Страви української кухні: як приготувати картопляні пундики з начинкою

09:13, 05 Листопада, 2023

У прохолодні осінні дні можна порадувати себе, приготувавши гарячі картопляні пундики – страву національної української кухні. Пропонуємо легкий рецепт незвичної страви з картоплі у фритюрі, для якої потрібно всього декілька інгредієнтів.

Пундики – це щось схоже на пончики з картопляного тіста з начинкою. Начинка може бути як м’ясною, так і овочевою – наприклад, з грибів, квасолі чи капусти.

Пропонуємо покроковий рецепт пундиків з курячою печінкою від відомого українського кухаря Євгена Клопотенка.

Інгредієнти для тіста:

  • 2 столові ложки пшеничного борошна,
  • 10 грамів пресованих дріжджів,
  • 4 середніх картоплини,
  • 1 літр соняшникової олії,
  • 1 куряче яйце,
  • сіль і цукор для смаку.

Інгредієнти для начинки:

  • 250 г курячої печінки,
  • 1 цибулина.

Покроковий рецепт картопляних пундиків

Картоплю треба помити та зварити зі шкіркою. Після охолодити, почистити, пропустити через м’ясорубку чи потовкти у пюре. Додати дві столові ложки борошна, дріжджі, яйце та дрібку цукру. Замісити з цього тісто та поставити на півтори години у холодильник.

Курячу печінку слід помити та покласти у каструлю. Залити водою, додати солі та варити 10 хвилин. Потім її витягти з води, дати охолонути та пропустити через м’ясорубку. Цибулю потрібно почистити, нарізати дрібно та обсмажити на пательні до м’якості. потім смажену цибулю змішати з курячою печінкою, посолити і поперчити до свого смаку.

Коли тісто підійде, його потрібно вийняти з холодильника. Ліпити пундики легко: взяти шматочок тіста, сформувати кружальце, покласти начинку і звернути у кульку, заліпивши краї так, щоб начинка не виглядала назовні.

 У фритюрницю потрібно налити олію. Якщо у вас немає фритюрниці, замість неї підійде каструля з товстим дном. Олії слід налити так, щоб пундики в ній плавали, не торкаючись дна.

Коли олія розігріється (почне потріскувати), вогонь слід зробити середнім і обережно опускати в неї по черзі пундики. Пундик готовий, коли утвориться скоринка золотавого кольору. Тоді його слід вийняти з олії та покласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.

Найкраще пундики смакують теплими. Подавати їх можна зі своїм улюбленим соусом.

Фото з сайту klopotenko.com

Останні новини по темі
Як відкрити рахунок у банку Естонії
5 основних видів шахрайств з банківськими картками та як їм запобігти
Читайте також

У Новомиргородській громаді, що на Кіровоградщині, отримали підтвердження загибелі під час боїв на Донеччині захисника Юрія Іваніцького....

17:37, 16 Квітня, 2024

У Кропивницькому за три дні невідомі підпалили п’ять контейнерів для сміття. Проти порушників відкрили кримінальне провадження....

17:18, 16 Квітня, 2024

Російська пропагандистська «машина» запустила нову інформаційно-психологічну операцію (ІПсО), ціль якої – розколоти українське суспільство на «ухилянтів» та «оборонців», зірвати...

15:24, 16 Квітня, 2024