Джем з полуниці: два швидкі рецепти
Полуничний джем – ідеальний додаток до сніданку. А зараз якраз час заготувати його на зиму.
Фото surreyfarms.ca
Редакція “Гречки” пропонує перевірені на собі варіанти джемів, з вмістом цукру нижчим ніж в традиційних.
Джем з полуниці
20 г агар-агару на годину замочити в 200 мл води.
2 кг полуниці перетерти з 1 кг цукру блендером. Додати 1 чайну ложку лимонної кислоти (або 1 ст.л. лимонного соку).
За потреби можна перетерти через сито, аби кісточок було менше.
Варити джем 15 хвилин. Він буде пінитись: це нормально.
Агар-араг нагріти і розчинити, влити до джему і проварити ще 5 хв.
Розлити по стерилізованих банках.
Джем полуниця-банан
1кг полуниці, 500 г банана, 500 г цукру, 2 ст ложки лимонного соку перебити блендером.
Варити на 15 хвилин і додати 1 ст.л желюючого концентрату на пектині (у магазинах продається під назвою желфікс, конфітюрка і подібне).
Замість пектину моджа використати 8 г агар-агару, використавши його як в попередньому рецепті.
