Оригінальні та корисні: 5 рецептів салатів без майонезу від Клопотенка

Салат з буряком, фетою і вишнею

Інгредієнти:

• 200 грамів буряка (запеченого або відвареного);
• 100 грамів вишні (свіжої або замороженої);
• 100 грамів руколи;
• 150 грамів сиру фета;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 30 грамів волоських горіхів;
• 30 грамів цукру;
• 1 паличка кориці;
• сіль та перець на свій смак.

Приготування:

1. Буряк запечіть або відваріть до готовності, очистіть від шкірки. 100 грамів вишні розморозьте при кімнатній температурі.
2. Складіть вишні в невелику каструльку, додайте 30 грамів цукру, паличку кориці, трішки води, щоб вона лише покрила ягоди.
3. Проваріть на середньому вогні протягом 5 хвилин, після чого витягніть з сиропу за допомогою шумівки.
4. Очищений буряк і 150 грамів фети крупно поріжте, додайте 30 грамів волоських горіхів та 100 грамів руколи.
5. Змішайте усі інгредієнти у салатнику, додайте сіль і перець до смаку. Заправте салат 1 столову ложку оливкової олії.

Салат “Цезар” з куркою

Інгредієнти для салату Цезар з куркою:

• 150 грамів курячого філе;
• 150 грамів міксу салатного листя;
• 80 грамів томатів чері;
• 2 шматки білого хліба;
• 20 грамів сиру пармезан;
• 1-2 дрібки паприки;
• сіль до смаку.

Інгредієнти для соусу:

• 8 анчоусів;
• 1 чайна ложка американської гірчиці;
• 30 мл оливкової олії;
• 2 столові ложки пармезану;
• 1 столові ложки вустерського соусу;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яєчний жовток.

Приготування салату “Цезар” з куркою:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Зачистьте 150 грамів курячого філе від жиру та плівок і поріжте брусочками завтовшки не більше 5 міліметрів. Деко застеліть пергаментним папером і викладіть на нього шматочки курячого філе. До смаку посоліть і додайте паприку. Можна використати і копчену паприку. Зріжте скоринку з двох шматочків білого хліба та наріжте великими кубиками. Викладіть на деко разом з куркою. Поставте запікатися на 10 хвилин у розігріту духовку. Готові шматочки курки та хліба дістаньте з духовки та дайте їм охолонути до кімнатної температури.
2. Приготуйте заправку для салату. Для цього подрібніть ножем 8 анчоусів. Якщо вони дуже солоні, зменште їх кількість до 5 штук. Викладіть у миску та додайте 2 столові ложки натертого пармезану, 1 столову ложку вустерського соусу та 1 чайну ложку американської гірчиці. Вичавіть 2 зубчики часнику та додайте яєчний жовток. Тонкою цівкою вливайте 30 мілілітрів оливкової олії та перемішуйте віничком до однорідності.
3. У салатник або тарілку викладіть 150 грамів міксу листя салату. Додайте шматочки курки та сухарики, які вже охололи. Помийте 80 грамів томатів чері та розріжте навпіл, додайте до салату.
4. Заправте салат соусом і ретельно перемішайте. За бажанням можете посипати відразу тертим сиром пармезан або зробити це порційно в кожну тарілку.

Салат з грушею і беконом

Інгредієнти для салату з грушею і беконом:

• 1 груша;
• 1 шматочок хліб (будь-якого);
• 100 грамів тонко порізаного бекону;
• 50 грамів Сиру Дорблю
• 50 грамів руколи;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль та перець за смаком.

Приготування салату з грушею і беконом:

1. Обмийте грушу і наріжте на невеликі часточки;
2. Обмотайте кожну часточку тонко порізаним шматочком бекону. Краще купувати вже нарізаний бекон в магазині;
3. Викладіть шматочки груші в беконі на решітку гриля або в розігріту до 200 градусів духовку в режимі гриля на 10 хвилин, зніміть з гриля і дайте охолонути;
4. Шматок хліба порвіть руками і підсушіть на грилі або гарячій пательні без додавання жирів;
5. У салатник викладіть чисте листя руколи, додайте грушу з беконом, сир дорблю, порізаний невеликими кубиками, і сухарики;
6. Заправте саліт оливковою олією і додайте сіль і перець за смаком.

Салат з савойською капустою

Інгредієнти для салату савойською капустою:

• 200 грамів савойської капусти;
• 2 яблука;
• 1 середня редька (чорна або червона);

Інгредієнти для соусу вінегрет:

• 50 мілілітрів оливкової олії Extra Virgin;
• 15 мілілітрів винного оцту;
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці;
• сіль та перець до смаку;

Приготування салату савойською капустою:

1. Значно поріжте 200 грамів савойської капусти та очистіть 2 яблука від шкірки, дістаньте серцевину і наріжте невеликими шматочками довільної форми;
2. Одну редьку очистіть і теж наріжте так само як яблука. Змішайте всі інгредієнти в салатнику;
3. Приготуйте соус. Для цього у невеликій мисці змішайте 15 мілілітрів винного оцту і 50 мілілітрів оливкової олії, ретельно збийте вінчиком до отримання однорідної емульсії;
4. Покладіть 1 чайну ложку діжонської гірчиці, сіль і перець на свій смак. Ретельно перемішайте і полийте ним салат.
5. Страву можна їсти одразу, щоб зберегти усю свіжість овочів, але якщо трішки постоїть, то краще просочиться соусом і теж буде гарно.

Салат із руколою

Інгредієнти для салату з руколою:

• 125 грамів руколи;
• 1 зелене яблуко;
• 2-3 столові ложки оливкової олії Extra virgin;
• 5 гілочок м’яти;
• 1 лимон (сік та цедра з половини цитруса);
• 50 грамів смаженого арахісу;
• дрібка спецій для салату.

Приготування салату з руколою:

1. На сухій пательні обсмажте 50 грамів сирого арахісу. Пересипте в тарілку та залиште остигати;
2. Обмийте 125 грамів руколи та перекладіть в глибоку миску, в якій будете робити салат;
3. Помийте яблуко, розріжте навпіл, виріжте серцевину, наріжте спочатку слайсами, а потім соломкою;
4. Скропіть яблуко соком половини лимона (щоб не почорніло), перекладіть до руколи;
5. Обмийте 5 гілочок м’яти, обірвіть листочки, порвіть їх руками або наріжте та додайте в миску;
6. Підсмажений арахіс подрібніть ножем та перекладіть до всіх інгредієнтів салату;
7. Над мискою натріть цедру половини лимона на дрібній тертці, не зачіпляючи білу частину;
8. Всипте дрібку улюблених спецій для салату та заправте салат з руколою соком половини лимона та 2-3 столовими ложками оливкової олії;
9. Перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися та одразу подавайте до столу.

“Гречка” нагадує про 5 рецептів салатів без майонезу  та 5 варіацій весняних салатів від Клопотенка