Щороку в Кіровограді реєструють випадки бутулізму

              Ботулізм – харчове отруєння, яке характеризується важким токсичним ураженням центральної нервової системи, летальність від якого сягає 20%. Як показують спостереження, причиною захворювання являється продукція домашнього виготовлення – консерви, копченості, соління.

          Збудник ботулізму — широко розповсюджений в природі. Резервуаром збудника ботулізму є переважно теплокровні травоїдні тварини. У зовнішнє середовище мікроби (спори) потрапляють з випорожненнями. Розвивається збудник без доступу кисню – в рибі, м’ясі та в герметично закритих консервних банках з продуктами, де і утворюється небезпечний для людини токсин. Оптимальна температура для утворення токсину 20-250 С, тобто кімнатна температура, при якій, спори проростають, бактерії розмножуються і виробляють токсин. Після вживання «такої» продукції виникає захворювання. Токсин, який попадає з їжею в організм людини не руйнується ні в шлунку, ні в кишківнику. По силі своєї дії токсин є найсильніша отрута у природі.

       Як відомо, домашні консерви виготовляються з недостатнім режимом стерилізації, а при порушенні ще й умов зберігання стають причиною такого важкого захворювання.

            Санепідслужба постійно наголошує на консерви домашнього виготовлення тому, що в нашій області вони являються основною причиною ботулізму.

           Причиною виникнення ботулізму можуть стати не лише консерви з м’яса, грибів, овочів та фруктів, а й копченості, солена та в’ялена продукція, яка виготовляється, ще раз підкреслюємо, в домашніх умовах.

         Єдиний та надійний засіб уберегти себе від захворювання – це піддати термічній обробці консерви перед вживанням, або відмовитись від споживання продукту, що викликає у Вас сумніви.

       Частіше консерви, в яких є збудник ботулізму не змінюють зовнішнього вигляду. Лише у випадках, коли в банках виникає бомбаж (вздуття кришки), з’являється неприємний запах – це насторожує нас на придатність «такої» консерви до споживання. Разом з тим, при опитуванні потерпілих, всі вони стверджували, що споживали доброякісні продукти.

          Перенесене захворювання не залишає імунітету до ботулізму.

          Тому, щоб уникнути отруєння ще раз нагадуємо основні вимоги, яких необхідно дотримуватись населенню:

– ретельно обробляти тару та сировину для виготовлення консервів (мити, ошпарювати, кип’ятити);

– при консервуванні продуктів їх необхідно ретельно мити під проточною водою. Вони повинні бути доброякісними, без ознак порчі та гнилі. Для їх приготування необхідно обов’язково додавати лимонну або оцтову кислоту, сіль і цукор. Тобто ті спеції, які створюють середовище, яке не дає змоги вижити мікробам ботулізму;

– при домашньому консервуванні використовувати автоклав, коли досягається температура 120 градусів С і більше, при якій ботулотоксин інактивується;

– ні в якому разі не вживати консервів, які мають ознаки бомбажу (тобто вздуття), або які викликають сумніви щодо їх якості, по зовнішньому вигляду, консистенції, запаху та смаку;

– зберігати домашні консерви необхідно на холоді при температурі від 0 до + 3 градусів С;

– ні в якому разі не купувати на ринках та місцях продажу консерви, гриби, солену, копчену, в’ялену рибу, які виготовлені приватними особами в домашніх умовах.

       Не дивлячись на перестороги, якщо Вам не вдалося уникнути отруєння, Ви повинні знати, що час від моменту вживання неякісного продукту до клінічних проявів ботулізму складає від шести годин до 10 днів, а частіше він коливається від 8 до 12 годин. Тривалість інкубаційного періоду, важкість перебігу хвороби залежить від дози токсину, що потрапила в організм. Захворювання розпочинається гостро. З’являється двоїння в очах, послаблюється зір – так званий «зір в тумані» або сітка перед очима, виникає розлад мови, болючий акт ковтання, жування, сухість в роті, нестійка хода, головний біль. Тому, після перших проявів захворювання слід негайно звернутися за медичною допомогою і ні в якому разі не затягувати цей період, оскільки основною причиною смертельних випадків є запізніле звернення хворих за медичною допомогою, коли захворювання переходить в важку ступінь і настає параліч дихання, а згодом і смерть.

          Шановні кіровоградці, якщо застереження будуть вами виконані, ви уникнете цього важкого захворювання і збережете здоров’я своїх рідних та близьких.

Прес-служба Кіровоградської міської ради