Рецепт паски від відомої кулінарки Дарії Цвєк
Якщо цього року ви плануєте пекти паску до Великодня і шукаєте вдалий рецепт, пропонуємо перепис Дарії Цвєк «Баба святкова» із книги «Солодке печиво», який трохи удосконалили на свій смак.
Інгредієнти: борошно 1 кг, молоко 2 склянки, жовтки яєчні 10 шт., дріжджі свіжі 100 г, масло вершкове 200 г, цукор 300 г, родзинки 100 г, сіль 1/3 ч.ложки, лимонна цедра 1/2 лимона.
Дріжджі розвести у теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру і 3 ст. ложками борошна. Коли розчин почне бродити, влити його у посуд з борошном, додати розтерті з цукром жовтки, посолити і замісити. Місити до появи пухирців і тоді влити розтоплений жир, знову добре перемісити, щоб тісто ввібрало жир, додати промитий ізюм, вимісити, накрити і поставити, щоб підійшло. Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвоє, частину його викласти у форму, дно якої застелене промащений папером, заповнивши форму на 1/3, і поставити, щоб підійшло. Коли форма заповниться, змастити тісто яйцем і пекти в гарячій духовці (190—200°) протягом 45 хвилин.
