Золоті й хрусткі: рецепт дерунів на крупній тертці
Деруни – це проста й улюблена багатьма страва, яка чудово підходить для сніданку, обіду чи вечері. У цьому рецепті пропонуємо приготувати деруни на крупній тертці без використання борошна, щоб вони мали золотий колір та хрустку скоринку.
Як зазначає український фудблогер та кулінар Євген Клопотенко, деруни можна подавати зі сметаною, грибною підливою чи іншими улюбленими доповненнями.
Як приготувати деруни на великій тертці
Інгредієнти
- 4 середніх картоплини;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 яйце;
- 1 зубчик часнику;
- 3 столова ложка соняшникової олії (для смаження);
- 5 столова ложка сметани для подачі.
Покроковий рецепт
Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Очистьте ріпчасту цибулину, зубчик часнику та 4 середніх картоплини від шкірки. У велику миску спочатку натріть на тертці з великими отворами чверть цибулини, потім 2 картоплини, далі – ще чверть цибулини, останні 2 картоплини та решту цибулі. Часник натріть у миску на дрібній тертці або вичавіть через прес.
Викладіть масу у сито та за допомогою ложки відцідіть зайву вологу. Додайте одне яйце та посоліть і поперчіть до смаку. Розігрійте пательню з 3 столовими ложками соняшникової олії.
Викладайте картопляну масу ложкою на пательню та смажте на повільному вогні до золотавої скоринки.
Якщо хочете, щоб страва була менш жирною, викладайте підсмажені деруни на паперові серветки. А вже після цього – на тарілку.
Викладіть деруни на деко, застелене пергаментом, та поставте у розігріту до 180 градусів духовку ще на 10 хвилин, аби деруни дійшли до готовності.
Аби скоринка залишалася більш хрусткою, готові деруни не викладайте один на одний, а розкладайте окремо. Коли вони охолонуть, вже тоді можете скласти їх разом.
Нагадаємо, «Гречка» писала раніше про те, як приготувати вінегрет із запечених овочів.
