Випікаємо домашній медовик зі зменшеним вмістом цукру
Більшість господинь хоч раз у своєму житті готували торт із надзвичайно солодкою назвою “Медовик”. Рецептів випікання його коржів на сьогодні можна знайти чимало, як і кремів для створення цього торту. Однак, сьогодні, ми пропонуємо “домашній вдосконалений ” рецепт блогера Галини Артеменко.
“Медовик. Що в ньому старого, що нового? З старого – сама суть, аромат, і простота. З нового – менше цукру, неабияк менше, і вершково-сирний крем на моєму домашньому маскарпоне”, – зазначає Галина, авторка блогу “Жизнь вкусная“.
Інгредієнти для коржів:
100 гр меду (в оригіналі 50 гр меду + 100 гр цукру)
2 невеликих яйця
1 ч. л. соди
1,5 ст. борошна
Мед довести на повільному вогні до кипіння і заварити їм злегка збиті з содою яйця, безперервно помішуючи суміш. Додати в тісто борошно і замісити м’яке тісто. Загорнути тісто в плівку і дати трохи відпочити, після чого спекти 5-6 коржів плюс обрізки для обробки.
До речі, для карамельності коржів можна додатково ввести в тісто трохи перепаленого цукру.
Інгредієнти для крему:
300-350 гр маскарпоне
200 гр жирних вершків (33%)
приблизно 150 гр молока (до потрібної консистенції крему)
30 гр цукрової пудри
ванільний екстракт
Збити жирні вершки. Додати маскарпоне, цукрову пудру і ванільний екстракт. Продовжуючи збивати, потроху ввести молоко, поки крем не вийде дуже ніжним. Якщо зробити крем щільніше (скажімо, як для оздоблення тортів), то він погано оживляти коржі і медовик здасться сухуватим. Оригінальний крем для медовика готується з сметани і цукру, і виходить досить текучим, зате чудово просочує медові коржі. У рецепті крему на маскарпоне важливо отримати ніжно середнє, і тоді результат буде чудовим.
Перемазати коржі кремом і обсипати з усіх боків крихтою з обрізків коржів. Залишити для просочення мінімум на ніч, а краще – на добу.
Смачного ласування!
