Як швидко приготувати традиційні коржі з маком
Завтра, 14 серпня, в Україні відзначають свято Походження Хреста Господнього Перший Спас (або Медовий чи Маковий Спас).
Це – одне з трьох свят на честь Ісуса Христа.
Свято ще називають Маковія. Традиційно у цей день православні несуть святити до храму мед нового врожаю, мак та воду. Збирають також букети-обереги.
За народним прогнозом, у Спаса всього в запасі: і дощ, і вітер, і різна погода, тобто погоду у цей день передбачити було складно. Якщо все-таки у цей день буде дощ, то мало пожеж буває. З цього дня починаються проводи літа, може бути перший ранній нічний заморозок, початок холодних рос.
Як приготувати коржі з маком
Традиційною стравою цього дня на Кіровоградщині з давніх часів вважали коржі з маком (іноді їх називають «шулики»).
Для приготування треба спекти в духовці чи в печі коржі на кефірі (кислому молоці, сироватці). Захолодити їх. Розламати на дрібненькі шматочки й залити маковою начинкою.
Для тіста знадобиться:
борошна – приблизно 1,5 склянки;
кефіру (кисляку) – 1 ст.;
солі – 1 г;
соди – на кінчику ножа.
Покроковий процес
Змішайте борошно з сухими інгредієнтами: сіллю, содою. Додайте кефір, вимісіть тісто, як на пиріжки. Воно повинно бути податливим в роботі, м’яким.
Спекти в духовці до золотистої скоринки.
Для макової начинки (підливки):
мак – 150 г;
воду – 3 ст.;
мед – 1 ст. л (або цукор за смаком – для алергіків чи нелюбителів меду).
Як зробити солодку підливку:
Залийте зернятка 200 мл окропу (можна протомити на слабкому вогні протягом кількох хвилин під кришкою), дочекайтеся повного остигання. Отриману вологу суміш відкиньте на сито, потім перемеліть блендером. До суміші додайте 3 склянки охолодженої води, плюс столову ложку меду (цукру), добре збийте.
Залийте “маковим молоком” розламані коржі.
Як раніше писала “Гречка”, зі звичайної картоплі можна готувати кулінарну класику, а можна й екзотику.
