедри)
0,5 ст. лимонного соку
1 ст. чорниці
Процес приготування нагадує чізкейк: печиво необхідно подрібнити в крихту, змішати з лимонною цедрою, додати масло і при необхідності трохи води. Вологу крихту укласти в форму, застелену пергаментом, і гарненько утрамбувати. Одержаний корж випікати при 200 град. 10 хв.
Для приготування начинки змішайте згущенку, жовтки, цедру, сік лимона. Вилийте суміш на корж і розкладіть чорницю. Зменшіть температуру до 175 град. і печіть ще 15 хв., після чого дайте охолонути прямо в формі, і прямо в формі відправляйте в холодильник на кілька годин.
